Agave Nectar: ​​Sladidlo, ktoré je ešte horšie ako cukor?

Obsah

• Čo je agáve?
• Ako sa vyrába nektár?
• Minimálne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
• Nebezpečne vysoký obsah fruktózy
• Spodný riadok

Škodlivé účinky cukru patria medzi mála vecí, na ktorých sa väčšina zdravotníckych odborníkov zhoduje.

Pretože veľa ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, sa snaží vyhnúť cukru, stalo sa populárnym mnoho ďalších sladidiel - prírodných aj umelých.

Jedným z nich je agávový nektár, ktorý sa často označuje ako agávový sirup. Nachádza sa v rôznych zdravých potravinách a predáva sa ako prírodné sladidlo vhodné pre diabetikov, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Tento článok však vysvetľuje, prečo môže byť agávový nektár horší pre vaše zdravie ako obyčajný cukor.

Čo je agáve?

Rastlina agáve je pôvodom z južných Spojených štátov a Latinskej Ameriky.

Aj keď je agáva na Západe novým fenoménom, v Mexiku sa používa už stovky - a možno tisíce - rokov.

Tradične sa predpokladá, že agáve má liečivé vlastnosti. Jeho miazga sa tiež varila, aby sa vyrobilo sladidlo známe ako miel de agave (1).

Cukry v agáve sa tiež fermentujú na výrobu tequily.

Tequila je v súčasnosti najbežnejším komerčným využitím agáve a jedným z najznámejších vývozcov Mexika.

Rovnako ako mnoho rastlín má agáve pravdepodobne nejaké zdravotné výhody.

Rafinácia a spracovanie však majú tendenciu zničiť niektoré - alebo všetky - z týchto prospešných účinkov na zdravie. Rafinované sladidlo na agáve, ktoré ľudia dnes konzumujú, nie je výnimkou.

Agave je púštna rastlina zozbieraná na výrobu tequily a sladkého sirupu. Tradične sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti.

Ako sa vyrába nektár?

Sladidlo bežne predávané ako agávový nektár by bolo presnejšie označené ako agávový sirup.

S tradičným sladidlom vyrobeným v minulosti ľuďmi v Mexiku má málo spoločného.

Začiatok výrobného procesu je rovnaký. Rastlina sa najprv nakrája a lisuje, aby sa extrahovala sladká šťava.

Aj keď táto miazga má vysoký obsah cukru, obsahuje aj zdravú vlákninu ako fruktany, ktoré sú spojené s priaznivými účinkami na metabolizmus a inzulín (2).

Pri spracovaní na sirup sa však fraktány extrahujú a štiepia na fruktózu vystavením miazgy pôsobeniu tepla a / alebo enzýmov (3, 4).

Tento proces, ktorý je podobný tomu, ako sa vyrábajú iné nezdravé sladidlá, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ničí všetky vlastnosti agávovej rastliny podporujúce zdravie.

Dnes sa predávané sladidlo na agáve vyrába spracovaním cukrov na agáve pôsobením tepla a enzýmov, ktoré ničia všetky jeho potenciálne prospešné účinky na zdravie. Konečný produkt je vysoko rafinovaný, nezdravý sirup.

Minimálne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi

Glykemický index (GI) je miera, do akej sa cukor v potrave dostane do krvného obehu.

Všeobecne povedané, potraviny s vyšším GI spôsobujú väčšie zvýšenie hladiny cukru v krvi a môžu negatívne ovplyvniť vaše zdravie (5, 6, 7).

Na rozdiel od glukózy, fruktóza v krátkom čase nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.

Preto sa sladidlá s vysokým obsahom fruktózy často predávajú ako „zdravé“ alebo „priaznivé pre cukrovku“.

Agávový nektár má veľmi nízky GI - predovšetkým preto, že takmer všetok cukor v ňom je fruktóza. Má veľmi malú hladinu glukózy, minimálne v porovnaní s bežným cukrom.

Štúdia na myšiach porovnávala metabolické účinky agáveho nektáru a sacharózy alebo obyčajného cukru po 34 dňoch. Myši prijímajúce agávový nektár pribúdali na váhe a mali nižšiu hladinu cukru v krvi a inzulínu (8).

V takejto krátkodobej štúdii glukóza v obyčajnom cukre zvýšila hladinu cukru v krvi aj hladinu inzulínu, zatiaľ čo fruktóza to neurobila.

GI je len jedným z faktorov, ktoré treba brať do úvahy pri vážení zdravotných účinkov sladidiel.

Škodlivé účinky agáve - a cukru všeobecne - majú veľmi málo spoločného s glykemickým indexom, ale všetko, čo súvisí s veľkým množstvom fruktózy - a agktický nektár je veľmi vysoký vo fruktóze.

V agáve nektár je nízka hladina glukózy, a preto príliš nestúpa hladina cukru v krvi. To dáva sladidlu nízky glykemický index.

Nebezpečne vysoký obsah fruktózy

Cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) obsahujú dva jednoduché cukry - glukózu a fruktózu - každý približne v 50%.

Hoci glukóza a fruktóza vyzerajú podobne, majú na váš organizmus úplne odlišné účinky.

Glukóza je neuveriteľne dôležitá molekula. Nachádza sa v mnohých zdravých potravinách, ako je ovocie a zelenina, a vaše telo ich dokonca produkuje, aby ste sa uistili, že ich máte vždy dosť.

V skutočnosti všetky živé bunky obsahujú glukózu, pretože táto molekula je životne dôležitá.

Zatiaľ čo každá bunka v tele dokáže metabolizovať glukózu, vaša pečeň je jediný orgán, ktorý môže vo významnom množstve metabolizovať fruktózu (9).

Konzumácia prebytočnej pridanej fruktózy môže spôsobiť narušenie vášho metabolického zdravia a môže prispieť k inzulínovej rezistencii, metabolickému syndrómu, srdcovým chorobám a cukrovke 2. typu (10).

Dôvodom je to, že vaša pečeň je preťažená a fruktóza sa premení na tuk, ktorý zvyšuje triglyceridy v krvi. Mnoho vedcov verí, že časť tohto tuku sa môže usadiť v pečeni a spôsobiť mastné ochorenie pečene (11, 12, 13).

Môže to spôsobiť výrazné zvýšenie dlhodobej hladiny cukru v krvi a inzulínu, čo výrazne zvyšuje riziko metabolického syndrómu a cukrovky 2. typu (14, 15).

Vysoký príjem fruktózy navyše môže zvýšiť hladiny LDL (zlého) cholesterolu a oxidovaného LDL. Môže tiež spôsobiť hromadenie tuku v bruchu (16).

Majte na pamäti, že agávový nektár je asi 85% fruktózy - oveľa vyššie percento ako obyčajný cukor (17).

Nič z toho sa nevzťahuje na celé ovocie, ktoré je naložené vláknami a rýchlo sa cítite plné. Vaše telo je dobre vybavené na zvládnutie malých množstiev fruktózy nachádzajúcich sa v ovocí.

Pretože agávový sirup je vo fruktóze oveľa vyšší ako obyčajný cukor, má väčší potenciál spôsobovať nepriaznivé účinky na zdravie, ako je napríklad zvýšený brušný tuk a ochorenie pečene.

Spodný riadok

Ak musíte do svojej stravy pridať viac sladkosti, agáve nektár pravdepodobne nie je cestou.

Mnohé prírodné sladidlá - vrátane stevie, erytritolu a xylitolu - sú oveľa zdravšie voľby.

V skutočnosti môže byť agávový nektár najmenej zdravým sladidlom na svete, takže pravidelný cukor vyzerá v porovnaní so zdravím.