Semená Jackfruit: Výživa, výhody, obavy a použitia

Obsah

• Semená Jackfruit sú výživné
• Majú niekoľko výhod pre zdravie
• Môže mať antimikrobiálne účinky
• Môže mať protirakovinové vlastnosti
• Môže pomôcť s trávením
• Môže znížiť hladinu cholesterolu
• Možné zdravotné problémy
• Pri niektorých liekoch môže zvýšiť krvácanie
• Obsahujú antinutrienty
• Ľahko sa pridáva do vašej stravy
• Ako ich pripraviť
• Spodný riadok

Jackfruit je ovocie, ktoré sa vyskytuje v mnohých častiach Ázie.

Popularita si získala vďaka svojej lahodnej, sladkej chuti a rôznym zdravotným výhodám.

Dužina však nie je jedinou časťou ovocia, ktoré môžete jesť - jeden jackfruit môže obsahovať 100 - 500 jedlých a výživných semien (1).

Napriek ich prospešným výživným látkam sa semená zvyčajne odhodia.

V tomto článku nájdete podrobnosti o všetkom, čo potrebujete vedieť o semenách jackfruitov, vrátane ich zdravotných výhod, možných obáv a spôsobu ich pridania do vašej stravy.

Semená Jackfruit sú výživné

V porovnaní s inými semenami tropického ovocia obsahujú semená jackfruitov veľa dôležitých živín (2).

Obsahujú vysoké hladiny škrobu, bielkovín, vitamínov, minerálov a antioxidantov (1, 2, 3).

1-uncová (28 gramov) porcia semien jackfruit obsahuje (3):

• kalórie: 53
• sacharidy: 11 gramov
• proteín: 2 gramy
• tuk: 0 gramov
• vlákno: 0,5 gramu
• riboflavín: 8% referenčného denného príjmu (RDI)
• tiamín: 7% RDI
• horčík: 5% RDI
• fosfor: 4% RDI

Tieto semená tiež obsahujú vysoké koncentrácie dvoch vitamínov B - tiamínu a riboflavínu. Obidve pomáhajú telu dodávať energiu a vykonávajú aj ďalšie dôležité funkcie (4, 5).

Semená Jackfruit ďalej ponúkajú vlákninu a rezistentný škrob, z ktorých obidve prechádzajú vaším telom a sú nestrávené a pôsobia ako potrava pre vaše prospešné črevné baktérie (6).

Vláknina a rezistentný škrob boli spojené s mnohými významnými zdravotnými výhodami, vrátane kontroly hladu, zníženej hladiny cukru v krvi a zlepšenej citlivosti na trávenie a inzulín (7, 8, 9).

zhrnutie Semená Jackfruit sú dobrým zdrojom dôležitých živín vrátane rezistentného škrobu, bielkovín, tiamínu, riboflavínu a antioxidantov.

Majú niekoľko výhod pre zdravie

Semená Jackfruit sa v tradičnej čínskej medicíne používajú okrem iného ako afrodiziakum a liečba tráviacich problémov.

Moderný výskum zistil, že môžu mať ďalšie užitočné vlastnosti.

Môže mať antimikrobiálne účinky

V tradičnej medicíne sa jackfruitové semená niekedy používajú na zmiernenie hnačky.

Štúdie v skutočnosti preukázali, že semená jackfruitov môžu mať antibakteriálne účinky (2).

Jedna štúdia zistila, že povrch semien jackfruitov je pokrytý malými časticami, ktoré pôsobia ako antibakteriálne látky.

Testoval tieto častice proti bežným baktériám, ako sú napr E. colia dospeli k záveru, že semená jackfruitov sa môžu vyvinúť v terapeutické látky na prevenciu chorôb prenášaných potravinami (10).

Na skúmanie účinnosti semien jackfruitov na tieto použitia je však potrebné viac štúdií.

Môže mať protirakovinové vlastnosti

Niektoré štúdie naznačujú, že semená jackfruitov môžu mať niekoľko protirakovinových vlastností. Predpokladá sa, že je to kvôli ich pôsobivým hladinám rastlinných zlúčenín a antioxidantov.

Sú bohaté na antioxidanty, najmä flavonoidy, saponíny a fenoly (11).

Štúdie ukázali, že tieto rastlinné zlúčeniny môžu pomôcť bojovať proti zápalom, zvýšiť imunitný systém a dokonca opraviť poškodenie DNA (12, 13).

Nedávna štúdia skúmavky skúmala, že extrakt zo semena jackfruitového semena znížil tvorbu rakovinových krvných ciev o 61% (14).

Výskum sa však obmedzuje na štúdie na skúmavkách a na zvieratách. Na preskúmanie toho, či semená jackfruitových semien majú protirakovinové účinky na ľudí, je potrebný ďalší výskum.

Môže pomôcť s trávením

Podobne ako iné semená, semená jackfruitov obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu.

Vláknina prechádza nestráveným tráviacim traktom a pomáha normalizovať pohyby čriev tým, že do stoličiek pridáva objem, čím je mäkšia a zvyšuje frekvenciu.

Navyše sa vlákno považuje za prebiotikum, čo znamená, že pomáha živiť prospešné baktérie vo vašom čreve (2, 3, 15).

Tieto prospešné črevné baktérie pomáhajú podporovať zdravé trávenie a imunitné funkcie (16, 17).

Početné štúdie zistili, že zvýšený príjem vlákniny môže pomôcť zmierniť zápchu (18).

Okrem toho môže vláknina pomôcť chrániť pred zápalovým ochorením čriev a zmierniť príznaky hemoroidov (19, 20, 21).

