14 jedinečných druhov banánov

Obsah

• Výhody banánov pre zdravie
• Banány môžu byť sladké alebo slané
• Nutričné ​​hodnoty
• Dezertné banány
• Varenie banánov
• Ako dozrieť a uložiť banány
• Spodný riadok

Banány sú jedným z najpopulárnejších druhov ovocia na svete.

Sú to zdravé, chutné občerstvenie a ľahko sa používajú pri pečení a varení.

Aj keď vo vašom miestnom obchode môžete vidieť iba niekoľko druhov, viac ako 1 000 druhov banánov (musa) existujú po celom svete (1).

Patria sem sladké aj slané odrody, z ktorých mnohé sú dodávané v jedinečných farbách, príchutiach a tvaroch.

Výhody banánov pre zdravie

Banány ponúkajú množstvo zdravotných výhod.

Toto populárne žlté ovocie je dobrým zdrojom draslíka a horčíka, ktoré vaše telo používa na fungovanie nervov a svalov, ako aj na udržiavanie rovnováhy tekutín a pH (2, 3).

Keď dozrievajú, ich škroby sa premenia na cukor. Ak budete jesť vaše banány skôr, ako budú úplne zrelé, získate výhody rôznych druhov zdravého škrobu (3, 4).

Ich rýchlo stráviteľný škrob sa metabolizuje na glukózu, ktorú vaše telo môže použiť na rýchle vzplanutie energie, zatiaľ čo jeho pomaly stráviteľný škrob pôsobí ako dlhodobejšia forma paliva a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi (3).

Škrob rezistentný na banány sa fermentuje vo vašom hrubom čreve, kde živí vaše zdravé črevné baktérie (3, 4).

Okrem toho antioxidanty, ako sú fenolové zlúčeniny a karotenoidy v tomto chutnom ovocí, môžu chrániť vaše bunky pred oxidačným poškodením (5, 6).

Banány sú tiež bohaté na serotonín, dopamín a norepinefrín. Tieto neurotransmitery pomáhajú regulovať srdcový rytmus, krvný tlak a náladu (5, 6).

Banány môžu okrem iného prospieť tráveniu a pomôcť vyrovnať hladinu cukru v krvi. Ak chcete získať najvýhodnejší škrob, zjedzte ho, keď je mierne vyzretý.

Banány môžu byť sladké alebo slané

Banány sa klasifikujú ako dezertné banány, ktoré sú sladké a jesť surové, alebo banány na varenie, ktoré sú škrobové a podobné zemiakom.

Banány na varenie sa zvyčajne varia, vyprážajú alebo grilovajú a jedia spolu s pikantnými pokrmami. V Spojených štátoch sa v Spojených štátoch často označujú ako plantejny (5, 6).

Nutričné ​​hodnoty

Tu sú výživné látky v 3,5 unci (100 gramov) obidvoch druhov banánov, keď sú zrelé a surové (2, 7):

Varenie banánov je vyššie v provitamíne A a vitamíne C, ako aj v sacharidoch a kalóriách. Dva typy zdieľajú podobné množstvo väčšiny ostatných výživných látok (2, 3, 7).

Banány na varenie, známe tiež ako plantejny, sú škrobovejšie a majú viac sacharidov ako dezertné banány, ktoré sú sladké a obyčajne sa konzumujú surové.

Dezertné banány

Všetky dezertné banány sú sladké, ale líšia sa tvarom, veľkosťou, farbou a chuťou. Mnohé z nich sú k dispozícii iba v niektorých krajinách, niektoré z nich nájdete na špeciálnych trhoch alebo online.

