5 zdravých výhod pridania zeleru do vašej stravy

Obsah

• 1. Zeler je skvelým zdrojom dôležitých antioxidantov.
• 2. Zeler zmierňuje zápal.
• 3. Zeler podporuje trávenie.
• 4. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály s nízkym glykemickým indexom.
• 5. Zeler pôsobí alkalizačne.
• Tipy na nákup a skladovanie zeleru
• Zelerové recepty
• Krémová zelerová polievka
• Zelerový šalát s chrenom a zelerovým koreňom
• Mravce na guľatine
• Zdroje článkov

Pri celých 10 kalóriách za stonku sa môže stať, že sa zeler stane slávnym, pretože sa už dlho považuje za nízkokalorické „diétne jedlo“.

Ale chrumkavý a chrumkavý zeler má v skutočnosti množstvo zdravotných výhod, ktoré vás môžu prekvapiť. Tu je päť dôvodov, prečo by ste mali zvážiť pridanie zeleru do vašej stravy, a niekoľko receptov, ktoré vám to uľahčia.

1. Zeler je skvelým zdrojom dôležitých antioxidantov.

Antioxidanty chránia bunky, cievy a orgány pred oxidačným poškodením.

Zeler obsahuje vitamín C, beta karotén a flavonoidy, ale v jednej stopke sa nachádza najmenej 12 ďalších druhov antioxidačných živín. Je tiež skvelým zdrojom fytonutrientov, o ktorých sa preukázalo, že znižujú výskyt zápalov v zažívacom trakte, bunkách, krvných cievach a orgánoch.

2. Zeler zmierňuje zápal.

Chronický zápal je spájaný s mnohými chorobami, vrátane artritídy a osteoporózy. Zeler a semená zeleru obsahujú približne 25 protizápalových zlúčenín, ktoré môžu poskytnúť ochranu pred zápalom v tele.

3. Zeler podporuje trávenie.

Zatiaľ čo jeho antioxidanty a protizápalové živiny poskytujú ochranu celému tráviacemu traktu, zeler môže ponúkať žalúdočnému žalúdku špeciálne výhody.

Ukázalo sa, že polysacharidy na báze pektínu v zeleri, vrátane zlúčeniny známej ako apiuman, znižujú výskyt žalúdočných vredov, zlepšujú sliznicu žalúdka a modulujú sekréciu žalúdka v štúdiách na zvieratách.

A potom je tu vysoký obsah vody v zeleri - takmer 95 percent - plus veľké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Všetky tieto látky podporujú zdravý tráviaci trakt a udržiavajú vás pravidelne. Jedna šálka zelerových tyčiniek má 5 gramov vlákniny.

4. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály s nízkym glykemickým indexom.

Keď si dáte zeler, budete si užívať vitamíny A, K a C a minerály ako draslík a kyselina listová. Má tiež nízky obsah sodíka. Navyše má nízky glykemický index, čo znamená, že má pomalý a stály účinok na hladinu cukru v krvi.

5. Zeler pôsobí alkalizačne.

S minerálmi ako horčík, železo a sodík môže mať zeler neutralizujúci účinok na kyslé jedlá - nehovoriac o tom, že tieto minerály sú potrebné pre základné telesné funkcie.

Tipy na nákup a skladovanie zeleru

• Robustné stopky. Hľadajte zeler, ktorý má pevné, vzpriamené stopky. Mali by sa ľahko zacvaknúť, keď ich potiahnete, neohýbať sa.
• Chrumkavé listy. Listy by mali byť svieže a svieže, sfarbené od bledej po jasne zelenú. Vyhnite sa zeleru so žltými alebo hnedými škvrnami.
• Počkajte na sekanie. Zeler nakrájajte tesne pred varením alebo podávaním, aby ste udržali výživné látky. Aj zeler, ktorý bol nasekaný a skladovaný len pár hodín, stratí výživné látky.
• Dajte to na pare. Dusený zeler si zachová chuť a takmer všetky svoje výživné látky.
• Jedzte o päť až sedem dní. Jedzte čerstvý zeler do piatich až siedmich dní, aby ste si mohli vychutnať jeho maximálne výživové výhody.
• Jedzte listy. Nevyhadzujte listy - práve tam má zeler najviac vápniku, draslíka a vitamínu C. Ale pretože sa zle skladujú, listy zeleru spotrebujte do jedného alebo dvoch dní od nákupu.

Okrem mnohých zdravotných výhod je zeler všestranný zeleninový. Môžete ich jesť surové alebo varené a je skvelým doplnkom do smoothies, hranoliek, polievok a džúsov. Zeler môže byť tiež dusený alebo pečený.

Zelerové recepty

Vychutnajte si zdravé výhody zeleru vyskúšaním týchto receptov.

Krémová zelerová polievka

Táto polievka je hladká a svieža a rýchlo sa spojí.

• 1/4 šálky masla
• 1 malá žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 šálky zeleru nakrájaného nadrobno
• 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
• 1/3 šálky múky
• 1 1/2 šálky kuracieho vývaru
• 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL cukru
• 1/8 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Na stredne veľkom plameni v hrnci s ťažkým dnom rozpustíme maslo. Cibuľu, zeler a cesnak varte dosklovita, asi päť až sedem minút. Pridajte múku a povarte jednu minútu.

Pridajte kurací vývar a mlieko, miešajte dohladka. Zvýšte teplotu a zmes duste. Znížte teplotu na strednú teplotu, pridajte zvyšné ingrediencie a odkryté duste asi 15 minút.

Podľa chuti dosolíme.

Zelerový šalát s chrenom a zelerovým koreňom

Tento recept je jednoduchý, ale rafinovaný a prináša štandardnému šalátu zaujímavé textúry a chute.

• 1 stredný zelerový koreň
• 10 stoniek zeleru, tenké plátky
• 1/2 šálky zelerových listov
• 1 šalotka nakrájaná na tenko na kolieska
• 1 polievková lyžica citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica pripraveného chrenu
• 1/2 šálky olivového oleja
• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 šálka petržlenu plochého listu, zabalená
• soľ
• čerstvé mleté ​​čierne korenie

Olúpte koreň zeleru a rozpolte ho, potom pomocou mandolíny jednu polovicu nakrájajte na tenké plátky. Druhú polovicu nakrájame na zápalky. Spojte koreňový zeler so stonkami zeleru, šalotkou, citrónovou kôrou a chrenom.

Dochutíme soľou, korením, potom premiešame. Nechajte odpočívať asi 10 minút. Medzitým si vyšľaháme olej a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením.

Pokvapkajte zeleninu, potom nalejte zelerové listy a petržlenovú vňať, premiešajte.

Mravce na guľatine

Tento recept dodáva šmrnc základom po škole. Udržujte to klasické nahradením arašidového masla a hrozienok.

• 3 lyžice tvarohového krému
• 2 stonky zeleru, orezané
• 1/4 šálky najrôznejšieho sušeného ovocia

Do dutej strany každej stonky zeleru natrieme krémový syr a potom posypeme sušeným ovocím.

Zdroje článkov

• Zeler (n.d.). Zdroj: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Zelerový šalát s koreňom zeleru a chrenom (2013, január). Zdroj: http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d.) Príručka k bylinám zelenej lekárne. Zdroj https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Domáca smotana zo zelerovej polievky. (2014, 3. apríla). Zdroj: http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Obsah vody v ovocí a zelenine. (1997, december). Zdroj: https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf