Spôsobuje glutamát monosodný rakovinu?

Obsah

• Čo je glutamát sodný?
• Spôsobuje bolesti hlavy MSG?
• Iné príznaky
• Ako zistím, či v mojom jedle je MSG?
• Zobrať

Glutaman sodný (MSG) spôsobuje kontroverziu, neexistuje však presvedčivý dôkaz, ktorý by spájal spotrebu MSG s príčinou rakoviny alebo so zvýšeným rizikom rakoviny. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) považuje za bezpečné pridávať MSG do potravín.

Čo je glutamát sodný?

MSG je sodná soľ aminokyseliny glutámovej kyseliny. Kyselina glutámová sa prirodzene vyskytuje v ľudskom tele a v mnohých potravinách vrátane syrov, sójových extraktov a paradajok.

V skutočnosti bol MSG objavený ako látka zvyšujúca chuťovú príchuť na základe jeho prirodzeného výskytu v morských riasach. Japonský profesor Kikunae Ikeda extrahoval glutamát z populárneho výpalu z morských rias a určil, že to bol kľúčový faktor jeho slanej chuti. V roku 1908 podal patent na výrobu MSG.

Komerčná výroba MSG sa už nezačína morskými riasami, vyrába sa škrobovým fermentačným procesom podobným procesu výroby octu, vína a jogurtu.

Spôsobuje bolesti hlavy MSG?

Pri komplexnom preskúmaní štúdií za rok 2016 sa nedospelo k záveru, že MSG prítomné v potravinách spôsobuje bolesti hlavy, čo naznačuje, že sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa zistilo, či existuje príčinná súvislosť medzi požitím MSG a bolesťami hlavy.

Ak máte podozrenie, že MSG je spúšťačom bolesti hlavy, najlepším riešením je vyhnúť sa mu. Skôr ako ho začnete jesť, pozrite sa na štítky potravín na glutamát sodný.

Iné príznaky

Hoci vedci nenašli žiadne definitívne asociácie na prepojenie MSG s opísanými príznakmi, existujú predbežné správy o MSG, ktoré spôsobujú:

• bolesť v hrudi
• ospalosť
• tesnosť tváre alebo tlak
• mravčenie alebo znecitlivenie tváre
• návaly horúčavy
• búšenie srdca
• nevoľnosť
• potenie
• slabosť

Rovnako ako pri bolestiach hlavy, ak máte pocit, že ste citliví na MSG a že spôsobuje niektoré alebo všetky uvedené príznaky, zvážte pokúsiť sa MSG vyhnúť spolu.

Ako zistím, či v mojom jedle je MSG?

Prečítajte si obal. FDA vyžaduje, aby potravinové výrobky s pridaným MSG obsahovali glutamát sodný v zozname zložiek.

Pre zložky s prirodzene sa vyskytujúcim MSG, ako je sójový extrakt alebo kvasnicový extrakt, sa nevyžaduje uvádzanie MSG. Výrobky s prísadami s prirodzene sa vyskytujúcim MSG však nemôžu obsahovať na svojich obaloch tvrdenia ako „žiadny pridaný MSG“ alebo „žiadny MSG“.

MSG tiež nemožno anonymne skryť ako „korenie a aróma“.

Zobrať

K dnešnému dňu neexistuje presvedčivý dôkaz, ktorý by spájal spotrebu MSG s rakovinou, buď ako príčina rakoviny, alebo ako zvýšenie rizika rakoviny.

Môžete však mať podozrenie, že máte citlivosť na MSG a že spotreba spôsobuje bolesti hlavy alebo iné príznaky. Ak je to tak, vyhýbanie sa je pravdepodobne dobrým krokom. Prečítajte si balenie potravín. Agentúra FDA má prísne pravidlá týkajúce sa odhaľovania pridaného MSG.