5 Výhody a použitia ocotového octu

Obsah

• 1. Obsahuje probiotiká, polyfenoly a živiny
• 2. Môže znižovať krvný cukor a pomáhať bojovať proti cukrovke
• 3. Môže znížiť hlad a pomôže vám schudnúť
• 4. Môže zlepšiť zdravie srdca
• 5. Môže zlepšiť trávenie a imunitu
• Je kokosový ocot bezpečný?
• Spodný riadok

Kokosový ocot je základom v juhovýchodnej Ázii a indickej kuchyni, ktorá na Západe rýchlo získava na popularite.

Vyrába sa z miazgy kvetov kokosových palem. Táto miazga kvasí 8 až 12 mesiacov, prirodzene sa mení na ocot.

Kokosový ocot má zakalený, biely vzhľad a mierne miernu chuť ako jablčný ocot. Do šalátových dresingov, marinád, polievok a teplých jedál môže dodať dotyk sladkosti.

Tvrdí sa, že ponúka celý rad zdravotných výhod, vrátane chudnutia, zlepšeného trávenia, silnejšieho imunitného systému a zdravšieho srdca. Výskum však nepodporuje všetky prínosy.

Tu je 5 výhod a použitia octu z kokosového oleja, ktorý sa opiera o vedu.

1. Obsahuje probiotiká, polyfenoly a živiny

Kokosový ocot je často ponúkaný ako bohatý zdroj mnohých živín, pretože miazga použitá na jeho výrobu je bohatá na vitamín C a draslík. Miazza obsahuje tiež cholín, vitamíny B, železo, meď, bór, horčík, mangán, fosfor, draslík a zinok (1).

Výskum ďalej ukazuje, že kokosový ocot poskytuje celý rad polyfenolov - prospešných rastlinných zlúčenín, ktoré môžu chrániť pred chorobami ako diabetes a srdcové choroby (2, 3).

Okrem toho v dôsledku 8 až 12 mesačného fermentačného procesu je ocot z kokosového orecha tiež zdrojom črevných baktérií známych ako probiotiká (4).

Chýba však výskum o tom, ako fermentácia ovplyvňuje obsah vitamínu a minerálov v octe. Je tiež potrebné pamätať na to, že niektorí výrobcovia vyrábajú kokosový ocot skôr z kokosovej vody ako z kokosovej šťavy.

Kokosová voda obsahuje menej živín ako miazga a je fermentovaná kratšiu dobu pomocou fermentačného štartéra, ako je trstinový cukor alebo jablčný ocot. Verí sa, že to poskytne ocot s nižšou nutričnou hodnotou - hoci to v súčasnosti nemôžu potvrdiť žiadne štúdie.

Bez ohľadu na to, kokosový ocot sa zvyčajne konzumuje vo veľmi malom množstve, čo znamená, že pravdepodobne do vašej stravy neprináša veľa výživných látok alebo polyfenolov.

zhrnutie Kokosový ocot obsahuje probiotiká, polyfenoly a môže byť bohatý na určité vitamíny a minerály. Zvyčajne sa však konzumuje v malom množstve, a preto je nepravdepodobné, že by do vašej stravy prispel veľkým množstvom živín.

2. Môže znižovať krvný cukor a pomáhať bojovať proti cukrovke

Kokosový ocot môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a poskytnúť určitú ochranu pred cukrovkou 2. typu.

Rovnako ako ocot jablčného muštu, aj ocotový ocot obsahuje kyselinu octovú - hlavnú účinnú látku v octe.

Niekoľko štúdií uvádza, že kyselina octová môže pomôcť znížiť výkyvy cukru v krvi po jedle bohatom na sacharidy (5, 6, 7).

Výskum tiež ukazuje, že ocot môže u ľudí s cukrovkou znižovať hladinu cukru v krvi a pomáhať zlepšovať citlivosť na inzulín až o 34% (8, 9, 10, 11).

Účinky octu na zníženie hladiny cukru v krvi sa javia najsilnejšie pri požití s ​​jedlom (12).

