Opýtajte sa diétneho lekára: Čo sa počíta ako sacharid?

Obsah

• Skontrolovať pre

Otázka: Môj dietológ mi povedal, aby som obmedzil príjem sacharidov, ale som zmätený z toho, čo sa považuje za zrno a ktorá zelenina je škrob.

A: Keď obmedzíte príjem sacharidov, začnite s potravinami, ktoré sú vo vašej strave najbohatšie na sacharidy: potraviny s prídavkom cukru. Potom pokračujte v redukcii obilnín a cestovín, potom zemiakov a kukurice a potom zvyšnej škrobovej zeleniny.

Výmenný systém od American Diabetes Association zoskupuje rôzne potraviny podľa podobných nutričných vlastností. Podľa ich zoznamu sú tieto zrná:

• Pšeničná a celozrnná múka
• Ovsené vločky
• Kukuričná múka
• Popcorn
• hnedá ryža
• Celá raž
• Celozrnný jačmeň
• Divoká ryža
• Pohánka
• Proso
• Quinoa

A táto zelenina sú škroby:

• Paštrnák
• Zemiak
• Tekvica
• Žaluďová tekvica
• Butternut squash
• Zelený hrášok
• Kukurica

Aj keď je táto druhá skupina dobrým vodítkom, vašimi hlavnými páchateľmi-zelenina s najvyšším obsahom uhľohydrátov, s najnižším obsahom vlákniny, s najrýchlejšie stráviteľnou zeleninou a s najnižším obsahom živín-sú zemiaky a kukurica. Ostatné môžu byť škrobové, ale ich obsah vlákniny a vplyv na hladinu cukru v krvi sú pre vás lepšie. Tekvica má napríklad 20 gramov uhľohydrátov v jednej šálke, ale obsahuje aj 7 gramov vlákniny.

Squash by mal byť vo vašej strave v poriadku, pokiaľ sa nesnažíte výrazne obmedziť sacharidy, aby ste mohli dodržiavať ketogénnu diétu (50 g sacharidov denne). V takom prípade vás zelenina, ako je maslová tekvica, hrášok a žaluď, príliš rýchlo prekročí váš limit sacharidov. Ale stále vám zostáva skvelá zelenina s nižším obsahom sacharidov, vrátane cukety, brokolice, špenátu, kapusty, zeleru a špargle, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Skontrolovať pre