Je kozie syry bezpečné počas tehotenstva?

Obsah

• Niektoré druhy kozieho syra nie sú bezpečné pre tehotné ženy
• Druhy kozieho syra, ktoré sú pravdepodobne bezpečné počas tehotenstva
• Je kozý syr bezpečný počas dojčenia?
• Spodný riadok

Tehotné ženy môžu mať úžitok z jedenia určitých potravín, ale iným by sa mali vyhnúť. Hranica medzi prospešnými a škodlivými potravinami však nie je vždy jasná.

Napríklad niektoré potraviny môžu byť bezpečné za určitých podmienok, ale za iných nebezpečné.

Príkladom jedného takého jedla je kozí syr.

Tento článok vysvetľuje, ktoré druhy kozích syrov sú bezpečné počas tehotenstva a ktorým by ste sa mali vyhnúť.

Niektoré druhy kozieho syra nie sú bezpečné pre tehotné ženy

Niektoré odrody kozieho syra sa považujú za nebezpečné jesť počas tehotenstva kvôli riziku otravy jedlom.

Tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na otravu jedlom. Napríklad môžu mať 10 až 20-krát vyššiu pravdepodobnosť kontrahovania listeriózy, choroby spôsobenej potravinami Listeria monocytogenes baktéria, ako bežná populácia (1, 2).

Listerióza spôsobuje matke iba miernu horúčku a príznaky podobné chrípke, ale môže viesť k meningitíde, infekcii krvi alebo smrti dieťaťa (1).

Mäkké syry vyrobené zo surového nepasterizovaného kozieho mlieka majú vyššie riziko bakteriálnej kontaminácie. Platí to aj pre všetky kozie syry vyzreté na povrchu (2).

Kozie syry s dozretím na povrchu - známe aj ako plesňové syry - sú ľahko rozpoznateľné jemnou bielou kôrou, ktorá je podobná syrom na syroch Brie a Camembert.

Podľa FDA (Food and Drug Administration) sa odhaduje, že surové a povrchovo vyzreté mäkké syry sú 50 až 160-krát pravdepodobnejšie kontaminované Listeria ako pasterizované syry, čo výrazne zvyšuje riziko listeriózy počas tehotenstva (3).

Tehotné ženy by sa mali vyhýbať mäkkým kozím syrom, ktoré sú dozrievané na povrchu alebo sú vyrobené zo surového nepasterizovaného kozieho mlieka z dôvodu zvýšeného rizika listeriózy.

Druhy kozieho syra, ktoré sú pravdepodobne bezpečné počas tehotenstva

Niektoré druhy kozieho syra sa zvyčajne považujú za bezpečné jesť počas tehotenstva kvôli oveľa nižšiemu riziku otravy jedlom.

Stále však existuje malá šanca na bakteriálnu kontamináciu (2).

Medzi rovnaké a bezpečné typy patrí:

• Pasterizované kozie syry. Pasterizácia je proces používaný na ničenie baktérií, kvasiniek a plesní, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mlieku. Všetky pasterizované kozie syry - okrem tých, ktoré sú dozreté na povrchu - sa počas tehotenstva môžu bezpečne konzumovať (4).
• Tvrdé kozie syry. Tvrdý syr má nízku úroveň vlhkosti, čo sťažuje prospievanie škodlivých baktérií. Väčšina zdravotníckych pracovníkov považuje tvrdé syry za pasterizované aj nepasterizované za bezpečné počas tehotenstva (2, 5).

Tvrdý kozí syr môžete od mäkkého odlíšiť svojím vzhľadom. Tvrdý syr sa nestlačí, keď ho stlačíte prstom, zatiaľ čo mäkký syr bude. Ak chcete zistiť, či je syr pasterizovaný, pozrite sa na jeho štítok.

Majte na pamäti, že varenie ničí škodlivé baktérie vrátane Listeria. Preto je bezpečné jesť omáčku alebo koláč s kozím syrom alebo pizzu, ktorá sa k nej pripája.

Podľa Centers for Disease Control (CDC) stačí zabezpečiť, aby bol syr dôkladne uvarený, až kým nedosiahne vnútornú teplotu 74 ° C (6).

Mäkké kozie syry vyrobené z pasterizovaného mlieka, ako aj všetky tvrdé kozie syry, sa zvyčajne považujú za bezpečné pre tehotné ženy - pokiaľ nedochádza k dozretiu povrchu.

Je kozý syr bezpečný počas dojčenia?

Po pôrode sa ženy zvyčajne môžu tešiť z mnohých potravín, ktoré museli počas tehotenstva obmedziť.

Platí to aj pre všetky druhy kozieho syra.

V skutočnosti, okrem kofeínu, alkoholu a rýb s vysokým obsahom ortuti, existuje spravidla málo potravín, ktoré by ženy mali počas dojčenia obmedziť (6, 7, 8, 9, 10).

To znamená, že vaša strava ovplyvňuje zloženie a chuť vášho materského mlieka. Ak si všimnete, že krátko po kŕmení vaše dieťa neustále ochorie alebo je potemnené, zvážte to so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.

Alergia na bielkoviny z kravského mlieka alebo CMPA je najbežnejšou potravinovou alergiou v prvom roku života (11).

Kozí syr sa počas dojčenia považuje za bezpečný. Dojčiace ženy musia vo všeobecnosti obmedziť iba hŕstku jedál.

Spodný riadok

Zatiaľ čo niektoré druhy kozieho syra sú bezpečné počas tehotenstva, iné zvyšujú riziko otravy jedlom.

Tvrdé syry a pasterizované syry bez dozretia sú zvyčajne bezpečné, ale mali by ste sa vyhnúť mäkkým syrom vyrobeným z nepasterizovaného kozieho mlieka.

Keďže dôkladné varenie ničí škodlivé baktérie, kozí syr v omáčkach a koláčoch alebo na pizze je pravdepodobne bezpečný.