11 lahodných náhrad za kokosové mlieko

Obsah

• 1. Sójové mlieko
• 2. Mandľové mlieko
• 3. Kešu mlieko
• 4. Ovsené mlieko
• 5. Konopné mlieko
• 6. Ryžové mlieko
• 7. Korenené mlieko
• 8. Odparené mlieko
• 9. Silný krém
• 10. Grécky jogurt
• 11. Hodvábne tofu
• Spodný riadok

Kokosové mlieko je populárna rastlinná bezlaktózová tekutina (1).

Je široko používaný v ázijskej kuchyni, ale stal sa čoraz obľúbenejšou ako krémová, chutná zložka pri pečení a varení.

Ak váš recept vyžaduje kokosové mlieko, ale nemáte ho po ruke, môžete si vybrať z niekoľkých náhrad.

Tu je 11 báječných náhrad za kokosové mlieko.

1. Sójové mlieko

Sójové mlieko je skvelou alternatívou k kokosovému mlieku.

Má tiež rastlinný charakter a má o niečo nižší obsah tuku ako kokosové mlieko. Vo väčšine receptov je možné ich vymeniť v pomere 1: 1.

Ak chcete do svojho jedálnička pridať viac bielkovín, sójové mlieko je dobrá voľba. Iba 1 šálka (240 ml) poskytuje 7 gramov bielkovín - v porovnaní s iba 0,5 grammi na rovnaké množstvo kokosového mlieka (2, 3).

Nezabudnite si kúpiť nesladené sójové mlieko, pretože sladené verzie zmenia chuť vášho jedla (2).

Ak stále chcete chuť kokosového orecha, môžete do sójového mlieka alebo do akéhokoľvek iného náhradného kokosového mlieka pridať aromatickú príchuť kokosového oleja.

Sójové mlieko môže nahradiť kokosové mlieko v pomere 1: 1 - mali by ste sa však vyhnúť sladeným odrodám, aby sa zabránilo príliš sladkému pokrmu.

2. Mandľové mlieko

Nesladené mandľové mlieko je ďalšou možnou náhradou.

Má prirodzene nízky obsah kalórií a má neutrálnu chuť, vďaka čomu je dobrou voľbou pre smoothies, cereálie alebo pečenie (3, 4).

Kokosové mlieko môžete vymeniť za mandľové mlieko v rovnakom množstve.

Má však oveľa nižší obsah tuku ako kokosové mlieko, takže nebude mať rovnakú krémovosť. Na jej zahustenie pridajte 1 lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy do každého 1 šálky (240 ml) mlieka.

Pridanie kokosovej múky môže tiež zväčšiť hrúbku a prepožičať kokosovú príchuť.

Mandľové mlieko môže nahradiť kokosové mlieko v smoothies, cereálnych alebo pečených tovaroch. Vzhľadom na nízky obsah tuku nie je vhodný do krémových jedál.

3. Kešu mlieko

Kešu mlieko je smotanové orechové mlieko, ktoré funguje dobre v omáčkach, polievkach a smoothies.

Má jemnejšiu a krémovejšiu štruktúru ako ostatné mliečne orechy a napodobňuje konzistenciu kravského mlieka. Má prirodzene nízky obsah kalórií a bielkovín, ale zabalí viac tuku ako väčšina mliečnych rastlín (5).

Prípadne môžete použiť kešu kešu, ktorý má ešte vyšší obsah tuku a je rovnako krémový ako kokosové mlieko.

Vo väčšine receptov môžete vymeniť kešové mlieko v pomere 1: 1.

Kešové mlieko je krémová alternatíva k kokosovému mlieku a môže sa používať v pomere 1: 1. Jeho vysoký obsah tuku vytvára vynikajúce omáčky a polievky.

4. Ovsené mlieko

Ovsené mlieko je vynikajúcou voľbou pre mreže alebo kávu.

Tuk v kokosovom mlieku vytvára skvelú kávovú penu. Zatiaľ čo ovsené mlieko obsahuje mierne množstvo tuku, je prirodzene vysoké v beta-glukáne, vlákne, ktorá mu pomáha peniť (6, 7).

Na rozdiel od väčšiny rastlinného mlieka ovsené mlieko nie je zakrivené a môže sa používať v receptoch, ktoré vyžadujú vysoké teplo. Vymeňte ho v pomere 1: 1.

Je prirodzene sladký a má viac sacharidov ako kokosové mlieko (7).

Ovsené mliečne peny ľahko a zvlášť výhodné pre recepty s vysokou teplotou alebo latté. Je sladší ako kokosové mlieko a dá sa vymeniť v pomere 1: 1.

5. Konopné mlieko

Konopné mlieko získalo na popularite ako sladké, mierne orechové rastlinné mlieko.

Je odvodený zo semien konope (Cannabis sativa), ale neobsahuje THC, psychoaktívnu zložku nachádzajúcu sa v marihuane.

