Proso: 7 prínosov pre zdravie a spôsob konzumácie

Obsah

• 1. Bojujte proti zápche
• 2. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami
• 3. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi
• 4. Zabraňuje anémii
• 5. Pomáha posilňovať kosti
• 6. Udržuje zdravie tela
• Tabuľka nutričných informácií
• Ako konzumovať
• Zdravé recepty s proso
• Proso šťava
• Proso knedľa
• Sladké proso

Proso je obilnina bohatá na vlákninu, flavonoidy a minerály, ako je vápnik, meď, fosfor, draslík, horčík, mangán a selén, okrem kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, niacínu, riboflavínu a vitamínov B6, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a pomáhajú zlepšujú zápchu, znižujú hladinu zlého cholesterolu a kontrolujú cukrovku.

Proso je navyše bohaté na sacharidy a bielkoviny, ale neobsahuje lepok, a preto ho môžu konzumovať ľudia s celiakiou alebo ľudia, ktorí chcú bezlepkovú diétu.

Proso je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, na organických trhoch a na špecializovaných trhoch a nachádza sa v podobe béžových, žltých, čiernych, zelených alebo červených zŕn. Spravidla sa najviac konzumujú žlté alebo béžové semená.

Hlavné výhody prosa sú:

1. Bojujte proti zápche

Proso je vynikajúce na zlepšenie zápchy, pretože je veľmi bohaté na rozpustné vlákna, ktoré pôsobia absorpciou vody z tráviaceho traktu a vytvárajú gél, ktorý pomáha regulovať črevo.

Okrem toho nerozpustné vlákna obsiahnuté v prose pôsobia ako prebiotikum, ktoré prispieva k rovnováhe črevnej flóry a prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Tento druh vlákniny je tiež dôležitý pre dodanie objemu stolici, ktorá pomáha regulovať črevo.

2. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami

Rozpustné vlákna obsiahnuté v prose pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov, ktoré sú zodpovedné za tvorbu tukových plakov v tepnách, pretože znižujú absorpciu tukov z potravy. Proso teda zlepšuje činnosť tepien a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, ako sú srdcový infarkt, ateroskleróza a mŕtvica.

Okrem toho flavonoidy a kyselina fenolová prítomné v proso majú antioxidačné účinky, ktoré pomáhajú znižovať poškodenie buniek, udržiavať zdravé cievy a horčík a draslík uvoľňujú cievy a regulujú krvný tlak.

3. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi

Proso má málo jednoduchých uhľohydrátov a je bohaté na komplexné uhľohydráty, čo z neho robí potravinu s nízkym glykemickým indexom, ktorej trávenie trvá dlhšie ako bielej múky, čo pomáha predchádzať prudkým poklesom hladiny cukru v krvi po jedle, čo umožňuje ľuďom s cukrovkou ľahšie kontrolovať hladinu cukru v krvi. Proso magnézium tiež pomáha znižovať inzulínovú rezistenciu u ľudí s cukrovkou.

Okrem toho majú flavonoidy prítomné v prose antioxidačné účinky, ktoré pôsobia inhibíciou dôležitých enzýmov, ktoré spôsobujú cukrovku typu 2, riadením absorpcie glukózy, a preto proso tiež pomáha predchádzať cukrovke.

4. Zabraňuje anémii

Proso je bohaté na kyselinu listovú a železo, ktoré sú dôležité pre tvorbu krviniek a hemoglobínu. Teda pri dodávaní týchto látok do tela je proso schopné udržiavať primeranú hladinu hemoglobínu a červených krviniek a zabrániť výskytu príznakov súvisiacich s anémiou, ako je napríklad nadmerná únava, slabosť a napríklad krehšie nechty a vlasy.

5. Pomáha posilňovať kosti

Proso je bohaté na fosfor a horčík, ktoré sú dôležitými minerálmi na zvýšenie tvorby kostí a kostnej hmoty a pomáhajú udržiavať kosti pevné a zdravé.Horčík, ktorý proso poskytuje, je navyše schopný zvýšiť absorpciu vápnika a fosforu v čreve, čo tiež podporuje posilnenie kostí, čo je skvelá alternatíva potravy pri liečbe osteoporózy.

6. Udržuje zdravie tela

Proso je bohaté na niacín, tiež známy ako vitamín B3, dôležitý pre udržanie fungovania a metabolizmu buniek a stabilitu génov, ochranu DNA a prevenciu poškodenia starnutím. Proso teda pomáha udržiavať zdravie tela, zdravú pokožku a napríklad funkcie nervového systému a očí.

Tabuľka nutričných informácií

Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové zloženie pre 100 gramov prosa:

Je dôležité poznamenať, že na získanie všetkých vyššie uvedených výhod musí byť proso súčasťou vyváženej a zdravej výživy.

Ako konzumovať

Proso sa môže jesť v šalátoch, ako príloha, v kaši alebo sa môže pridávať do džúsov alebo ako dezert.

Táto obilnina je skvelou náhradou za ryžu a v takom prípade by ste si ju mali uvariť. Aby ste proso uvarili, musíte zrná najskôr dobre umyť a poškodené vyhodiť. Potom na každý diel prosa povarte 3 časti vody asi 30 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Potom vypnite oheň a proso nechajte zakryté 10 minút.

Ak sú fazule pred varením namočené, doba varenia sa zvyšuje z 30 na 10 minút.

Zdravé recepty s proso

Niektoré recepty na proso sú rýchle, ľahké na prípravu a výživné:

Proso šťava

Zloženie

• 1 polievková lyžica proso;
• 1 jablko;
• 1 kus varenej tekvice;
• 1 citrónová šťava;
• Pol pohára vody.

Prípravný režim

Všetky ingrediencie rozšľahajte v mixéri. Preceďte, podľa chuti oslaďte a potom vypite.

Proso knedľa

Zloženie

• 1 šálka nelúpaného prosa;
• 1 nakrájanú cibuľu;
• Pol šálky strúhanej mrkvy;
• Pol šálky strúhaného zeleru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 až 3 šálky vody;
• 1/2 čajovej lyžičky rastlinného oleja.

Prípravný režim

Proso namočte na 2 hodiny do vody. Po uplynutí tejto doby vložte rastlinný olej, cibuľu, mrkvu, zeler a soľ do panvice a duste ich, kým nie je cibuľa priehľadná. Pridajte proso a postupne za stáleho miešania pridajte pol pohára vody. Tento krok opakujte, kým nie je proso úplne uvarené a zmes nemá krémovú konzistenciu. Zmes dajte na misku, aby vychladla a stuhla. Rozbalte a formujte cookies ručne alebo pomocou formy. Pečte sušienky v rúre, kým nevytvoria zlatistú šišku. Potom podávame.

Sladké proso

Zloženie

• 1 šálka vylúpaného prosového čaju;
• 2 šálky mliečneho čaju;
• 1 šálka čaju s vodou;
• 1 citrónová kôra;
• 1 škoricová tyčinka;
• 2 lyžice cukru;
• Škoricový prášok.

Prípravný režim

V hrnci uvaríme mlieko, vodu, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru. Pridajte proso a cukor, miešajte na miernom ohni, kým nie je proso uvarené a zmes vyzerá krémovo. Vyberte škoricovú tyčinku a citrónovú kôru. Zmes dajte na misu alebo rozložte do dezertných pohárov. Navrch posypte škoricovým práškom a podávajte.