Kokosový ocot môže poskytovať podobné výhody ako iné druhy octu. Žiadne štúdie sa však nezaoberali priamymi účinkami tohto octu na hladinu cukru v krvi alebo na riziko cukrovky. Preto je potrebný ďalší výskum na potvrdenie týchto účinkov.

zhrnutie Kokosový ocot obsahuje kyselinu octovú, zlúčeninu, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť citlivosť na inzulín. Neexistujú však žiadne štúdie týkajúce sa konkrétne octu z kokosových orechov. Preto je potrebný ďalší výskum.

3. Môže znížiť hlad a pomôže vám schudnúť

Kokosový ocot vám tiež môže pomôcť zbaviť sa nežiaducej hmotnosti.

Neobsahuje iba kalórie, ale obsahuje aj kyselinu octovú, zlúčeninu, o ktorej sa preukázalo, že pomáha znižovať hlad a dlhšie sa cítite plnšia (13, 14).

Niekoľko štúdií na zvieratách spája kyselinu octovú s nižšou chuťou do jedla. Táto zlúčenina môže tiež pomôcť vypnúť gény na ukladanie tukov a zapnúť gény na spaľovanie tukov (13, 14, 15, 16).

Výskum na ľuďoch navyše uvádza, že konzumácia octu pri jedle vám môže pomôcť cítiť sa po dlhšiu dobu plnšia. V jednej štúdii jedli ľudia, ktorí pridali ocot do jedného jedla, do zvyšku dňa jedli až o 275 menej kalórií v porovnaní s tými, ktorí nepridali ocot (17, 18).

Jedna malá štúdia ďalej uvádza, že požitie octu spolu s jedlom môže spomaliť rýchlosť vyprázdňovania žalúdka - čo môže viesť k zvýšeným pocitom plnosti (19).

Výskum tiež spája ocot s chudnutím.

V jednej 12-týždňovej štúdii účastníci, ktorí mali 1–2 polievkové lyžice (15–30 ml) octu, stratili až 3,7 libier (1,7 kg) a znížili svoj telesný tuk až o 0,9%. Na porovnanie, účastníci v kontrolnej skupine získali 0,9 kilogramu (0,4 kg) (14).

Chýbajú štúdie zamerané konkrétne na ocot z kokosových orechov. Keďže však obsahuje rovnakú účinnú látku ako iné druhy octu, môže pôsobiť rovnakým spôsobom. Na potvrdenie toho je však potrebný ďalší výskum.

zhrnutie Kokosový ocot obsahuje kyselinu octovú, zlúčeninu spojenú so zníženým hladom, zvýšeným pocitom plnosti a hmotnosti a úbytkom telesného tuku.

4. Môže zlepšiť zdravie srdca

Kokosový ocot môže zlepšiť zdravie vášho srdca.

Čiastočne to môže byť spôsobené obsahom draslíka v kokosovej šťave použitej na výrobu tohto octu. Draslík je minerál spojený s nižším krvným tlakom a zníženým rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody (1, 20).

Štúdie na zvieratách ďalej ukazujú, že ocot môže znižovať hladiny triglyceridov a „zlých“ hladín LDL cholesterolu a súčasne zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol (21, 22, 23).

Štúdie na potkanoch navyše pozorujú, že ocot môže znižovať krvný tlak - hlavný rizikový faktor srdcových chorôb (24, 25).

Jedna štúdia na zvieratách zameraná špeciálne na ocot z kokosového oleja ďalej uvádza, že môže znížiť zápal, telesnú hmotnosť a hladiny cholesterolu - to všetko môže prispieť k zdravšiemu srdcu (26).

Výskum u ľudí ukazuje, že užívanie 1 - 2 polievkových lyžíc (15–30 ml) octu za deň môže pomôcť znížiť hladinu brušného tuku a triglyceridov v krvi - dva ďalšie rizikové faktory srdcového ochorenia (14).

Jedna observačná štúdia uvádza, že u žien, ktoré jedli šalátové dresingy vyrobené z oleja a octu 5–6-krát týždenne, sa až o 54% znížila pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb (27).

