Čo sú kakaové hroty? Výživa, výhody a kulinárske využitie

Obsah

• Výživa kakaových hrotov
• Balené s antioxidantmi
• Výhody kakaových hrotov
• Protizápalové vlastnosti
• Môže zvýšiť imunitné zdravie
• Môže prospieť kontrole hladiny cukru v krvi
• Môže zlepšiť zdravie srdca
• Protirakovinové účinky
• Bezpečnostné opatrenia týkajúce sa kakaa
• Ako pridať kakaové hroty do vašej stravy
• Spodný riadok

Kakaové hroty sú malé kúsky drvených kakaových bôbov alebo kakaových bôbov, ktoré majú horkú čokoládovú chuť.

Vyrábajú sa z fazule pochádzajúcej z Theobroma kakao strom, známy tiež ako kakaový strom. Kakaové bôby sa po zbere sušia, potom fermentujú a krakujú, aby sa získali malé tmavé kúsky - alebo kakaové hroty.

Niektoré kakaové hroty sa pražia, zatiaľ čo iné nie. Nepražené kakaové hroty sa nazývajú surové kakaové hroty.

Tieto bohaté čokoládové hroty sú plné výživných látok a silných rastlinných zlúčenín, o ktorých sa preukázalo, že prospievajú zdraviu mnohými spôsobmi.

V tomto článku nájdete prehľad kakaových hrotov vrátane ich výživy, výhod a spôsobu, ako ich pridať do svojho stravovania.

Výživa kakaových hrotov

Aj keď sú kakaové hroty malé veľkosti, sú plné impozantného množstva živín.

Patrí medzi najmenej spracované kakaové výrobky na trhu a podstatne nižší obsah cukru ako iné čokoládové výrobky, čo z nich robí zdravšiu alternatívu pre milovníkov čokolády.

Jedna unca (28 gramov) kakaových hrotov poskytuje (1):

• kalórie: 175
• proteín: 3 gramy
• tuk: 15 gramov
• vlákno: 5 gramov
• cukor: 1 gram
• železo: 6% referenčného denného príjmu (RDI)
• horčík: 16% RDI
• fosfor: 9% RDI
• zinok: 6% RDI
• mangán: 27% RDI
• meď: 25% RDI

Na rozdiel od mnohých čokoládových výrobkov majú kakaové hroty prirodzene nízky obsah cukru. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov - živín, ktoré pomáhajú podporovať pocity plnosti (2).

Sú bohaté na mnoho minerálov vrátane železa, horčíka, fosforu, zinku, mangánu a medi. Horčík je minerál potrebný na viac ako 300 rôznych enzýmových reakcií vo vašom tele, ale chýba v strave mnohých ľudí (3).

Fosfor, horčík a mangán sú životne dôležité pre zdravé kosti, zatiaľ čo meď a železo sú potrebné na tvorbu červených krviniek, ktoré dodávajú kyslíku do vášho tela (4).

Kakaové hroty sú navyše balené so silnými rastlinnými zlúčeninami vrátane flavonoidových antioxidantov, ktoré sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami (5).

zhrnutie Hroty kakaa sú vysoko výživné a poskytujú impozantné množstvo bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, minerálov a rastlinných zlúčenín, ako sú flavonoidy.

Balené s antioxidantmi

Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením spôsobeným nadbytkom molekúl nazývaných voľné radikály.

Ak voľné radikály prevyšujú počet antioxidantov, vedie to k stavu známemu ako oxidačný stres, ktorý súvisí s mnohými chronickými stavmi, ako sú srdcové choroby, určité druhy rakoviny, mentálny pokles a cukrovka (6, 7).

Hroty kakaa sú plné antioxidantov. Zahŕňajú triedu polyfenolových antioxidantov nazývaných flavonoidy, ako napríklad epikatechín, katechín a procyanidíny.

