Sodík v strave

Sodík je prvok, ktorý telo potrebuje pre správnu prácu. Soľ obsahuje sodík.

Telo používa sodík na kontrolu krvného tlaku a objemu krvi. Vaše telo tiež potrebuje sodík, aby vaše svaly a nervy správne fungovali.

Sodík sa vo väčšine potravín vyskytuje prirodzene. Najbežnejšou formou sodíka je chlorid sodný, čo je kuchynská soľ. Mlieko, repa a zeler tiež prirodzene obsahujú sodík. Pitná voda obsahuje aj sodík, množstvo však závisí od zdroja.

Sodík sa tiež pridáva do mnohých potravinárskych výrobkov. Niektoré z týchto pridaných foriem sú glutamát sodný (MSG), dusitan sodný, sodná soľ sacharínu, jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) a benzoát sodný. Patria medzi ne napríklad worcesterská omáčka, sójová omáčka, cibuľová soľ, cesnaková soľ a bujónové kocky.

Spracované mäso ako slanina, klobása a šunka spolu s konzervovanými polievkami a zeleninou tiež obsahujú pridaný sodík. Spracované pečivo, ako napríklad balené sušienky, koláče a šišky, sú tiež často s vysokým obsahom sodíka. Rýchle občerstvenie má všeobecne veľmi vysoký obsah sodíka.

Príliš veľa sodíka v strave môže viesť k:

• Vysoký krvný tlak u niektorých ľudí
• Závažné hromadenie tekutín u ľudí so srdcovým zlyhaním, cirhózou pečene alebo ochorením obličiek

Sodík v potrave (nazývaný sodík v potrave) sa meria v miligramoch (mg). Stolová soľ je 40% sodíka. Jedna čajová lyžička (5 mililitrov) kuchynskej soli obsahuje 2 300 mg sodíka.

Zdraví dospelí by mali obmedziť príjem sodíka na 2 300 mg denne. Dospelí s vysokým krvným tlakom by nemali mať viac ako 1 500 mg denne. Pacienti s kongestívnym zlyhaním srdca, cirhózou pečene a ochorením obličiek môžu potrebovať oveľa nižšie množstvá.

Pre kojencov, deti a dospievajúcich neexistujú žiadne špecifické obmedzenia týkajúce sa sodíka. Boli však stanovené určité úrovne denného dostatočného príjmu pre zdravý rast. Tie obsahujú:

• Dojčatá mladšie ako 6 mesiacov: 120 mg
• Dojčatá vo veku od 6 do 12 mesiacov: 370 mg
• Deti vo veku od 1 do 3 rokov: 1 000 mg
• Deti vo veku od 4 do 8 rokov: 1 200 mg
• Deti a dospievajúci vo veku od 9 do 18 rokov: 1 500 mg

Stravovacie návyky a postoje k jedlu, ktoré sa vytvárajú počas detstva, pravdepodobne ovplyvnia stravovacie návyky po celý život. Z tohto dôvodu je dobré, aby sa deti vyhýbali konzumácii nadmerného množstva sodíka.

Diéta - sodík (soľ); Hyponatrémia - sodík v strave; Hypernatrémia - sodík v strave; Srdcové zlyhanie - sodík v strave

• Obsah sodíka

Appel LJ. Diéta a krvný tlak. In: Bakris GL, Sorrentino MJ, vyd. Hypertenzia: spoločník pre Braunwaldovu chorobu srdca. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 21. kap.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD a kol. Usmernenie AHA / ACC z roku 2013 o riadení životného štýlu na zníženie kardiovaskulárneho rizika: správa pracovnej skupiny American College of Cardiology / American Heart Association o praktických pokynoch. Obeh. 2014; 129 (25 Suppl 2): ​​S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulárne a metabolické choroby. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, vyd. Braunwaldova choroba srdca: Učebnica kardiovaskulárnej medicíny. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap. 49.

Webové stránky Národných akadémií vied, inžinierstva a medicíny. 2019. Referenčné dávky v strave pre sodík a draslík. Washington, DC: Národná akadémia tlače. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-draslík. Prístup k 30. júnu 2020.