12 Náhrady sójovej omáčky

Obsah

• Prehľad
• Prečo sa vyhnúť sójovej omáčke?
• Coconut Secret kokosová aminosová omáčka
• Rybacia omáčka Red Boat
• Koreninová omáčka Maggi
• Worcestershire omáčka Lea & Perrins
• Omáčka z bieleho Nama shoyu Ohsawa
• Bragg Liquid Aminos
• 6 Domáce alternatívy
• Život nad rámec sójovej omáčky

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Prehľad

Sójová omáčka je základnou prísadou v mnohých kuchyniach a reštauráciách. Jeho použitie v ázijskej kuchyni prevláda a nájdete ho v iných receptoch, ako sú napríklad recepty na domáce omáčky, ľahké jedlá a polievky.

Ak sa chcete vyhnúť sójovej omáčke, môže byť ťažké nájsť na jej mieste inú prísadu. K tejto slanej omáčke existujú alternatívy, ale niektoré môžu pre vaše potreby fungovať lepšie ako iné.

Prečo sa vyhnúť sójovej omáčke?

Jedným z dôvodov, prečo by ste sa chceli zdržať pobytu od sójovej omáčky, je jej hlavná zložka, sója. Sója je častým alergénom, najmä u detí, pričom 0,4 percent z nich má alergiu na sóju. Zatiaľ čo veľa detí prerastá zo sójových alergií, niektoré nie.

Existujú ďalšie dôvody, prečo by ste sa mali vyhnúť sójovej omáčke. Obsahuje lepok, čo je problém pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku. Tiež často obsahuje vysoké hladiny sodíka.

Bez ohľadu na vaše dôvody existuje na trhu niekoľko alternatív a alternatívnych receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Coconut Secret kokosová aminosová omáčka

Populárnou alternatívou sójovej omáčky bez sóje, bez lepku a vegánskej sójovej omáčky je kokosová aminosová omáčka vyrobená spoločnosťou Coconut Secret. Táto omáčka pochádza z miazgy kokosových stromov a je vyrobená z morskej soli Gran Molucas pestovanej na Filipínach.

Obsahuje iba 90 miligramov (mg) sodíka na porciu, čo je oveľa menej ako sójová omáčka a niektoré ďalšie alternatívy. Omáčka tiež obsahuje 17 aminokyselín, čo jej dodáva zdravotné výhody okrem sójovej omáčky.

Nevýhodou kokosových aminokyselín sú cena a dostupnosť. Niektorí ľudia si v porovnaní so sójovou omáčkou všimnú aj sladšiu chuť a dochuť.

Vyskúšaj to teraz: Zakúpte si omáčku Coconut Secret s kokosovým aminosom.

Rybacia omáčka Red Boat

Táto omáčka je získaná z divoko ulovených sardel z ostrova Phú Quốc v Thajskom zálive.

Omáčka neobsahuje sójové bielkoviny a je bezlepková. Zlepší chuť vášho jedla bez toho, aby ste museli používať sójovú omáčku.

Značka Red Boat však obsahuje 1 490 mg sodíka v jednej porcii, takže by to nebola dobrá voľba pre tých, ktorí sledujú príjem solí.

Vyskúšaj to teraz: Nákup rybej omáčky Red Boat.

Koreninová omáčka Maggi

Toto je viac ako storočná omáčka z Európy s mnohými fanúšikmi. Ľudia používajú dochucovaciu omáčku Maggi na zvýraznenie chuti takmer každého pokrmu.

Maggi však niekedy môže obsahovať sóju a obsahuje pšenicu, ďalšiu častú príčinu potravinových alergií. Výrobca prispôsobuje recept podľa regiónu sveta tak, aby jeho chute prispôsobili miestnej kuchyni, takže ak sa vyhnete konkrétnemu produktu, nezabudnite skontrolovať zoznam prísad.

Ak by ste mali alergiu na sóju alebo pšenicu, omáčku by ste nechceli konzumovať, ale ak hľadáte iný zvýrazňovač chuti, ktorý sa líši od sójovej omáčky, mali by ste vyskúšať Maggi.

Vyskúšaj to teraz: Zakúpte si dochucovaciu omáčku Maggi.

Worcestershire omáčka Lea & Perrins

Worcestershire omáčka bohatá na umami môže byť spojená so steakami alebo Bloody Marys, ale môžete ju použiť aj na dochutenie menej tradičných jedál, od praženice po popcorn. Neobsahuje sóju ani lepok.

Originálna omáčka Lea & Perrins obsahuje iba 65 mg sodíka na porciu, k dispozícii je však aj verzia so zníženým obsahom sodíka, ktorá obsahuje iba 45 mg.

