Čo je sója, výhody a ako sa pripraviť

Obsah

• Zdravotné výhody
• 1. Znížte riziko kardiovaskulárnych chorôb
• 2. Zmiernite príznaky menopauzy a PMS
• 3. Predchádzajte určitým typom rakoviny
• 4. Starostlivosť o zdravie kostí a pokožky
• 5. Regulujte hladinu cukru v krvi a pomáhajte pri chudnutí
• Informácie o výživovej hodnote
• Ako používať sóju a recepty
• 1. Recept na sójový stroganov
• 2. Sójový hamburger

Sója, tiež známa ako sója, je semeno olejnatých semien bohaté na rastlinné bielkoviny, ktoré patrí do rodiny strukovín. Vo veľkom množstve sa konzumuje pri vegetariánskej strave a pri chudnutí, pretože je ideálne ju nahradiť.

Toto semeno je bohaté na fenolické zlúčeniny, ako sú izoflavóny, môže chrániť telo pred niektorými chronickými chorobami a pomôcť zmierniť príznaky klimaktéria. Okrem toho je sója tiež bohatá na vlákninu, nenasýtené mastné kyseliny, hlavne omega-3, bielkoviny s nízkou biologickou hodnotou a niektoré vitamíny B a C, A a E a minerály ako horčík a draslík.

Zdravotné výhody

Vďaka svojim rôznym vlastnostiam má sója niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:

1. Znížte riziko kardiovaskulárnych chorôb

Sója je bohatá na antioxidanty, ako sú omega-3 a izoflavóny, okrem toho, že je bohatá na vlákninu, ktorá spoločne pomáha znižovať celkový cholesterol, LDL a triglyceridy. Toto semeno tiež zabraňuje vzniku trombózy, zabraňuje tvorbe tukových plakov v tepnách a pomáha regulovať krvný tlak. Týmto spôsobom môže častá konzumácia sóje pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb.

2. Zmiernite príznaky menopauzy a PMS

Izoflavóny majú štruktúru a aktivitu podobnú estrogénu, ktoré sa bežne vyskytujú v tele. Z tohto dôvodu môže pomôcť regulovať a vyvážiť hladinu tohto hormónu, zmierniť bežné príznaky menopauzy, ako je nadmerné teplo, nočné potenie a podráždenosť, a tiež pomôcť zmierniť príznaky predmenštruačného napätia známeho ako PMS. Objavte ďalšie domáce lieky na PMS.

3. Predchádzajte určitým typom rakoviny

Okrem izoflavónov a omega-3 obsahuje sója aj zlúčeniny zvané ligníny, ktoré majú antioxidačný účinok a chránia bunky tela pred účinkami voľných radikálov. Z tohto dôvodu je použitie sóje spojené s prevenciou rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva.

4. Starostlivosť o zdravie kostí a pokožky

Konzumácia tejto strukoviny môže tiež pomôcť posilniť kosti, pretože znižuje vylučovanie vápniku močom a týmto spôsobom predchádza chorobám, ako je osteoporóza a osteopénia. A napriek tomu konzumácia sóje tiež pomáha udržiavať pevnosť a pružnosť pokožky, pretože stimuluje produkciu kolagénu a kyseliny hyalurónovej.

5. Regulujte hladinu cukru v krvi a pomáhajte pri chudnutí

Pretože obsahuje vo svojej štruktúre vlákna, sója môže pomôcť regulovať hladinu glukózy v krvi, pretože spomaľuje vstrebávanie cukru v krvi a pomáha tak kontrolovať cukrovku. Vláknina a bielkoviny obsiahnuté v sóji navyše pomáhajú zvyšovať pocit sýtosti, znižujú chuť do jedla a napomáhajú chudnutiu.

Informácie o výživovej hodnote

Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové zloženie v 100 g sójových výrobkov.

Ako používať sóju a recepty

Sója sa môže konzumovať vo forme varených zŕn, múky alebo prostredníctvom bielkovín, ktoré sa používajú na nahradenie mäsa. Okrem obilia sú ďalšími spôsobmi konzumácie sóje sójové mlieko a tofu, ktoré tiež prinášajú výhody tejto strukoviny.

Ak chcete získať ďalšie výhody uvedené vyššie, mali by ste denne skonzumovať asi 85 g kuchynskej sóje, 30 g tofu alebo 1 pohár sójového mlieka. Je však dôležité uprednostniť organickú sóju a vyhnúť sa transgénnym, pretože môže zvýšiť riziko vývoja zmien v DNA buniek, ktoré spôsobia malformácie plodu alebo dokonca rakovinu.

1. Recept na sójový stroganov

Zloženie

• 1 1/2 šálky jemného sójového proteínu;
• 1 stredná cibuľa, nasekaná;
• 3 lyžice oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 6 lyžíc húb;
• 2 paradajky;
• 5 lyžíc sójovej omáčky;
• 1 lyžica horčice;
• 1 malá krabička kyslej smotany svetlo;
• Podľa chuti osolíme a petržlenovú vňať.

Prípravný režim

Sójový proteín hydratujte horúcou vodou a sójovou omáčkou. Odstráňte prebytočnú vodu a nakrájajte sójové kocky. Na oleji podusíme cibuľu a cesnak, pridáme sóju. Pridajte horčicu, paradajky a šampiňóny a povarte ich 10 minút. Zmiešajte smotanu a petržlenovú vňať a podávajte.

2. Sójový hamburger

Zloženie

• 1 kg sójových bôbov;
• 6 mrkvy;
• 4 stredné cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 vajcia;
• 400 g strúhanky;
• 1 lyžička olivového oleja
• 1 bodnutie oreganom;
• Strúhaný parmezán podľa chuti;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Prípravný režim

Sójové bôby namočte na jednu noc do vody, aby boli po 3 hodinách varenia mäkké. Potom musíte nakrájať a osmažiť cibuľu, cesnak a mrkvu. Potom dajte sójové bôby dokopy a pridajte soľ a korenie podľa chuti, aby bolo možné miešať ho po častiach.

Akonáhle je všetko spracované, pridáme vajcia a polovicu strúhanky, premiešame a nakoniec opäť vložíme do strúhanky. Toto sójové mäso je možné zmraziť vo forme hamburgeru alebo ho možno grilovať.