Ľudia robia koktaily z koša

Obsah

• Krájacia doska Cordial
• Skontrolovať pre

Keď budete v nasledujúcu šťastnú hodinu vidieť v ponuke slová „odpadkový kokteil“, môže vás to najskôr vydesiť. Ale ak k tomu majú mixológovia, ktorí stoja za ekologickým hitom koktailov, čo povedať, uvidíte v koktailových ponukách viac nápojov vyrobených zo zvyškov baru, ako sú citrusové šupky a ovocná dužina.

„Odpadkové koktaily“ sú len jednou inkarnáciou ekologického potravinového hnutia, ktorého cieľom je obmedziť plytvanie jedlom-problém, ku ktorému váš zvyk mojito prispieva viac, ako si myslíte. "Všimli sme si, že sa vyhadzuje obrovské množstvo vecí. Vápenná a citrónová kôra naplní každý víkend večer dve nádoby," hovoria barmani Kelsey Ramage a Iain Griffiths, zakladatelia Trash Tiki a prví šampióni koša. (Pre informáciu, tu je 10 chutných spôsobov, ako použiť zvyšky jedla.)

Počas spoločnej práce v bare v Londýne dvojica dostala nápad začať používať vedľajšie produkty z ich remeselných kokteilov na výrobu vynaliezavých a udržateľných dúškov. "Hnutie remeselných kokteilov vytvorilo kultúru čerstvých surovín, čo je skvelé, ale tiež to znamená, že takmer každý kokteilový bar zahadzuje víkend čo víkend to isté. Usúdili sme, že by sme z toho mohli niečo urobiť."

Nie je to teda tak, že by vyhrabávali odpadky z odpadkového koša. Odpadkové koktaily majú namiesto toho použiť celé ingrediencie-myslite na citrusovú šťavu plus kôra alebo ananásová šťava a zmiešaná dužina alebo šupka. „Pozreli sme sa na bežné náplne-limetkové a citrónové šupky, ananásové šupky a jadrá-a mysleli sme si:„ Áno, tieto veci skutočne existujú, “hovorí duo. "Kôry sú úžasne voňavé a dajú sa použiť namiesto citrónovej alebo limetkovej šťavy alebo v tandeme, aby ste získali z koktailov väčšiu komplexnosť." Tiež sa neboja byť čudní, používajú kôstky z avokáda a dokonca aj jednodňové mandľové croissanty, ktoré by miestna pekáreň zvyčajne hádzala.

Odpadové koktaily obsahujú aj prekvapivé zdravotné výhody. „Požívanie citrusových šupiek má určité nutričné ​​výhody – sú plné antioxidantov,“ hovorí Keri Gans, R.D., autor knihy Diéta pre malé zmeny. V dužine a šupke nájdete aj ďalšie prospešné živiny, ako je vápnik, vitamín C a bioflavonoidy, vysvetľuje. (Samozrejme, neuvidíte a obrovský ťažiť z malého množstva pridaného k starodávnemu, ale hej, my to vezmeme.)

Najlepšie na tom je, že odpadkové koktaily sú úplne vhodné pre domácich majstrov. Jedným z najuniverzálnejších receptov je ich doska na krájanie Cordial, ktorá je celá o citrónovej kôre. Nechajte cez noc namočiť vo vode, potom sceďte a pridajte trochu cukru plus kyselinu citrónovú a jablčnú (môžete si ich objednať na Amazone). "Pridajte toto srdečné k margaritám a nebudete musieť používať toľko limetkovej šťavy, čo vám ušetrí bolesť v zadku pri stláčaní veľkého množstva limetiek, než prídu vaši hostia."

Krájacia doska Cordial

Ingrediencie

• Zmiešané čerstvé „odrezky“ (to môže zahŕňať šupky, kôry, pomliaždené bobule, stonky mäty alebo zvyšky uhorkových rezňov)
• Voda
• Kryštálový cukor
• Prášok kyseliny citrónovej
• Prášok kyseliny jablčnej

Pokyny

1. Odvážte odrezky a pridajte rovnaké množstvo vody.
2. Prikryjeme a necháme cez noc namočiť pri izbovej teplote.
3. Sceďte a odvážte infúznu tekutinu.
4. Pridajte kyslé prášky a miešajte, kým sa nerozpustí.
5. Fľašu a skladujte v chlade.

Pozrite sa na celý recept: Krájacia doska Cordial

Skontrolovať pre