Tento vegánsky čerešňový koláč je dezert, po ktorom budete túžiť

Obsah

• Vegánsky recept na čerešňový koláč zo Schwarzwaldu
• Skontrolovať pre

Chloe Coscarelli, ocenená šéfkuchárka a autorka najpredávanejších kuchárskych kníh, aktualizovala klasickú nemeckú čerešňovú tortu Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwälder Kirschtorte) vegánskou novinkou pre svoju novú kuchársku knihu. Príchuť Chloe. A výsledok zapôsobí na vegánov aj mäsožravcov. (Súvisiace: 10 kreatívnych receptov na dezert tofu)

Inšpirácia? Ben, Chloein priateľ. „Benovým obľúbeným koláčom je čerešňový koláč zo Schwarzwaldu, pretože jeho stará mama, ktorá sa narodila v Nemecku, by ho vždy pripravila,“ hovorí Coscarelli. "Každý rok ho ním 'prekvapujem' v deň jeho narodenín. S niekoľkými narodeninami pod opaskom som konečne zdokonalil konečnú vegánsku verziu tohto tradičného koláča.“

Aj keď by sa tento koláč mal stále považovať za pochúťku, nie je to bez jeho výhod. "Sladké čerešne sú bohaté na antioxidanty, ktoré môžu pomôcť predchádzať niektorým druhom rakoviny, posilniť imunitný systém a znížiť zápaly v tele," vysvetľuje Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., výživová poradkyňa. "Sladké čerešne sú tiež plné draslíka, ktorý pomáha kontrolovať náš krvný tlak, a čerešne sú považované za jeden z mála prírodných zdrojov melatonínu, hormónu, ktorý nám môže pomôcť spať."

S touto sladkou čerešňovou náplňou sa tento koláč rýchlo stal aj naším obľúbeným.

Vegánsky recept na čerešňový koláč zo Schwarzwaldu

Vyrobí jeden 9-palcový koláč

Suroviny na čokoládový koláč

• 3 šálky univerzálnej múky
• 2 šálky kryštálového cukru
• 2/3 šálky nesladeného kakaového prášku
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1 lyžička morskej soli
• 2 šálky konzervovaného kokosového mlieka, dobre premiešajte
• 1 šálka rastlinného oleja
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1 lyžica čistého vanilkového extraktu

Prísady do čerešňovej plnky

• 16 uncí mrazených čerešní
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 2 polievkové lyžice kirsch alebo brandy
• 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu

Ingrediencie na polevu

• 2 šálky nehydrogenovaného rastlinného tuku
• 4 šálky cukrárskeho cukru
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• Mandľové mlieko, podľa potreby

Zloženie čokoládovej ganache

• 1 šálka vegánskych čokoládových lupienkov
• 1/4 šálky kokosového mlieka alebo mandľového mlieka
• 2 lyžice rastlinného alebo kokosového oleja

Urobte tortu

Predhrejte rúru na 350 ° F. Dve 9-palcové okrúhle tortové formy ľahko namažte sprejom na varenie a ich dno vyložte pergamenovým papierom narezaným na mieru.

Vo veľkej mise vyšľaháme múku, kryštálový cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ. V strednej miske zmiešajte kokosové mlieko, olej, ocot a vanilku. Pridajte mokré prísady do sucha a šľahajte, kým sa nespoja. Nepremiešavajte.

Cesto rovnomerne rozdelíme medzi pripravené tortové formy. Pečte, rotujúc panvicami v polovici cesty, asi 30 minút, alebo kým špáradlá vložené do stredu koláčov nevyjdú čisté, pričom na ne priľne niekoľko drobkov. Vyberte z rúry a nechajte v panviciach úplne vychladnúť.

Medzitým urobte čerešňovú plnku

V malom hrnci zmiešajte čerešne, kryštálový cukor a kirsch. Privedieme k varu na strednom ohni a za častého miešania varíme 5 až 10 minút, kým nie je zmes hustá a šťavnatá. Preložíme do malej misky, vmiešame vanilku a necháme vychladnúť. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšiu kvapku alkoholu.

Urobte polevu

V stojanovom mixéri vybavenom šľahacím alebo lopatkovým nástavcom alebo vo veľkej miske pomocou ručného mixéra šľahajte šľahačku do hladka. Keď je mixér spustený, pridajte cukor a vanilku cukrárov a šľahajte, aby sa zapracovali. Vyšľahajte ešte asi 2 minúty, kým nebude ľahké a nadýchané. Ak je to potrebné, pridajte trochu mandľového mlieka, 1 polievkovú lyžicu naraz, na zriedenie polevy.

Pripravte si čokoládovú ganache

V hornej časti dvojitého kotla rozpustite čokoládové lupienky a kokosové mlieko. (Prípadne vložte čokoládové lupienky a kokosové mlieko do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a vložte do mikrovlnnej rúry v 15-sekundových intervaloch, pričom každý z nich miešajte, kým sa neroztopia a nebudú hladké.) Vyšľahajte rastlinný olej do hladka.

Keď koláče úplne vychladnú, pohybujte nožom po vnútornom okraji každej formy, aby sa koláče uvoľnili a jemne ich vyberte. Odlepte pergamenový papier. Jeden koláč položte na servírovací tanier zdola nahor. Lyžicou nalejeme na polovicu čerešňovej plnky a rovnomerne ňou polejeme tekutinu. Polevu nakvapkajte na čerešňovú plnku. Polevu opatrne rozotrieme, ale netrápime sa, ak nie je dokonalá-hmotnosť druhej vrstvy koláča vyrovná. Položte druhú vrstvu koláča na prvú, spodnou stranou nahor, a rovnomerne na ňu rozotrite čokoládovú ganache. Navrch nalejeme zvyšnú čerešňovú plnku.

TIP NA POSTUP: Vrstvy koláča je možné pripraviť vopred a zmraziť, nerozmraziť, až na 1 mesiac. Pred podávaním rozmrazte a zmrazte.

BEZLEPKU: Používajte bezlepkovú múku na pečenie, bezlepkový kakaový prášok a bezlepkové čokoládové lupienky.

Skontrolovať pre