Ako čítať štítok s potravinami

Obsah

• Informácie o výživovej hodnote
• 1. Porcia
• 2. Kalórie
• 3. Živiny
• 4. Percento dennej hodnoty
• Zoznam prísad
• Ako zvoliť „najlepší produkt“
• Potravinárske prísady
• 1. Farbivá
• 2. Sladidlo
• 3. Konzervačné látky
• Ako porovnávať rôzne štítky na potravinách

Etiketa na potravine je povinný systém, ktorý umožňuje poznať výživové informácie priemyselného produktu, pretože informuje o tom, aké sú jeho zložky a v akom množstve sa nachádzajú, a okrem toho, že sú informovaní, ktoré zložky sa používajú pri ich príprave.

Čítanie štítku s potravinami vám pomôže zistiť, čo je na obale, čo vám uľahčí rozhodovanie pri kúpe priemyselného produktu, pretože vám umožní porovnávať podobné produkty a hodnotiť množstvo výživných látok, ktoré máte, a skontrolovať, či to zodpovedá zdravému produktu. alebo nie. Je teda možné kontrolovať niektoré zdravotné produkty, ako je napríklad cukrovka, nadváha, hypertenzia a intolerancia lepku. Všetci ľudia si však musia prečítať štítky, aby si zlepšili svoje stravovacie a konzumné návyky.

Informácie na štítku potraviny sa môžu v jednotlivých krajinách líšiť, väčšinou sú však špecifikované množstvá trans-tukov, cukrov, ak obsahujú glutén, alebo napríklad stopy arašidov, orechov alebo mandlí. spojené s potravinovou alergiou.

Aby ste pochopili, čo je na štítku, musíte určiť výživové informácie a zoznam zložiek:

Informácie o výživovej hodnote

Informácie o výživovej hodnote sú zvyčajne uvedené v tabuľke, kde je možné najskôr určiť porciu produktu, kalórie, množstvo sacharidov, bielkovín, tukov, vlákniny, soli a ďalších voliteľných živín, ako sú cukor, vitamíny a minerály.

1. Porcia

Porcia je všeobecne štandardizovaná, aby sa uľahčilo porovnanie s inými podobnými výrobkami, pričom sa zvyčajne informujú napríklad domáce krajce chleba, 30 gramov, 1 balenie, 5 koláčikov alebo 1 jednotka.

Táto dávka ovplyvňuje množstvo kalórií a všetky ďalšie výživové informácie o produkte. V mnohých potravinách je nutričná tabuľka poskytnutá na jednu porciu alebo na 100 gramov produktu. Je dôležité si tieto informácie uvedomiť, pretože niekedy výrobky, ktoré tvrdia, že majú iba 50 kalórií, môžu znamenať, že majú 50 kalórií v 100 g, ale ak je balenie 200 g, znamená to, že namiesto nich budete jesť 100 kalórií. z 50.

2. Kalórie

Kalórie sú množstvo energie, ktoré potravina alebo organizmus poskytuje na plnenie všetkých svojich životných funkcií. Každá skupina potravín poskytuje množstvo kalórií: 1 gram sacharidov poskytuje 4 kalórie, 1 gram bielkovín poskytuje 4 kalórie a 1 gram tuku poskytuje 9 kalórií.

3. Živiny

Táto časť štítku s potravinami označuje množstvo sacharidov, tukov, bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré produkt obsahuje na jednu porciu alebo na 100 gramov.

Je dôležité, aby v tejto relácii osoba venovala pozornosť množstvu tukov, pretože je informovaná o množstve trans a nasýtených tukov, ktoré má dané jedlo, okrem množstva cholesterolu, sodíka a cukru je dôležité obmedziť konzumácia týchto výrobkov, pretože to zvyšuje riziko vzniku chronických chorôb.

Okrem toho je tiež možné pozorovať celkové množstvo cukrov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách, ako sú mlieko alebo ovocie, a tiež pridaných počas výrobného procesu.

Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, je dôležité skontrolovať, do akej miery prispievajú k telu, pretože požitie štetín týchto mikroživín môže znížiť riziko niektorých chorôb a zlepšiť zdravie. Preto, ak má človek ochorenie, ktoré je nevyhnutné na zvýšenie spotreby ktorejkoľvek z týchto mikroživín, musí si človek zvoliť, čo potrebuje, vo väčšom množstve, napríklad v prípade anémie, pri ktorej je potrebné zvýšiť spotrebu zo železa.

4. Percento dennej hodnoty

Percento dennej hodnoty, vyjadrené ako% DV, označuje koncentráciu každej živiny na porciu jedla na základe 2 000 kalórií denne. Ak teda produkt naznačuje, že obsahuje 20% cukru, znamená to, že 1 dávka tohto produktu predstavuje 20% z celkového cukru, ktorý sa musí denne skonzumovať.

Zoznam prísad

Zoznam zložiek označuje množstvo živín prítomných v potravine, v ktorej sú zložky vo väčšom množstve na prednej strane, to znamená, že zoznam zložiek je v zostupnom poradí.

