3 „Kto vedel?“ Hubové recepty

Obsah

• Skontrolovať pre

Huby sú dokonalým jedlom. Sú bohaté a mäsité, takže chutia zhovievavo; sú úžasne všestranné; a majú vážne výživové výhody. V jednej štúdii mali ľudia, ktorí jedli huby shiitake denne po dobu jedného mesiaca, silnejší imunitný systém. Nemusíte však vyhľadávať len tento exotický druh: Výskum ukazuje, že hladina antioxidantov v hubách obyčajných je rovnako vysoká. Buďte teda kreatívni. Na začiatok uvádzame tri nápady od šéfkuchárov, ktorí milujú 'huby.

Vymeňte polovicu mäsa za bolonské mäso

Nabudúce, keď budete pripravovať mäsovú omáčku, použite mix mletého hovädzieho mäsa kŕmeného trávou (ktoré je prirodzene chudšie) a nakrájaných kremeňov. Huby skutočne zvýrazňujú chuť omáčky, dodávajú jej zemitosť a hlbokú pikantnú kvalitu, pričom majú podobnú štruktúru a pocit v ústach ako mleté ​​hovädzie mäso. Túto techniku ​​môžete použiť aj v hamburgeroch, mäsových guľkách a tacos.

Zdroj: Šéfkuchár Linton Hopkins z Holeman and Finch Public House v Atlante

Obohaťte svoju rannú ovsenú kašu

Na masle alebo olivovom oleji asi tri minúty opekajte oceľovo rezaný ovos. Potom podľa pokynov na obale za častého miešania uvarte ovos vo vode so štipkou soli. Dochutíme červeným alebo bielym miso a navrch poukladáme šampiňóny restované v sezamovom oleji s trochou sójovej omáčky. Posypeme opečenými sezamovými semienkami a nakrájanou zelenou cibuľkou. (Ak chcete viac slaného ovsa, pozrite sa na týchto 16 receptov na slané ovsené vločky.)

Zdroj: Tara O'Brady, autorka Sedem lyžíc kuchárska kniha

Urobte vegánsku „slaninu“

Huby shiitake nakrájajte na štvrť palca hrubé a premiešajte s olivovým olejom a morskou soľou. Kúsky rozložte na plech s okrajom v rovnomernej vrstve a dajte piecť do 350-stupňovej rúry. Skontrolujte ich každých päť minút a otočte panvicu, ak sa jedna strana varí rýchlejšie ako druhá. Huby vyberte z rúry, keď sú chrumkavé a zlatohnedé a zmenšia ich veľkosť asi na polovicu (približne 15 minút). Použite ich namiesto slaniny na BLT, ako ozdobu na cestovinové jedlo alebo rozdrvené na restovanej zelenine.

Zdroj: Šéfkuchárka Chloe Coscarelli z By Chloe v New Yorku

Skontrolovať pre