Kefir vs. Jogurt: Aký je rozdiel?

Obsah

• definícia
• Ako sa vyrába kefír a jogurt?
• Výživa
• Nutričné ​​hodnoty pre jogurt verzus kefír
• Neznášanlivosť laktózy
• Probiotiká
• Vedľajšie účinky
• použitie
• Kde kúpiť
• Zobrať

definícia

Jogurt aj kefír sú mliečne výrobky vyrobené z fermentovaného mlieka. Kefir je tekutý mliečny nápoj. Má kyslú, krémovú chuť. Jogurt je hustý a takmer vždy sa konzumuje lyžičkou. Môže byť použitý ako základ v smoothies alebo omáčkach. Obyčajný jogurt má zvyčajne koláčovú chuť, ale môžete si ho kúpiť sladený alebo ochutený, niekedy s medom, vanilkou alebo ovocím.

Ako sa vyrába kefír a jogurt?

Kefir sa vyrába kombináciou mlieka alebo vody s želatínovou štartovacou kultúrou baktérií, mliečnych bielkovín a kvasiniek. Kefir sa môže vyrábať z akéhokoľvek mlieka, vrátane:

• plnotučné živočíšne mlieko
• živočíšne mlieko s nízkym obsahom tuku
• sója
• kokosový orech
• iné mlieko neobsahujúce mlieko

Niektorý kefír je vyrobený z kokosovej vody.

Kefír sa zvyčajne fermentuje 14 až 18 hodín pri teplote miestnosti.

Proces výroby jogurtu je podobný kefíru, ale fermentuje sa menej času (dve až štyri hodiny) a často sa pestuje pod teplom.

Výživa

Kefir a jogurt sú dobrým zdrojom:

• proteín
• vápnik
• draslík
• fosforový

Sú tiež bohaté na vitamíny A a B, ako je riboflavín, folát, biotín a B12.

Kefír má o niečo menej cukru ako jogurt, ale záleží na tom, ktorú značku si kúpite. Najväčší výživový rozdiel medzi nimi je, že kefír obsahuje viac probiotík ako jogurt. Aj keď jogurt obsahuje aj niektoré probiotiká, kefír je účinnejší. Ak hľadáte pre zlepšenie trávenia, zdravie čriev, kefír je lepšou voľbou.

Nutričné ​​hodnoty pre jogurt verzus kefír

Neznášanlivosť laktózy

Kefir je všeobecne dobre tolerovaný ľuďmi, ktorí neznášajú laktózu. Predpokladá sa, že enzýmy v kefire môžu skutočne pomôcť rozobrať laktózu. Jedna malá štúdia zistila, že kefír celkovo zlepšil trávenie laktózy u ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, je však potrebný ďalší výskum. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, pred pridaním všetkého nového do stravy sa poraďte so svojím lekárom.

Niektorí ľudia, ktorí neznášajú laktózu, môžu tráviť jogurty bohaté na probiotiká lepšie ako mlieko. Prečítajte si viac o mliečnych potravinách, ktoré majú prirodzene nízky obsah laktózy.

Probiotiká

Kefir obsahuje trikrát viac probiotík ako jogurt.Má okolo 12 živých a aktívnych kultúr a 15 až 20 miliárd jednotiek tvoriacich kolónie (CFU). Jogurt má jednu až päť aktívnych kultúr a šesť miliárd CFU.

Probiotiká môžu ponúknuť nasledujúce výhody:

• zvýšená imunitná funkcia
• zlepšené trávenie
• lepšia absorpcia potravín a živín
• prevencia infekcie (ochranou proti nežiaducim baktériám)

Nie všetky druhy jogurtov, ktoré vidíte v obchode s potravinami, budú obsahovať probiotiká. Vyhľadajte na označení „obsahuje živé kultúry“, kde nájdete najbohatší výber probiotík. Prečítajte si viac o výhodách probiotík a tráviaceho ústrojenstva.

Vedľajšie účinky

Väčšina dospelých dobre toleruje kefír a jogurt. Niektorí ľudia však pociťujú mierne vedľajšie účinky pri konzumácii potravín bohatých na probiotiká, ako je kefír. Môžu sa vyskytnúť mierne ťažkosti s trávením vrátane plynu, nadúvania alebo zápchy, najmä pri prvom pridávaní kefíru do vašej stravy. Ak sa po niekoľkých dňoch stále cítite nepohodlne, porozprávajte sa so svojím lekárom o tom, čo by mohlo spôsobiť problém.

použitie

Jogurt sa môže jesť sám o sebe, ale je tiež chutný s ovocom, medom a müsli. Môže byť tiež použitý ako alternatíva k krému alebo majonéze v rôznych sladkých a slaných receptoch.

Vyskúšajte nasledujúce:

• Kuracie šalát z gréckeho jogurtu
• krémová jogurtová guacamole
• jahodový jogurt nanuky s müsli

Môžete tiež skúsiť piť kefír ako nápoj samostatne. Ak sa vám nepáči kyslá chuť, môžete ju zmiešať do smoothie. V receptoch môžete dokonca nahradiť kefír za cmar.

Ak chcete byť kreatívnejší, vyskúšajte tieto recepty:

• kefír írsky hnedý chlieb
• kefir chai latte
• čučoriedkový kefír chia puding

Kde kúpiť

Kefir sa predáva v niektorých obchodoch s potravinami a obchodoch so zdravou výživou. Vyhľadajte to v sekcii mlieka a mliečnych výrobkov pri jogurte. Môžete si ju tiež objednať online.

Zobrať

Kefir a jogurt môžu byť zdravými doplnkami vašej každodennej stravy. Ak hľadáte najzdravšiu alternatívu kefíru alebo jogurtu, vždy skontrolujte označenie výživovej hodnoty. Vyberte si jednoduchú verziu bez arómy bez pridania cukru alebo farbiva.