Výrobky z kakaa a čokolády majú v skutočnosti najvyšší obsah flavonoidov z akejkoľvek inej potraviny (8).

Flavonoidy sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami. Napríklad výskum ukazuje, že ľudia, ktorí konzumujú stravu bohatú na flavonoidy, majú nižšiu mieru srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny a mentálneho úpadku (5).

Kakaové bôby a iné výrobky z kakaa môžu vďaka svojmu vysokému obsahu flavonoidov významne prispieť k príjmu antioxidantov v potrave.

zhrnutie Kakaové hroty sú bohaté na flavonoidové antioxidanty vrátane epikatechínu, katechínu a prokyanidínov.

Výhody kakaových hrotov

Kakaové hroty boli kvôli svojmu silnému obsahu živín a antioxidantov spojené s mnohými zdravotnými výhodami.

Protizápalové vlastnosti

Krátkodobý zápal je dôležitou súčasťou obranného systému tela a pomáha chrániť pred zranením a ochorením.

Na druhej strane je chronický zápal škodlivý a súvisí s rôznymi zdravotnými stavmi, ako sú srdcové choroby a cukrovka (9).

Zvýšená produkcia voľných radikálov je jednou z možných príčin chronického zápalu. Potraviny s vysokým obsahom antioxidantov - napríklad kakaové hroty - pomáhajú bojovať proti tomuto účinku (10).

Kakaové hroty a iné výrobky z kakaa majú silné protizápalové vlastnosti. Napríklad výskum ukazuje, že kakaové polyfenoly môžu znížiť aktivitu proteínu NF-KB, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri zápalových procesoch (11).

Štúdie na skúmavkách a na zvieratách ukazujú, že kakaové polyfenoly účinne znižujú hladiny zápalových markerov, ako je faktor nekrózy nádorov alfa (TNF-alfa) a interleukín 6 (IL-6) (12, 13).

Niektoré štúdie u ľudí naznačujú, že kakao môže tiež znižovať zápalové markery.

Štvortýždňová štúdia u 44 mužov zistila, že u tých, ktorí konzumovali 1 uncu (30 gramov) kakaových výrobkov obsahujúcich 13,9 mg na gram polyfenolov, sa znížili hladiny zápalových markerov (14).

Môže zvýšiť imunitné zdravie

Silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti kakaových hrotov môžu mať pozitívny vplyv na imunitné zdravie.

Výskum ukazuje, že kakao má blahodárne účinky na váš imunitný systém. Napríklad kakaové flavonoidy pomáhajú znižovať zápal, čo môže pomôcť zlepšiť celkovú imunitnú odpoveď (15).

Kakao môže tiež zlepšiť funkciu lymfoidného tkaniva spojeného s črevami (GALT), dôležitej súčasti imunitného systému umiestneného v črevách. GALT obsahuje približne 70% všetkých imunitných buniek vo vašom tele (16).

Štúdie na zvieratách preukázali, že kakao môže mať pozitívny vplyv na GALT ochranné účinky proti potravinovým alergiám.

Ukázalo sa, že diéty obohatené o kakao znižujú citlivosť na orálne antigény - toxíny a alergény - zlepšením funkcie špeciálnej vrstvy v črevách, ktorá pomáha chrániť pred alergiou na potraviny a udržiava zdravie čriev (17).

Štúdia na potkanoch zistila, že strava obohatená kakaom inhibovala uvoľňovanie protilátok a zápalových molekúl, ktoré vedú k závažným alergickým reakciám, ako je anafylaxia, posilnením imunitného systému (18).

Tieto výsledky naznačujú, že výrobky z kakaa, ako sú kakaové hroty, môžu byť obzvlášť užitočné pre osoby trpiace alergiou na jedlo a inými imunitnými stavmi. V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum.

Môže prospieť kontrole hladiny cukru v krvi

Spotreba kakaa môže byť prospešná pre tých, ktorí majú problémy s kontrolou hladiny cukru v krvi.