Ako dobrý zdroj tuku a bielkovín je konopné mlieko obzvlášť užitočné pri pečení. Najmä funguje ako kyslé činidlo, keď je spárovaný s kyselinou, ako je citrónová šťava (8).

Kokosové mlieko môžete nahradiť konopným mliekom v pomere 1: 1. Niektorí ľudia však môžu nájsť svoju silnú chuť orechovej chuti.

Obsah tuku a bielkovín v konopnom mlieku z neho robí skvelú alternatívu k kokosovému mlieku. Môže byť zamenený v pomere 1: 1.

6. Ryžové mlieko

Ryžové mlieko sa vyrába zmiešaním vody s bielou alebo hnedou ryžou.

Hoci je konzistencia omnoho tenšia ako kokosové mlieko, dobre funguje v ovsených vločkách, smoothies a niektorých zákuskoch.

Okrem toho je to jedno z najmenej alergénnych mliečnych rastlín, čo je ideálne, ak nemôžete piť mliečne, sójové ani orechové nápoje (9).

Avšak kvôli vysokému obsahu vody nie je vhodný na omáčky, polievky alebo iné jedlá s vysokým obsahom tuku.

Ryžové mlieko funguje dobre v ovsených vločkách, smoothies a niektorých dezertoch, ale je oveľa tenšie ako kokosové mlieko.

7. Korenené mlieko

Korenené mlieko je obľúbenou alternatívou kokosového mlieka vďaka svojej chuti a krémovej konzistencii. Bežne sa používa v teplých jedlách, ako je polievka.

Môžete to urobiť doma zohrievaním kravského mlieka s korením, ako napríklad škorica a muškátový oriešok, až kým nezhoustne. V prípade pikantnej verzie použite karí prášok alebo chilli papričky.

Nezabudnite mlieko nepretržite miešať, aby nedošlo k spáleniu (10).

Ak chcete rastlinnú verziu, použite krémové rastlinné mlieko, napríklad ovos, kešu alebo konope.

Korenené mlieko sa vyrába zahrievaním mlieka s korením, ako je škorica, muškátový oriešok, karí prášok alebo chilli paprička. Bežne sa používa v polievkach a iných teplých jedlách.

8. Odparené mlieko

Odparené mlieko je vynikajúcou náhradou kokosového mlieka v polievkach alebo krémových pokrmoch a dá sa použiť v pomere 1: 1.

Vyrába sa zahrievaním kravského mlieka na odstránenie až 60% obsahu vody.

Tento hrubý, mierne karamelizovaný produkt však stále nie je vhodný pre ľudí, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky (11).

Odparené mlieko je veľmi husté a skvelo nahrádza kokosové mlieko v polievkach alebo krémových jedlách.

9. Silný krém

Ťažká smotana sa vyrába zoškrabaním tuku z čerstvého mlieka a je bežná najmä v jedlách s vysokým obsahom tuku, ako sú krémové polievky, omáčky a zmrzlina.

Je oveľa vyšší obsah tuku ako kokosové mlieko a vo väčšine receptov ho môže nahradiť v rovnakom množstve (12).

Ťažká smotana má viac tuku ako kokosové mlieko a slúži ako silná alternatíva na báze mlieka.

10. Grécky jogurt

Hoci grécky jogurt nemusí okamžite prísť na myseľ, je jeho kreatívnou náhradou kokosového mlieka kvôli jeho hustej konzistencii.

Ak chcete nahradiť 1 šálku (240 ml) kokosového mlieka, zmiešajte 1 šálku (240 ml) gréckeho jogurtu s 1 lyžicou (15 ml) vody. Ak chcete riedidlo, pomaly pridávajte viac vody, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Môžete tiež použiť grécky jogurt ochutený kokosom.

Grécky jogurt má podobnú hrúbku ako kokosové mlieko a môže sa riediť malým množstvom vody.

11. Hodvábne tofu

Hodvábny (alebo mäkký) tofu sa vyrába lisovaním kondenzovaného sójového mlieka do blokov.

Je to populárna vegánska ingrediencia pre polievky, smoothie, omáčky a dezerty.

Vďaka vysokému obsahu vody sa hodvábne tofu dobre zmieša s rovnakým dielom sójového mlieka, čím sa vytvorí hladká krémová zmes, ktorá môže nahradiť kokosové mlieko v pomere 1: 1.

Je tiež dobrým zdrojom bielkovín a poskytuje 5 gramov na 100 gramov (100 gramov) (13).

Hodvábny tofu sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka. Zmiešajte ho s rovnakými dielmi sójového mlieka a vytvorte krémovú, hladkú tekutinu.

Spodný riadok

Kokosové mlieko je obľúbený rastlinný nápoj, ktorý sa používa v rôznych receptoch.

Ak sa vám nepáči jeho vkus alebo nemáte po ruke, môžete si vybrať z niekoľkých alternatív.

Väčšina náhrad sa dá zamieňať v pomere 1: 1, ale chuť sa môže mierne líšiť. Ako taký si môžete do receptov pridať kokosovú príchuť - alebo kokosové mäso, vločky, múku alebo vodu.