Majte však na pamäti, že tento typ štúdie nemôže preukázať, že ocot spôsobil pokles rizika srdcových chorôb. Štúdie o špecifických účinkoch kokosového octu na človeku chýbajú, preto je potrebný ďalší výskum.

zhrnutie Kokosový ocot môže pôsobiť podobným spôsobom ako iné typy octu a potenciálne znižovať rizikové faktory srdcových chorôb, ako je napríklad brušný tuk, hladina cholesterolu v krvi a hladina triglyceridov. Na potvrdenie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.

5. Môže zlepšiť trávenie a imunitu

Kokosový ocot môže prispievať k zdraviu čriev a imunitnému systému.

Čiastočne je to preto, že ocot z kokosového orecha sa vyrába nechaním kvasnicovej šťavy z kvetov kokosového oleja na 8-12 mesiacov. Tento proces prirodzene vedie k probiotikám, ktoré sú baktériami prospešnými pre vaše črevné zdravie (4).

Kokosový ocot navyše obsahuje kyselinu octovú, zlúčeninu, ktorá môže pomôcť v boji proti vírusom a baktériám. Napríklad kyselina octová je účinná proti E. coli baktérie, známa príčina otravy potravinami (28).

Aby to fungovalo, pridajte trochu octu do vody a namočte čerstvé ovocie a zeleninu do roztoku asi dve minúty. Jedna štúdia ukázala, že tento jednoduchý spôsob prania môže znížiť baktérie až o 90% a vírusy až o 95% (29).

Kokosový ocot môže byť tiež účinný pri prevencii rastu G. vaginalis, hlavná príčina vaginálnych infekcií. Tento prínos sa však pozoroval v štúdii skúmavky. Preto nie je jasné, ako používať ocot na dosiahnutie tohto prínosu v reálnom živote (30).

Tento ocot je naviac ponúkaný na posilnenie imunitného systému v dôsledku jeho možného obsahu živín. Miazza použitá na výrobu octu z kokosového orecha je skutočne skvelým zdrojom železa a vitamínu C, dvoch živín spojených so silnejšími imunitnými systémami.

Nie je však jasné, koľko vitamínu C zostane v octe po fermentácii, takže na podporu tohto tvrdenia je potrebný ďalší výskum (1, 31).

zhrnutie Kokosový ocot obsahuje probiotiká a kyselinu octovú - obidve môžu prispievať k zdravému tráveniu. Môže tiež poskytovať určité živiny podporujúce imunitu, na potvrdenie je však potrebný ďalší výskum.

Je kokosový ocot bezpečný?

Kokosový ocot sa všeobecne považuje za bezpečný.

To znamená, že je kyslé, takže pravidelné pitie priamo hore môže poškodiť pažerák a sklovinu na zuboch.

Z tohto dôvodu sa môže ocotový ocot najlepšie prehltnúť vo vode alebo zmiešať s inými zložkami, ako je napríklad olej v šalátových dresingoch alebo marináde.

Tak ako iné druhy octu, aj ocot z kokosových orechov môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Ľudia, ktorí užívajú lieky na zníženie hladiny cukru v krvi alebo na zníženie krvného tlaku, sa môžu pred pridaním kokosového octu do svojej stravy skontrolovať u svojho lekára.

zhrnutie Kokosový ocot je všeobecne bezpečný. Ľudia, ktorí užívajú lieky na zníženie hladiny cukru v krvi alebo na zníženie krvného tlaku, však môžu chcieť skontrolovať svojho lekára skôr, ako tento alebo akýkoľvek ocot pridajú do svojej stravy.

Spodný riadok

Kokosový ocot je jedinečnou alternatívou k iným druhom octu.

Má jemnejšiu chuť, je výživný a môže mať niekoľko zdravotných výhod. Siahajú od chudnutia a nízkeho rizika cukrovky po zdravšie trávenie, imunitný systém a srdce.

Napriek tomu, že výskum spája spotrebu octu s týmito výhodami, vykonalo sa iba niekoľko štúdií zameraných konkrétne na ocot z kokosových orechov a žiadna z nich ho neporovnávala s inými druhmi octu.