Štúdie na ľuďoch preukázali, že kakao môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a zvýšiť citlivosť na inzulín, hormón, ktorý pomáha bunkám absorbovať krvný cukor.

Štúdia u 60 ľudí zistila, že u tých, ktorí jedli asi 1 uncu (25 gramov) tmavej čokolády s vysokým obsahom polyfenolov denne po dobu 8 týždňov, došlo k výraznému zníženiu hladiny cukru v krvi nalačno a HbA1c (ukazovateľ dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi) v porovnaní s placebo skupina (19).

Navyše, nedávny prehľad 14 štúdií s viac ako 500 000 ľuďmi ukázal, že príjem 2 porcií čokolády týždenne bol spojený s 25% zníženým rizikom cukrovky (20).

Kakaové hroty môžu byť jedným z najlepších kakaových výrobkov, ktoré si môžu zvoliť pre reguláciu hladiny cukru v krvi, pretože majú vysoký obsah antioxidantov stabilizujúcich hladinu cukru v krvi a neobsahujú žiaden pridaný cukor.

Môže zlepšiť zdravie srdca

Mnohé štúdie zistili, že polyfenoly kakaa - vrátane katechínov a antokyanov - môžu prospieť zdraviu srdca mnohými spôsobmi.

V štúdiách u ľudí sa preukázalo, že kakao znižuje početné rizikové faktory srdcového ochorenia, napríklad vysoký krvný tlak a hladinu cholesterolu.

V preskúmaní 20 štúdií sa uvádza, že spotreba kakaových výrobkov bohatých na flavonoidy bola spojená s výrazným znížením krvného tlaku (2–3 mm Hg) počas 2–18 týždňov (21).

Ukázalo sa tiež, že príjem kakaa zlepšuje funkciu krvných ciev, prietok krvi a cholesterol HDL (dobrý), zatiaľ čo znižuje hladinu LDL (zlý) cholesterol a zápaly - ktoré môžu chrániť pred srdcovými chorobami (22).

V skutočnosti populačné štúdie spájajú príjem kakaa so zníženým rizikom srdcového zlyhania, ischemickej choroby srdca a mozgovej príhody (20, 23).

Protirakovinové účinky

Silné antioxidanty koncentrované v kakaových bruškách môžu mať protirakovinové vlastnosti.

Antioxidanty kakaa - vrátane epikatechínov a katechínov - pomáhajú znižovať zápal, bránia šíreniu rakovinových buniek a indukujú smrť v určitých rakovinových bunkách.

Štúdie napríklad ukazujú, že kakaom obohatená strava zastavila šírenie buniek rakoviny hrubého čreva a u hlodavcov vyvolala smrť buniek rakoviny hrubého čreva (24).

Štúdie na skúmavkách a na zvieratách tiež ukazujú, že kakaové bôby majú ochranný účinok proti rakovine pľúc a prostaty (25, 26).

Okrem toho populačné štúdie naznačujú, že vyšší príjem flavonoidových antioxidantov, ako sú antioxidanty nachádzajúce sa v kakaových hrotoch, je spojený so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny vaječníkov a pľúc (27, 28).

zhrnutie Kakaové hroty a iné výrobky z kakaa môžu ponúkať protizápalové účinky, posilňovať imunitný systém a chrániť pred cukrovkou, srdcovými chorobami a niektorými typmi rakoviny.

Bezpečnostné opatrenia týkajúce sa kakaa

Aj keď kakaové hroty sa všeobecne konzumujú bezpečne, mali by ste zvážiť potenciálne vedľajšie účinky.

Kakaové bôby obsahujú stimulanty kofeín a teobromín. Tieto zlúčeniny poskytujú určité zdravotné výhody, ale môžu mať nepriaznivé účinky, ak sa konzumujú v nadmernom množstve (29, 30).

