Ako vyrobiť varené víno

Obsah

• Čo je to varené víno?
• Ako vyrobiť varené víno doma
• Po prvé, Víno.
• Ďalej Korenie.
• Nakoniec zahrejte.
• Skontrolovať pre

Cítite ten chlad vo vzduchu?! Keďže jeseň zostáva, je čas vyložiť Biele pazúry, rosé a Aperol späť na poličku a zastrčiť sa na ďalšiu dlhú studenú zimu. Aj keď, áno, znie to trochu depresívne, prináša to niekoľko dobrých správ: Je čas na ďalšiu sezónu obľúbených nápojov, vrátane tekvicového koreninového latte (a, ehm, tvrdého saltzeru?), jablčného muštu, horúceho kakaa a – posledného, ​​ale určite v neposlednom rade — varené víno.

Teplé, útulné a korenisté varené víno je základom dovolenkových trhov v celej Európe po stáročia a v zime je obľúbené v mnohých rôznych kultúrach. Či už ho poznáte ako glühwein, vin chaud alebo ktorýkoľvek z jeho iných globálnych prezývok, chutí rovnako lahodne, keď sa pripravuje doma, ako aj pri prechádzkach po uličkách tekvice alebo na vianočnom trhu. Tento zaparený nápoj, ktorý je ideálny na večierok na zadných dverách alebo sviatočnú párty (alebo na chladný filmový večer doma), je kľúčom k udržaniu tepla počas celej jesene a zimy.

Ale čo je to vlastne varené víno a ako ho vyrábate? Orsi Szentkiralyi, pokročilý someliér a editor pripravovanej knihy National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, zdieľa všetky podrobnosti.

Čo je to varené víno?

Varené víno je (spravidla červené) víno, ktoré je okorenené rôznymi príchuťami, ako je muškátový oriešok, klinček a škorica, osladené trochou medu alebo cukru a zahriate na fantasticky príjemnú teplotu.

„Varené víno je perfektný jesenný nápoj,“ hovorí Szentkiralyi. Je to určené na popíjanie v chladnom dni, a pretože veľa alkoholu sa varí počas procesu zahrievania, je perfektné na pomalé vychutnávanie si, keď ste stočení do dobrej knihy, hovorí. Na varené víno neexistuje presný recept - arómy sú väčšinou vecou osobnej preferencie. (BTW, ak vás zaujíma myšlienka vareného vína, zamilujete si aj horúcu čokoládu z červeného vína.)

Popíjanie šálky vareného vína vyvoláva obrazy stredovekej večere; víno trmácajúce sa v cínových pohároch okolo jedálenského stola v štýle Game of Thrones. Ukázalo sa, že to siaha ešte ďalej. Szentkiralyi hovorí, že varené víno skutočne pochádza zo starovekého Ríma ako spôsob uchovania vína a predĺženia trvanlivosti. „V dávnych dobách sa víno nemalo uchovávať veľmi dlho,“ hovorí. "Víno malo tiež veľmi premenlivú kvalitu. Rimania nechceli minúť ani kvapku, a tak ho opravili nejakým korením, medom a čímkoľvek, čo bolo k dispozícii. Zahriatím ho mohli stabilizovať: zabiť baktérie, predĺžiť jeho trvanlivosť a dodanie chuti. “ (Súvisiace: Najlepšie spôsoby, ako využiť zvyšky vína, podľa šéfkuchára vinárstva)

Ako vyrobiť varené víno doma

Je to super jednoduché: Všetko, čo potrebujete, je fľaša vína, nejaké korenie, sladidlo (napríklad med alebo cukor) a nejaké citrusové ovocie.

Po prvé, Víno.

Szentkiralyi odporúča používať ľahké, svetlé a ovocné hrozno. Jej obľúbené produkty na výrobu vareného vína: Pinot noir, Gamay a pinotage.

Pre klasický pohár vareného vína s tónmi čerešní a černíc vyskúšajte Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Pre pohár s vôňou malín, čiernych čerešní, sliviek a korenia na pečenie vyskúšajte Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kúpte si to, 19 dolárov, drizly.com). Ak chcete niečo šťavnaté, sladké a jemne trieslové, skúste Backsberg Kosher Pinotage (Kúpiť, 16 dolárov, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 dolárov nakupujte v Drzly

Ďalej Korenie.

Tradičné korenie na pečenie ako muškátový oriešok, klinčeky, škorica a nové korenie sú normou tohto nápoja. Nezabudnite na sladidlo, ako je med alebo cukor, a pár plátkov vašich obľúbených citrusov (zvyčajne pomarančov). Na každú fľašu (750 ml) vína začnite 1/4 šálky sladidla, 1 celý pomaranč (ošúpaný, aby ste obmedzili horkosť) a dve až štyri polievkové lyžice rôznych druhov korenia.

Aby ste si uľahčili život, môžete si kúpiť korenie vopred namiešané vo vhodných čajových vrecúškach, ako sú tieto od William-Sonoma, Spiceology alebo The Spice House-alebo si dajte pozor na Olde Tradition Spice: Mulling Spices v miestnom obchode s potravinami obchod (ktorý, ako všetko, môžete kúpiť aj na Amazone).

Čajové vrecúška William-Sonoma Mulling Spices 15,00 dolárov, nakupujte https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Nakoniec zahrejte.

Nalejte víno do hrnca alebo holandskej pece (kúpte si ho, 65 dolárov, amazon.com), pridajte dochucovadlá a sladidlo a potom varte. Pomaly miešajte, aby sa cukor alebo med jemne rozpustil bez pripálenia a aby sa koreniny naplnili a voňali. Akonáhle sa cukor rozpustí a koreniny sú aromatické (asi desať minút), vypnite oheň, nalejte do svojho obľúbeného hrnčeka a začnite popíjať!

Sakra, túto pochúťku si dokonca môžete pripraviť aj v pomalom hrnci (Kúpiť, 32 dolárov, amazon.com) pre celodenný prístup. A pre extra chrumkavú verziu skúste pridať plavák jablkového brandy (jedna dávka na hrnček by mala stačiť).

Artisan okrúhla smaltovaná liatinová holandská pec 62,65 dolárov nakupujte na Amazone

Skontrolovať pre

Reklama