Môže znížiť hladinu cholesterolu

Výskum tiež naznačuje, že semená jackfruitov môžu zvýšiť hladinu cholesterolu. Tento účinok sa pravdepodobne pripisuje ich vysokému obsahu vlákniny a antioxidantov (22).

Zvýšené hladiny LDL (zlého) cholesterolu sú spojené s vysokým krvným tlakom, cukrovkou a zvýšeným rizikom srdcových chorôb (23, 24).

Naopak, zistilo sa, že vyššie hladiny HDL (dobrého) cholesterolu majú ochranné účinky na srdce (25).

Štúdia na potkanoch zistila tie, ktoré jedli viac semien jackfruitov, mali znížené hladiny LDL (zlého) cholesterolu a zvýšili HDL (dobrý) cholesterol v porovnaní s potkanmi, ktoré jedli menej semien jackfruitov (26).

Výskum v tejto oblasti je obmedzený na štúdie na zvieratách, preto sú potrebné ďalšie štúdie na ľuďoch.

zhrnutie Semená Jackfruit sú spojené s niektorými výhodami pre zdravie. Výskum, ktorý podporuje tieto tvrdenia, je však slabý a obmedzuje sa na štúdie skúmajúce väčšinou skúmavky a zvieratá. Potrebný je ďalší výskum na ľuďoch.

Možné zdravotné problémy

Aj keď semená jackfruitov sú spojené s rôznymi zdravotnými výhodami, existujú určité potenciálne obavy.

Pri niektorých liekoch môže zvýšiť krvácanie

Jedinci, ktorí užívajú lieky, ktoré zvyšujú riziko krvácania, by mali byť opatrní pri konzumácii semien jackfruit.

V jednej štúdii extrakt zo semena jackfruitového semena preukázal schopnosť spomaliť zrážanie krvi a dokonca zabrániť tvorbe zrazenín u ľudí (27).

Preto semená jackfruitových semien môžu ďalej zvyšovať riziko krvácania pri užívaní týchto liekov. Ak užívate lieky, ktoré môžu zvýšiť riziko krvácania, mali by ste sa vyhnúť konzumácii semien jackfruit (3).

Je známe, že nasledujúce lieky zvyšujú riziko krvácania:

• aspirín
• riedidlá krvi (antikoagulanciá)
• protidoštičkové lieky
• nesteroidné protizápalové lieky (ibuprofén alebo naproxén)

Obsahujú antinutrienty

Surové semená jackfruitov obsahujú silné antinutrienty nazývané taníny a inhibítory trypsínu. Môžu narúšať vstrebávanie živín a trávenie (1, 3).

Taníny sú typom polyfenolu, ktorý sa bežne vyskytuje v mnohých rastlinných potravinách. Môžu sa viazať na minerály, ako napríklad zinok a železo, a tvoria nerozpustnú hmotu, čím znižujú vašu schopnosť absorbovať tieto minerály (28, 29, 30).

Inhibítory trypsínu sú typom bielkovín nachádzajúcich sa v rôznych potravinách vrátane sójových bôbov, semien papája a semien jackfruitov. Podobne ako triesloviny narúšajú trávenie proteínov, čo sťažuje trávenie jedla (31, 32).

Z týchto dôvodov by sa semená jackfruitov nemali nikdy konzumovať surové.

Dobrou správou je, že teplo tieto antinutrienty inaktivuje. Preto varenie semien jackfruitov ich pražením alebo varením zníži ich antinutričné ​​účinky (1).

zhrnutie Štúdie zistili, že prítomnosť trieslovín a inhibítorov trypsínu v semenách jackfruit môže inhibovať absorpciu bielkovín, zinku a železa. Semená Jackfruit môžu tiež zvýšiť krvácanie, keď sa užijú s určitými liekmi.

Ľahko sa pridáva do vašej stravy

Semená Jackfruit si môžete vychutnať podobne ako iné semená.

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich pridať do svojho stravovania:

• Najlepšie šaláty s nimi.
• Vytvorte domáci homos jackfruitových semien.
• Mleté na múku na použitie pri pečení alebo varení.
• Pridajte ich do smoothies.
• Vyrobte domáce maslo jackfruitových semien.
• Jedzte sami ako občerstvenie.

Ako ich pripraviť

Semená Jackfruit by sa nemali jesť surové kvôli obsahu antinutrientov. Varenie alebo praženie sú dve z najpopulárnejších metód prípravy.

Semená jackfruitov môžete variť vo veľkom hrnci s vodou po dobu 20–30 minút. Akonáhle sú semená jemné, vypustite kvetináč a nechajte vychladnúť a vysušte.

Semená jackfruitov môžete tiež pečiť predhrievaním rúry na 205 ° C a položením na rovnú podložku. Semená pečieme 20 minút, alebo kým nie sú hnedé a opekané.

Semená jackfruit môžete použiť na pridanie ďalšej chuti a chrumkavej textúry k jedlám. Vzhľadom na ich veľkú veľkosť sa môžu konzumovať rôznymi spôsobmi.

zhrnutie Semená jackfruitov môžete jesť mnohými spôsobmi. Vždy ich však varte skôr, ako ich zjete.

Spodný riadok

Semená Jackfruit sú nielen jedlé, ale aj vysoko výživné. Sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami vrátane zlepšenia trávenia a hladín cholesterolu.

To znamená, že môžu brániť vstrebávaniu živín, ak sa konzumujú surové, ako aj zvyšujú riziko krvácania u ľudí, ktorí užívajú určité lieky.

Keď nabudúce zjete jackfruit, využite všetko, čo môže ponúknuť, vychutnaním semien spolu s chutným sladkým ovocím.