Preto konzumácia nadmerného množstva kakaových hrotov môže spôsobovať vedľajšie účinky súvisiace s nadmerným príjmom kofeínu, vrátane úzkosti, nervozity a problémov so spánkom. Je však veľmi nepravdepodobné, že by tieto problémy spôsobovali kakaové hroty konzumované v normálnom množstve.

Majte na pamäti, že deti a tehotné alebo dojčiace ženy sú zraniteľnejšie voči účinkom stimulantov, ako je kofeín.

Okrem toho existujú určité obavy z požitia výrobkov z kakaa v neskorom štádiu tehotenstva v dôsledku obmedzujúcich účinkov antioxidantov kakaa na krvné cievy plodu nazývané ductus arteriosus.

Preto by tehotné ženy mali pred konzumáciou kakaových hrotov konzultovať so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti (31, 32).

Nakoniec by ste sa mali vyhnúť kakaovým hrotom, ak ste alergický alebo citlivý na čokoládu alebo nikel z potravy.

zhrnutie Hroty kakaa obsahujú stimulanty, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Ak ste tehotná, dojčíte alebo citlivá alebo alergická na čokoládu alebo nikel z potravy, mali by ste postupovať opatrne alebo sa vyhnúť kakaovým hrotom.

Ako pridať kakaové hroty do vašej stravy

Hroty kakaa sú podstatne nižšie v cukre ako iné čokoládové výrobky a poskytujú rad výrazných zdravotných výhod.

Sú bežne dostupné v obchodoch a online a dajú sa ľahko začleniť do rôznych sladkých i slaných receptov.

Nezabúdajte však, že kakaové hroty majú bohatú chuť a oveľa horkejšiu chuť ako najtemnejšia čokoláda, pretože neobsahujú žiadne pridané sladidlá.

Z tohto dôvodu môže byť potrebné upraviť sladkosť pri výmene normálnej čokolády za kakaové hroty v receptoch.

Tu je niekoľko spôsobov, ako pridať kakaové hroty do vašej stravy:

• Hodte kakaové hroty do svojho obľúbeného smoothie.
• Používajte ich v pečive ako vdolky a pečivo.
• Zmiešajte kakaové hroty do domácej masla orechov.
• Zamiešajte ich do svojej rannej ovsenej vločky.
• Zmiešajte ich s orechmi a sušeným ovocím, aby ste si dali rýchle občerstvenie.
• Pridajte kakaové hroty do kávových nápojov, ako sú latte a cappuccinos.
• Používajte ich v pikantných omáčkach, ako sú omáčky na grilovanie a krtek.
• Kuracie steak alebo kačacie mäso s drvenými kakaovými hrotmi pre jedinečnú chuť.
• Miešajte ich do horúcej čokolády alebo domácich mliečnych orechov.
• Zahrňte kakaové hroty s kokosom, mandľovým maslom a pyré, aby sa získali zdravé energetické lopty.
• Použite ich namiesto čokoládových lupienkov v receptoch granola.
• Posypte pražené kakaové hroty na jogurt.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať hroty kakaa. Skúste experimentovať s týmto kakaovým výrobkom vo vašej kuchyni a nájdite jedinečnejšie a chutnejšie spôsoby použitia tejto vysoko výživnej zložky.

zhrnutie Hroty kakaa sú vynikajúcim doplnkom mnohých jedál vrátane smoothies, pečiva, mäsových jedál a nápojov.

Spodný riadok

Hroty kakaa sú vysoko výživný čokoládový výrobok vyrobený z drvených kakaových bôbov.

Sú mimoriadne bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres a zápal.

Výrobky z kakaa, ako sú kakaové hroty, sa spájajú so zníženým srdcovým ochorením a rizikom cukrovky, ako aj s ďalšími zdravotnými výhodami.

Začlenenie kakaových hrotov do vyváženej stravy určite zvýši zdravie a zároveň splní vaše čokoládové chute.