Vyskúšaj to teraz: Zakúpte si omáčku Worcestershire Lea & Perrins.

Omáčka z bieleho Nama shoyu Ohsawa

Táto japonská omáčka je vyrobená z morskej soli, destilovaného saké a veľa pšenice, čo jej dodáva hrubšiu štruktúru ako tradičnej sójovej omáčke.

Je účtovaná ako ovocná vôňa a mierne sladká. Jeho zlatistá medová farba ho odlišuje aj od tradičných sójových omáčok.

Šóju znamená v japončine „sójová omáčka“, ale táto omáčka od značky Ohsawa je napriek svojmu názvu v skutočnosti bez sóje.

Vyskúšaj to teraz: Zakúpte si omáčku Ohsawa White Nama shoyu.

Bragg Liquid Aminos

Ďalšou alternatívou sójovej omáčky bohatej na aminokyseliny je Bragg Liquid Aminos, ktorá má medzi kruhmi zdravej výživy vážnu sledovanosť.

Obsahuje sóju, takže nie je vhodné, aby sa ľudia vyhýbali sójovej omáčke z dôvodu alergie. Podľa výživových údajov má tiež 320 mg sodíka na čajovú lyžičku.

Je však koncentrovanej chuti, takže je potrebných menej ako so sójovou omáčkou.

Vyskúšaj to teraz: Zakúpte si tekuté aminokyseliny Bragg.

6 Domáce alternatívy

Ak alternatívy predbalenej sójovej omáčky nevyhovujú vašim potrebám, skúste pripraviť omáčku úplne od začiatku. Pripravením vlastnej omáčky ovládate prísady pridané do receptu a podľa potreby ich môžete upraviť.

Don’t Mess with Mama’s sójová omáčka je náhrada sóje a lepku. Obsahuje okrem iného kostný vývar, octy, organickú tmavú melasu a datľový cukor. Omáčka môže byť použitá až týždeň, ak je skladovaná vo vzduchotesnej nádobe.

Spoločnosť Well Fed odporúča recept, ktorý obsahuje hovädzí vývar, jablčný ocot, melasu z čierneho pásu a ďalšie prísady na výrobu alternatívy sójovej omáčky. V recepte sa tiež odporúča pridať 1/2 čajovej lyžičky rybacej omáčky, napríklad Red Boat, aby sa zvýraznila chuť omáčky.

Podobný recept od Wellness Mama používa hovädzí vývar, tradičnú melasu, balzamikový ocot, červený vínny ocot a rybaciu omáčku s ďalšími prísadami.

Ako alternatívu vegánskej sójovej omáčky vyskúšajte túto od Vegan Lovlie. Vyžaduje to zeleninový bujón, melasu z čierneho pásu a dokonca aj semená senovky gréckej, aby vytvorili príchuť, ktorá napodobňuje sójovú omáčku. Je to recept vhodný pre rozpočet, ktorý je možné pripraviť vo väčších dávkach na zmrazenie.

Steamy Kitchen vám ukáže, ako pripraviť rôzne bujóny z kostí v ázijskom štýle na pomalý sporák. Začnite s prísadami, ako je cesnak, zázvor a zelená cibuľa. Na vývar inšpirovaný Číňanmi pridajte sušené krevety alebo sušené čierne huby. Na japonský vývar použite sušené kombu, druh morských rias.

Vytvorte si svoj vlastný: Vezmite si nasledujúce ingrediencie, aby ste si mohli doma pripraviť vlastnú omáčku:

• Vývar: Nakupujte zeleninový bujón.
• Vývar: Nakupujte hovädzí vývar a kostný vývar.
• Sušené veci: Nakupujte sušené čierne huby, sušené kombu a sušené krevety.
• Byliny a zelenina: Nakupujte semená senovky gréckej, cesnak, zázvor a zelenú cibuľu.
• Melasa: Nakupujte melasu s čiernym pásom, organickú tmavú melasu a tradičnú melasu.
• Ocot: Nakupujte balzamový ocot, jablčný ocot, červený vínny ocot a ryžový vínny ocot.
• Ostatné špajze: Nakúpte datľový cukor a rybaciu omáčku.

Život nad rámec sójovej omáčky

Používanie alternatív sójovej omáčky pri varení môže trvať istý pokus a omyl, ale existuje veľa možností, ktoré môžete vyskúšať. Niektoré náhrady môžu pri konkrétnych receptoch fungovať lepšie ako iné.

Môžete sa rozhodnúť, že pruženie pre drahšiu variantu je najlepšie na pobavenie, zatiaľ čo šetrnejšie alternatívy fungujú dobre pri každodennom varení. Našťastie existuje veľa možností, pokiaľ ide o náhrady sójovej omáčky.