Takže ak je v balíku cookies na zozname zložiek na štítku cukor na prvom mieste, majte sa na pozore, pretože jeho množstvo je príliš veľké. A ak je pšeničná múka na prvom mieste v celozrnnom chlebe, znamená to, že množstvo obyčajnej múky je veľmi veľké, takže jedlo nie je také celé.

Zoznam zložiek na etikete obsahuje aj prísady, farbivá, konzervačné látky a sladidlá používané v priemysle, ktoré sa často javia ako nezvyčajné názvy alebo čísla.

V prípade cukru možno nájsť rôzne názvy, napríklad kukuričný sirup, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, koncentrovaná ovocná šťava, maltóza, dextróza, sacharóza a napríklad med. Pozrite si 3 kroky na zníženie spotreby cukru.

Ako zvoliť „najlepší produkt“

V nasledujúcej tabuľke uvádzame ideálne množstvo pre každú zložku produktu, aby sa považovalo za zdravé:

Potravinárske prísady

Potravinárske prídavné látky sú prísady, ktoré sa do výrobkov pridávajú s cieľom zachovať alebo zlepšiť ich bezpečnosť, sviežosť, chuť, štruktúru alebo vzhľad.

V súčasnosti existuje niekoľko obáv z možnosti, že prídavné látky môžu spôsobiť nejaké dlhodobé zdravotné problémy, a zvyšuje sa výskum s cieľom nájsť prírodnejšie a zdravšie alternatívy. Rôzne agentúry pre bezpečnosť potravín však majú veľmi prísne predpisy o schvaľovaní akýchkoľvek typov prísad na ľudskú konzumáciu.

Medzi najpoužívanejšie prísady do potravín patria:

1. Farbivá

Hlavné používané typy umelých farbív sú: žltá č. 5 alebo tartrazín (E102); žltá č. 6, súmrak žltá alebo západná žltá (E110); modrá č. 2 alebo indigokarmín (E132); modrá č. 1 alebo jasne modrá FCF (E133); zelená č. 3 alebo rýchlo zelená CFC (E143); azorubín (E122); erytromycín (E127); Červená č. 40 alebo Červená Allura AC (E129); a ponceau 4R (E124).

V prípade umelých farbív existuje určitá obava z ich spotreby, pretože súvisia s hyperaktivitou u detí, ideálne je vyhnúť sa potravinám, ktoré ich obsahujú.

Zdravšou možnosťou je zvoliť si výrobky obsahujúce farbivá prírodného pôvodu, z ktorých hlavné sú: červená paprika alebo paprika (E160c), kurkuma (E100), betanín alebo repný prášok (E162), karmínový extrakt alebo červeň (E120), lykopén (E160d) ), karamelové farbivo (E150), antokyány (E163), šafran a chlorofylín (E140).

2. Sladidlo

Sladidlá sú látky používané na nahradenie cukru a možno ich nájsť pod označením acesulfam K, aspartam, sacharín, sorbitol, sukralóza, stevia alebo xylitol.

Stevia je prírodné sladidlo získané z rastliny Stevia Rebaudiana Bertonies, ktoré podľa niektorých vedeckých štúdií môžu byť dobrou alternatívou k umelým sladidlám. Získajte viac informácií o výhodách stévie.

3. Konzervačné látky

Konzervačné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby sa minimalizovalo znehodnotenie spôsobené prítomnosťou rôznych mikroorganizmov.

Medzi najznámejšie patria dusičnany a dusitany, ktoré sa používajú hlavne na konzerváciu údenín a údenín, aby sa zabránilo množeniu nebezpečných mikroorganizmov. Konzervačné látky navyše pomáhajú dodať slanej chuti a červenej farbe, ktorá ich charakterizuje. Tieto konzervačné látky súvisia s rakovinou, pretože za určitých podmienok môžu zvýšiť riziko ich vývoja.

Dusitany a dusičnany možno na štítku označiť ako dusičnan sodný (E251), dusitan sodný (E250), dusičnan draselný (E252) alebo dusitan draselný (E249).

Ďalším známym konzervačným prostriedkom je benzoan sodný (E211), ktorý sa používa na potlačenie rastu mikroorganizmov v kyslých potravinách, ako sú nealkoholické nápoje, citrónová šťava, kyslé uhorky, džem, šalátové dresingy, sójová omáčka a ďalšie korenie. Táto zložka bola spájaná s rakovinou, zápalmi a hyperaktivitou u detí.

Ako porovnávať rôzne štítky na potravinách

Na porovnanie produktov je potrebné vyhodnotiť výživové informácie pre rovnaké množstvo každého produktu. Napríklad, ak štítky na dvoch druhoch chleba poskytujú výživové informácie pre 50 g chleba, je možné tieto dva druhy porovnať bez ďalších výpočtov. Ak však štítok jedného chleba obsahuje informácie o 50 g a druhého údaje o 100 g chleba, je potrebné vykonať pomer medzi príslušným porovnaním týchto dvoch výrobkov.

Viac informácií o čítaní štítkov sa dozviete v nasledujúcom videu: