Trendy zdravých potravín - kel

Obsah

• Kuracia zeleninová polievka s kel

Kel je listová, tmavozelená zelenina (niekedy s fialovou farbou). Je plný živín a chutí. Kale patrí do tej istej rodiny ako brokolica, kapusta, kapusta a karfiol. Všetky tieto druhy zeleniny sú plné vitamínov a minerálov.

Kel sa stal populárnym ako jeden z najzdravších a najchutnejších zelených druhov zeleniny, ktoré môžete jesť. Jeho výdatnú chuť si môžete vychutnať mnohými spôsobmi.

PREČO PRE VÁS JE DOBRÉ

Kel je plný vitamínov a minerálov, medzi ktoré patrí:

• Vitamín A
• Vitamín C
• Vitamín K

Ak užívate lieky na zriedenie krvi (ako sú antikoagulanciá alebo protidoštičkové lieky), bude možno potrebné obmedziť príjem vitamínu K. Vitamín K môže ovplyvniť účinok týchto liekov.

Kel je bohatý na vápnik, draslík a má dostatočné množstvo vlákniny, ktorá pomáha udržiavať pravidelný pohyb čriev. Kel obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a môžu tiež pomôcť chrániť pred rakovinou.

Môžete tiež rátať s tým, že kel a jeho živiny pomôžu podporiť zdravie vašich očí, imunitného systému a srdca.

Kel je sýty a nízkokalorický. Takže jej konzumácia vám môže pomôcť udržať si zdravú váhu. Dve šálky (500 mililitrov, ml) surovej kapusty obsahujú približne 1 gram (g) vlákniny a bielkovín za cenu iba 16 kalórií.

AKO SA PRIPRAVUJE

Kel sa dá pripraviť niekoľkými jednoduchými spôsobmi.

• Jedzte to surové. Určite ho však najskôr umyte. Pridajte trochu citrónovej šťavy alebo dresing, a možno aj inú zeleninu na prípravu šalátu. Do listov votrite citrónovú šťavu alebo dressing, potom ich pred podávaním nechajte trochu zvädnúť.
• Pridajte ju do smoothie. Odtrhnite hrsť, umyte ju a pridajte do ďalšieho smoothie z ovocia, zeleniny a jogurtu.
• Pridajte ho do polievok, na hranolky alebo do cestovín. Trs môžete pridať takmer do každého vareného jedla.
• Naparíme ju vo vode. Pridajte trochu soli a korenia alebo iné dochucovadlá, ako sú vločky červenej papriky.
• Podusíme to na sporáku s cesnakom a olivovým olejom. Na výdatné jedlo pridajte kuracie mäso, huby alebo fazuľu.
• Opečte to v rúre na chutné kale chipsy. Do rúk hodíme čerstvo umyté a osušené pásiky kelu olivovým olejom, soľou a korením. Usporiadajte v jednotlivých vrstvách na pekáči. Pečieme v rúre na 135 ° C asi 20 minút, kým nie sú chrumkavé, ale nie hnedé.

Deti často berú skôr surovú zeleninu ako varenú. Vyskúšajte teda surový kel. Pridanie kapusty do smoothies vám môže tiež pomôcť prinútiť deti, aby jedli svoju zeleninu.

KDE NÁJDETE KALE

Kale je k dispozícii v časti s potravinami po celý rok. Nájdete ju v blízkosti brokolice a iných tmavozelených vegetariánov. Môže pochádzať z trsov dlhých tuhých listov, detských listov alebo klíčkov. Listy môžu byť ploché alebo kučeravé. Vyhýbajte sa vädnutiu alebo žltnutiu kapusty. Kale vydrží čerstvý v chladničke 5 až 7 dní.

RECEPT

Existuje veľa chutných receptov, ktoré môžete s kapustou pripraviť. Tu je jeden, ktorý treba vyskúšať.

Kuracia zeleninová polievka s kel

Zloženie

• Dve čajové lyžičky (10 ml) rastlinného oleja
• Pol šálky (120 ml) cibule (nasekanej)
• Polovica mrkvy (nasekaná)
• Jedna čajová lyžička (5 ml) tymianu (mletého)
• Dva strúčiky cesnaku (mleté)
• Dve šálky (480 ml) vody alebo kuracieho vývaru
• Tri štvrtiny šálky (180 ml) paradajok (nakrájané na kocky)
• Jedna šálka (240 ml) kuracieho mäsa; varené, zbavené kože a na kocky
• Pol šálky (120 ml) hnedej alebo bielej ryže (varená)
• Jedna šálka (240 ml) kel (nasekaná)

Inštrukcie

1. Na strednej omáčkovej panvici rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Restujte, kým zelenina nezmäkne - asi 5 až 8 minút.
2. Pridajte tymián a cesnak. Dusíme ešte jednu minútu.
3. Pridáme vodu alebo vývar, paradajky, uvarenú ryžu, kuracie mäso a kel.
4. Dusíme ešte 5 až 10 minút.

Zdroj: Nutrition.gov

Trendy zdravých potravín - borecole; Zdravé občerstvenie - kel; Chudnutie - kel; Zdravá strava - kel; Wellness - kel

Marchand LR, Stewart JA. Rakovina prsníka. In: Rakel D, vyd. Integratívna medicína. 4. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 78. kap.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulárne a metabolické choroby. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, vyd. Braunwaldova choroba srdca: Učebnica kardiovaskulárnej medicíny. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap. 49.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva a americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb. Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov, 2020-2025. 9. vyd. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizované v decembri 2020. Prístup k 25. januáru 2021.

• Výživa