Zahĺbte sa do tohto cenovo dostupného receptu na obed Kale, Tomato a White Bean Soup

Obsah

• Recept na polievku z kapusty, paradajok a fazule
• Zloženie
• Pokyny

Cenovo dostupné obedy je séria, ktorá obsahuje výživné a nákladovo efektívne recepty, ktoré si môžete pripraviť doma. Chcieť viac? Celý zoznam nájdete tu.

Polievka je vynikajúcou možnosťou prípravy jedla - najmä ak je taká jednoduchá ako tento recept na kel a bielu fazuľovú polievku.

Táto polievka, približne za 2 doláre na porciu, zdôrazňuje zázrak, že sú to konzervované fazule. Konzervované fazule sú vhodné, sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a lacno!

Napríklad fazuľa garbanzo (cícer) má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, folátov, železa a horčíka. Táto polievka tiež využíva veľké množstvo kapusty bohatej na antioxidanty, ktorá spolu s paradajkami dodáva veľa vitamínu C.

Jedna porcia tejto polievky má:

• 315 kalórií
• 16 gramov bielkovín
• vysoké množstvo vlákniny

V nedeľu vybičujte dávku tejto polievky, aby vám vydržala po celý pracovný týždeň. Túto polievku môžete pripraviť aj úplne vegánsky, ak vynecháte nastrúhaný syr.

Recept na polievku z kapusty, paradajok a fazule

Porcie: 6

Cena za porciu: $2.03

Zloženie

• 2 lyžice. olivový olej
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 pór, iba biela a svetlozelená časť, nakrájaná na kocky
• 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3 stopky zeleru, nakrájané na kocky
• 4 stredne veľké mrkvy, očistené a nakrájané na kocky
• 1 28-oz. môže paradajky nakrájané na kocky
• 1 šálka na kocky nakrájaných a olúpaných zlatých zemiakov Yukon
• 32 oz. zeleninový vývar
• 1 15-oz. môže garbanzo fazuľa, scedený a opláchnutý
• 1 15-oz. môže cannellini fazuľa, scedené a opláchnuté
• 1 zväzok Lacinato kel, odstopkovaný a nasekaný
• 1 polievková lyžica. čerstvý rozmarín, nasekaný
• 2 lyžičky čerstvý tymián, nasekaný
• morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti
• strúhaný parmezán, na podávanie (voliteľné)

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
2. Pridajte cesnak, pór, cibuľu, zeler a mrkvu. Dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým korením. Zeleninu varte za občasného miešania, kým nezmäkne, asi 5–7 minút.
3. Pridajte paradajku nakrájanú na kocky a povarte ďalších 5 minút. Pridáme zemiaky a zeleninový vývar. Dajte dusiť.
4. Polovicu fazule cannellini roztlačte. Po udusení pridáme kel a fazuľu. Znížte teplotu, zakryte ju a varte asi 15–20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Primiešajte bylinky.
5. Podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom, ak je to žiaduce.

Pro tip Príprava vlastného zeleninového vývaru doma je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze. Čisté mrkvové šupky, šupku z cibule, vrcholky póru a zeleninové kúsky zamrazte v sáčku, ktorý je bezpečný pre mrazničku, a keď budete mať dostatok, urobte dávku vývaru.

Tiffany La Forge je profesionálna kuchárka, vývojár receptov a autorka jedál, ktorá vedie blog Pastinák a pečivo. Jej blog sa zameriava na skutočné jedlo pre vyvážený život, sezónne recepty a prístupné zdravotné rady. Keď nie je v kuchyni, Tiffany sa venuje joge, turistike, cestovaniu, organickému záhradníctvu a tráveniu času so svojím corgi (kakao). Navštívte ju na jej blogu alebo na Instagrame.