Tu je 9 zaujímavých druhov dezertných banánov (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cavendish, najrozšírenejší banán na svete, má robustnú šupku, ktorá dobre cestuje. Takáto odroda sa vyskytuje takmer vo všetkých banánoch predávaných v USA a Európe.
2. Gros Michel. Známy tiež ako Big Mike, to bol banán s najvyššou úrovňou vývozu, až kým veľká časť plodiny nebola v 50. rokoch ničená hubou. Má podobnú chuť a veľkosť ako Cavendish a na niektorých miestach je stále k dispozícii.
3. Lady Finger. Malý banán, ktorý je v priemere 4 až 5 palcov (10–12,5 cm) dlhý, s tenkou, svetlo žltou pokožkou a sladkou krémovou dužinou. Lady Fingers sú niekedy označené ako „baby (niño)“.
4. Modrá Java. Nazývajú sa aj „zmrzlinové“ banány, pretože podľa chuti chutia ako vanilková zmrzlina. Tieto plodiny majú modro-striebornú šupku, ktorá po dozretí zmení na bledožltú.
5. Manzano. Tieto krátke bacuľaté ovocie sa tiež nazýva „banány z jabĺk“. Keď je pokožka čierna, sú úplne zrelé a najlepšie chutia. Manzano je najobľúbenejšou dezertnou odrodou v trópoch.
6. Red. Hrubá pokožka červených banánov začína byť červená alebo gaštanová, ale po dozretí sa zmení na žltooranžovú. Dužina je sladká a zafarbená ružovou alebo oranžovou farbou.
7. Zlatý prst. Táto novšia odroda z Hondurasu má sladkú a mierne jablkovú chuť.
8. Mysore. Toto malé ovocie je najdôležitejšou plodinou banánov v Indii. Má tenkú pokožku a náznak koláče.
9. Modlitba rúk. Túto odrodu spoznáte pomocou dvoch susedných „rúk“, ktoré spolu zrastú a pomenujú ovocie. Je menej sladký ako iné druhy a má jemnú vanilkovú príchuť.

Dezertné banány sú sladké, jemné a krémové. Prichádzajú v rôznych veľkostiach a farbách a majú jemné rozdiely v chuti. Vyhľadajte ich na špeciálnych trhoch, online alebo v tropických destináciách.

Varenie banánov

Banány alebo banány na varenie sú základom v mnohých častiach sveta vrátane Karibiku, Strednej Ameriky a častí Afriky, Južnej Ameriky a juhovýchodnej Ázie (8, 9).

Majú neutrálnu chuť a zvyčajne sa pražia, varia alebo vyprážajú. Kým sa dozrievajú, môžu sa jesť surové, pri varení však majú jemnejšiu štruktúru (6).

Tu je 5 druhov banánov na varenie (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Známe tiež ako „burro“, sú to silné plody s uhlovým tvarom a mäsom sfarbené na lososy.
2. Bluggoe. Je to veľký, škrobovitý banán s rovným tvarom.
3. Fehi. Tieto plody s obsahom medi majú niekedy semená. Keď sú varené alebo pečené, sú chutné.
4. Macho Jitrocel. Toto je najrozšírenejší jitrocel v Spojených štátoch. Je to bežné najmä na Floride.
5. Rhino Horn. Najväčšie banány, banány planety Rhino Horn, pochádzajú z Afriky a môžu dorásť až do výšky 0,6 metra.

Varenie banánov má jemnú chuť a škrobovú štruktúru. Keď sú uvarené, sú chutnejšie - zvyčajne varením, vyprážaním alebo pražením - ale môžu sa jesť aj surové, ak sú zrelé.

Ako dozrieť a uložiť banány

Dezertné banány pestované na vývoz sa zbierajú, keď sú zhruba 75% zrelé a stále zelené alebo nezrelé. Spravidla sa s nimi dodáva etylénový plyn, prírodný dozrievací prostriedok, krátko pred jeho dodaním do skladu (8).

Najlepšie je nechať ich doma na pulte a nechať dozrieť pri izbovej teplote.

Na spomalenie procesu zrenia môžete do chladničky umiestniť takmer zrelé banány. Aj keď pokožka sčernie, plody zostanú čerstvé niekoľko dní.

Na zrýchlenie zrenia ich vložte do hnedého papierového vrecka so zrelým jablkom.

Môžete tiež olúpať a zmraziť zrelé banány na použitie v smoothies, banánovom chlebe alebo nealkoholickej zmrzline.

Dezertné banány sa môžu skladovať pri izbovej teplote, aby dozreli. Môžu byť tiež zmrazené a použité neskôr na rôzne dobroty.

Spodný riadok

Banány sú výživné ovocie, ktoré si môžete vychutnať ako sladké občerstvenie alebo slané.

Sú zaradené do kategórie dezertných banánov alebo banánov na varenie, ktoré možno poznáte ako plantajny.

Stojí za to vyhľadať rôzne druhy, najmä ak cestujete do tropického cieľa - keďže je k dispozícii viac ako 1 000 odrôd.