Brokolica verzus karfiol: Je zdravší?

Obsah

• Nutričné ​​rozdiely
• Zdravotné výhody
• Obsah antioxidantov
• Prevencia rakoviny
• Zdravie srdca
• použitie
• Je zdravší?
• Spodný riadok

Brokolica a karfiol sú dve bežné krížové zeleniny, ktoré sa často navzájom porovnávajú.

Nielenže obidve patria do rovnakej skupiny rastlín, ale zdieľajú aj niekoľko podobností, pokiaľ ide o výživové a zdravotné prínosy.

Existuje však niekoľko pozoruhodných rozdielov.

V tomto článku sa skúmajú podobnosti a rozdiely medzi brokolicou a karfiolom, aby sa zistilo, či je zdravšia ako druhá.

Nutričné ​​rozdiely

Brokolica a karfiol majú nízky obsah kalórií a prekypujú množstvom dôležitých vitamínov a minerálov.

Obidve látky majú vysoký obsah vlákniny, dôležitú výživnú látku, ktorá podporuje pravidelnosť, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie srdca (1).

Každý z nich tiež obsahuje dobré množstvo vitamínu C, ktorý sa podieľa na tvorbe kostí, imunitných funkciách a hojení rán (2).

Navyše sú bohaté na niekoľko ďalších mikroživín, vrátane folátu, draslíka, medi a mangánu.

Takto porovnávame brokolicu a karfiol z hľadiska výživy (3, 4):

Aj keď medzi oboma druhmi zeleniny existuje veľa nutričných podobností, existuje aj niekoľko rozdielov.

Napríklad brokolica obsahuje vyššie množstvo vitamínov C a K, zatiaľ čo karfiol poskytuje o niečo viac kyseliny pantoténovej a vitamínu B-6.

Napriek týmto nepatrným rozdielom môžu byť oboje výživným doplnkom k zdravej, dobre zaoblenej strave.

Brokolica a karfiol majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny s rôznymi množstvami kyseliny pantoténovej a vitamínov B-6, C a K.

Zdravotné výhody

Brokolica aj karfiol boli spojené s množstvom potenciálnych zdravotných výhod.

Obsah antioxidantov

Brokolica a karfiol sú bohaté na antioxidanty, ktoré sú prospešnými zlúčeninami, ktoré môžu znižovať poškodenie buniek, znižovať zápal a chrániť pred chronickým ochorením (5).

Napríklad sulforaphan a indol-3-karbinol sú dva antioxidanty bohaté na síru, ktoré sa bežne vyskytujú v tégliku ako je karfiol a brokolica (6, 7).

Karfiol je tiež dobrým zdrojom niekoľkých ďalších antioxidantov, vrátane kyseliny protokatechuovej, kyseliny kumarovej a kyseliny vanilovej (8).

Medzitým v brokolici je vysoký obsah luteínu a zeaxantínu, ktoré sú dôležité pre zdravie očí (9).

Prevencia rakoviny

Brokolica a karfiol obsahujú koncentrované množstvo antioxidantov, ktoré by mohli potenciálne pomôcť chrániť pred určitými typmi rakoviny.

Niektoré výskumy v skutočnosti naznačujú, že pravidelný príjem téglika ako je brokolica a karfiol môže byť spojený s nižším rizikom určitých druhov rakoviny (10).

Napríklad štúdia u 1 950 žien zistila, že konzumácia zeleniny s väčším obsahom téglika bola spojená s výrazne nižším rizikom vzniku rakoviny vaječníkov (11).

Kelímková zelenina bola tiež spojená s nižším rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, hrubého čreva a konečníka, pľúc a prostaty (12, 13, 14, 15, 16).

Zdravie srdca

Niektoré výskumy naznačujú, že pridanie niekoľkých porcií brokolice alebo karfiolu do vašej stravy môže zlepšiť zdravie srdca.

Je to tak preto, že obidve druhy zeleniny obsahujú porovnateľné množstvo vlákniny, nevyhnutnej živiny, ktorá môže znižovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku - ktoré sú rizikovými faktormi srdcových chorôb (17, 18).

Okrem toho sa obe považujú za kelímkovú zeleninu, ktorá je rodinou zeleniny, ktorá je spojená s nižším rizikom srdcových chorôb (19).

V niektorých štúdiách na zvieratách sa navyše preukázalo, že niektoré antioxidanty v tejto zelenine, ako napríklad sulforaphan, zlepšujú zdravie srdca (20, 21).

Brokolica a karfiol majú vysoký obsah antioxidantov a môžu zlepšiť zdravie srdca a chrániť pred určitými typmi rakoviny.

použitie

Brokolica a karfiol môžu byť začlenené do rôznych receptov.

Brokolica sa môže jesť surová alebo dusená, dusená, grilovaná alebo pražená, aby sa zlepšila chuť a textúra.

Obzvlášť dobre to funguje v šalátoch, hranolkách, prílohách a kastróloch.

Brokolica môže byť dokonca spárovaná s poklesmi, ako je homos, šalátové dresingy, guacamole alebo tzatziki pre jednoduché občerstvenie.

Karfiol si tiež môžete vychutnať tak, ako je alebo je pečený, pražený, dusený alebo dusený a pridaný do mnohých rôznych pokrmov.

Je tiež neuveriteľne univerzálny a možno ho zamieňať za určité zrná, aby dali pizzu, ryžové jedlá, zeleninové kaše, tortilly a cestoviny s nízkym uhľom karbónu.

Brokolica a karfiol sa môžu konzumovať surové alebo varené a môžu sa používať v rôznych pokrmoch.

Je zdravší?

Medzi brokolicami a karfiolom existuje niekoľko malých rozdielov, najmä pokiaľ ide o ich zdravotný prínos a špecifické živiny a antioxidanty, ktoré musia ponúknuť.

Obidva však môžu byť výživným a chutným doplnkom k zdravej, dobre zaoblenej strave.

Skúste si vychutnať niekoľko porcií za týždeň brokolicu a karfiol, spolu s ďalšími živinami bohatou zeleninou, ako sú paradajky, špenát, špargľa a cuketa.

Nielen, že táto jedinečná zelenina ponúka inú sadu vitamínov, minerálov a zdravotných výhod, ale môže tiež pomôcť zmiešať váš jedálny plán a priniesť do vašej stravy rozmanitosť.

Brokolica a karfiol môžu byť výživnými doplnkami zdravej výživy. Vyskúšajte si vychutnať niekoľko porcií za týždeň spolu s rôznymi druhmi zeleniny.

Spodný riadok

Brokolica a karfiol sú dve zeleniny, ktoré patria do tej istej rodiny rastlín a zdieľajú niekoľko podobností, pokiaľ ide o ich výživovú hodnotu a potenciálne zdravotné prínosy.

Majú tiež niekoľko jedinečných rozdielov a ponúkajú rôzne množstvá určitých vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Obidve druhy zeleniny však môžu byť cenným a výživným doplnkom zdravej a dobre zaoblenej stravy.