Tuky v strave vysvetlené

Tuky sú dôležitou súčasťou vašej stravy, ale niektoré druhy sú zdravšie ako iné. Výber zdravých tukov z rastlinných zdrojov častejšie ako menej zdravých druhov zo živočíšnych produktov vám môže pomôcť znížiť riziko srdcového infarktu, mŕtvice a ďalších závažných zdravotných problémov.

Tuky sú druhom živín, ktoré získavate zo stravy. Je nevyhnutné jesť nejaké tuky, aj keď je škodlivé jesť príliš veľa.

Tuky, ktoré konzumujete, dodajú telu energiu, ktorú potrebuje pre správnu prácu. Počas cvičenia vaše telo využíva kalórie zo sacharidov, ktoré ste zjedli. Ale po 20 minútach bude cvičenie čiastočne závisieť od kalórií z tuku, ktoré vás udržia v chode.

Potrebujete tiež tuk, aby bola vaša pokožka a vlasy zdravé. Tuk vám tiež pomáha vstrebávať vitamíny A, D, E a K, takzvané vitamíny rozpustné v tukoch. Tuk tiež vyplní vaše tukové bunky a izoluje telo, aby vás udržal v teple.

Tuky, ktoré vaše telo získa z potravy, dodajú telu esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa nazývajú kyselina linolová a linolenová. Nazývajú sa „nevyhnutné“, pretože vaše telo si ich nedokáže samo vyrobiť alebo bez nich pracovať. Vaše telo ich potrebuje pre vývoj mozgu, kontrolu zápalu a zrážanie krvi.

Tuk má 9 kalórií na gram, čo je viac ako dvojnásobok kalórií v uhľohydrátoch a bielkovinách, pričom každý z nich má 4 kalórie na gram.

Všetky tuky sú zložené z nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Tuky sa nazývajú nasýtené alebo nenasýtené v závislosti od toho, koľko každého druhu mastných kyselín obsahujú.

Nasýtené tuky zvyšujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu. Vysoký LDL cholesterol vás vystavuje riziku srdcového infarktu, mŕtvice a ďalších závažných zdravotných problémov. Mali by ste sa vyhýbať alebo obmedzovať potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov.

• Udržujte nasýtené tuky na menej ako 6% z vašich celkových denných kalórií.
• Potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov sú živočíšne produkty, ako sú maslo, syry, plnotučné mlieko, zmrzlina, smotana a tučné mäso.
• Niektoré rastlinné oleje, napríklad kokosový, palmový a olej z palmových jadier, tiež obsahujú nasýtené tuky. Tieto tuky sú pri izbovej teplote tuhé.
• Diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšuje tvorbu cholesterolu vo vašich tepnách (cievach). Cholesterol je mäkká voskovitá látka, ktorá môže spôsobiť upchatie alebo zablokovanie tepien.

Konzumácia nenasýtených tukov namiesto nasýtených tukov vám môže pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu. Väčšina rastlinných olejov, ktoré sú tekuté pri izbovej teplote, majú nenasýtené tuky. Existujú dva druhy nenasýtených tukov:

• Mononenasýtené tuky, ktoré zahŕňajú olivový a repkový olej
• Polynenasýtené tuky, ktoré zahŕňajú svetlicový, slnečnicový, kukuričný a sójový olej

Transmastné kyseliny sú nezdravé tuky, ktoré sa tvoria, keď rastlinný olej prechádza procesom nazývaným hydrogenácia. To vedie k tomu, že tuk pri izbovej teplote stuhne a stuhne.Hydrogenované tuky alebo „trans-tuky“ sa často používajú na to, aby niektoré potraviny zostali dlho čerstvé.

Trans-tuky sa tiež používajú na varenie v niektorých reštauráciách. Môžu zvýšiť hladinu LDL cholesterolu v krvi. Môžu tiež znížiť hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.

Je známe, že trans-tuky majú škodlivé účinky na zdravie. Odborníci pracujú na obmedzení množstva trans-tukov používaných v balených potravinách a reštauráciách.

Mali by ste sa vyhnúť potravinám vyrobeným z hydrogenovaných a čiastočne hydrogenovaných olejov (napríklad tvrdé maslo a margarín). Obsahujú vysoké hladiny trans-mastných kyselín.

Je dôležité prečítať si výživové štítky na potravinách. To vám pomôže zistiť, aké druhy tukov a koľko obsahuje vaše jedlo.

Poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o tom, ako znížiť množstvo prijatého tuku. Váš poskytovateľ vás môže odkázať na dietetika, ktorý vám pomôže dozvedieť sa viac o potravinách a pomôcť vám naplánovať zdravé stravovanie. Uistite sa, že máte hladinu cholesterolu skontrolovanú podľa harmonogramu, ktorý vám poskytne váš poskytovateľ.

Cholesterol - tuky v strave; Hyperlipidémia - tuky v strave; CAD - tuky v strave; Ischemická choroba srdca - tuky v strave; Srdcové choroby - tuky v strave; Prevencia - tuky v strave; Kardiovaskulárne choroby - tuky v strave; Ochorenie periférnych artérií - tuky v strave; Mŕtvica - tuky v strave; Ateroskleróza - tuky v strave

• Sprievodca potravinovým štítkom pre cukríky

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Obezita a kardiometabolické ochorenie. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, vyd. Braunwaldova choroba srdca: Učebnica kardiovaskulárnej medicíny. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap. 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD a kol. Usmernenie AHA / ACC z roku 2013 o riadení životného štýlu na zníženie kardiovaskulárneho rizika: správa pracovnej skupiny American College of Cardiology / American Heart Association o praktických pokynoch. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Rozhranie výživy so zdravím a chorobami. In: Goldman L, Schafer AI, vyd. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 202.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva a americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb. Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov, 2020 - 2025. 9. vyd. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizované v decembri 2020. Prístup k 30. decembru 2020.

• Angína
• Angioplastika a umiestnenie stentu - krčná tepna
• Postupy srdcovej ablácie
• Operácia krčnej tepny - otvorená
• Ischemická choroba srdca
• Operácia bypassu srdca
• Operácia bypassu srdca - minimálne invazívna
• Zástava srdca
• Kardiostimulátor srdca
• Vysoká hladina cholesterolu v krvi
• Vysoký krvný tlak - dospelí
• Implantovateľný kardioverter-defibrilátor
• Ochorenie periférnych artérií - nohy

• Angína - výtok
• Angioplastika a stent - výtok zo srdca
• Aspirín a srdcové choroby
• Byť aktívny, keď máš ochorenie srdca
• Maslo, margarín a oleje na varenie
• Srdcová katetrizácia - výtok
• Cholesterol a životný štýl
• Cholesterol - liečba drogami
• Cholesterol - na čo sa musíte opýtať svojho lekára
• Reguluje váš vysoký krvný tlak
• Tipy na rýchle občerstvenie
• Infarkt - výtok
• Operácia bypassu srdca - výtok
• Operácia bypassu srdca - minimálne invazívna - výtok
• Ochorenie srdca - rizikové faktory
• Srdcové zlyhanie - výtok
• Srdcové zlyhanie - na čo sa opýtať svojho lekára
• Vysoký krvný tlak - na čo sa musíte opýtať svojho lekára
• Ako čítať etikety na potravinách
• Strava s nízkym obsahom soli
• Riadenie hladiny cukru v krvi
• Stredomorská strava
• Mŕtvica - výtok

• Diétne tuky
• Ako znížiť hladinu cholesterolu stravou
• VLDL cholesterol