Čo je to sakra výživné kvasnice, naozaj?

Obsah

• Čo je to nutričné ​​droždie?
• Tu je viac o týchto zdravotných výhodách
• Ako jesť výživné droždie
• "Sýrový" pečený cícer
• „Cheese“ Kale chipsy
• Skontrolovať pre

Videli ste výživové kvasnice posypané šalátmi a pečenou zeleninou a možno ste už počuli, ako vám odborníci na výživu hovoria, aby ste ich robili pravidelným doplnkom svojich tanierov, ale čo presne je nutričné ​​droždie – a aké zdravotné výhody ponúka? Jennie Miremadi, M.S., integrovaná odborníčka na výživu a praktizujúca EFT, vrhá svetlo na túto superpotravinu, alebo by ste mali povedať, super vločku?

Čo je to nutričné ​​droždie?

Často prezývaný „nooch“, je to neaktívna forma kvasiniek (konkrétne kmeň saccharomyces cervisae) a Miremadi hovorí, že sa pestuje na iných potravinách, ako je cukrová trstina a repná melasa, a potom sa spracováva (zberá, umýva, pasterizuje, suší) aby ste to dostali na úroveň pripravenú k jedlu. Prekvapivo však neobsahuje žiadny cukor alebo sladká chuť, napriek svojmu pôvodu v potravinách, ktoré majú prirodzene sa vyskytujúci cukor. V skutočnosti je to úplne naopak. „Nutričné ​​kvasnice majú bohatú, orieškovú chuť podobnú syru, ktorá môže zvýrazniť chuť mnohých slaných vegánskych jedál,“ hovorí Miremadi. A pretože sa dodáva v žltých vločkách alebo v práškovej forme, je veľmi ľahké ich „oprášiť“ na jedlo, aby ste naštartovali svoje chuťové a zdravotné výhody. (Hľadáte ďalšie spôsoby, ako obmedziť mliečne výrobky alebo trochu obmedziť kalórie obmedzením syra? Skúste tieto recepty na pizzu bez syra tak dobré, že vám syr ani nebude chýbať.)

Tu je viac o týchto zdravotných výhodách

Nutričné ​​droždie je zvyčajne obohatené o vitamíny B, vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu, vitamínu B6 a B12, hovorí Miremadi, ktoré všetky pomáhajú premieňať jedlo na palivo, aby ste sa cez deň cítili plní energie. Vitamín B12 je obzvlášť dôležitý pre vegánov a vegetariánov. „Môžu mať ťažkosti so získavaním dostatočného množstva vitamínu vo svojej strave, pretože je prirodzene prítomný v živočíšnych produktoch, ako sú ryby, hovädzie mäso, pečeň a mliečne výrobky, ale vo všeobecnosti sa prirodzene nenachádza v rastlinných potravinách,“ dodáva. National Institutes of Health odporúča 2,4 mcg B12 denne, takže prisypať len dve polievkové lyžice výživných kvasníc na pečenú zeleninu je jednoduchý spôsob, ako splniť denné minimum.

Bonus: Miremadi hovorí, že výživové kvasnice sú tiež dobrým zdrojom selénu a zinku, ktoré pomáhajú posilniť imunitné funkcie, a s tromi gramami vlákniny a siedmimi gramami bielkovín v dvoch polievkových lyžiciach nie je zlý nápad pridať si ich po tréningu regeneračné jedlo. (Pozrite sa na tieto obľúbené občerstvenie po tréningu od trénerov.)

Ako jesť výživné droždie

Vďaka svojej tvarohovej chuti sú výživné kvasnice skvelou náhradou nemliečnych výrobkov pre tých, ktorí nemôžu alebo sa rozhodnú nejesť mliečne výrobky, hovorí Miremadi. „Je to jednoduchý spôsob, ako replikovať syrovú príchuť, ktorá nechutí super falošne,“ hovorí. Potrebujete inšpiráciu? „Posypte to popcornom alebo namiesto parmezánu použite v pesto omáčke,“ navrhuje. (Skúste niektorý z týchto 12 receptov na zdravé pesto, ktoré nezahŕňajú cestoviny, aby ste mohli začať.)

Ak chcete tento potravinový trend len vyskúšať a nemáte neznášanlivosť na mliečne výrobky, Miremadi hovorí, že si ich môžete primiešať do šálky gréckeho jogurtu (vegáni môžu použiť nesladený kokosový jogurt) a získať tak zaujímavú kombináciu slanej, sladkej a kyslej chuti. A pretože zelenina nemá vitamín B12, navrhuje ho pridať do zeleninových jedál, príloh a občerstvenia, aby ste získali vyváženejšie sústo. Popcorn môžete napumpovať aj posypaním výživného droždia – stačí pridať aj olivový olej a soľ, alebo premeniť pečenú brokolicu na syrovú pečenú prílohu tak, že zeleninu pred pečením doplníte výživným droždím.

Na chutné občerstvenie vyskúšajte tento recept na „syrový“ pečený cícer

"Sýrový" pečený cícer

Zloženie:

1 16-oz. môže cícer

1 polievková lyžica. olivový olej

1/3 šálky výživných kvasnicových vločiek

1 lyžička údenej papriky

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 400 stupňov F.

2. Cícer scedíme a opláchneme a osušíme papierovou utierkou.

3. Cícer premiešajte s olivovým olejom, výživnými kvasnicami a údenou paprikou.

4. Pečte 30-40 minút, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Posypeme soľou a necháme vychladnúť. Užite si to!

Cícer na sekanú kapustu môžete dať aj do receptu Miremadi „Cheesy“ Kale Chips.

„Cheese“ Kale chipsy

Zloženie:

1/2 šálky surových kešu orechov namočených na 4 hodiny, potom scedené

4 šálky kapusty, nakrájanej

1/4 šálky výživných kvasníc

2 polievkové lyžice. kokosový alebo olivový olej

Štipka himalájskej alebo morskej soli

Štipka kajenského korenia

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 275 stupňov F. Kel pridajte do misky na olivový alebo kokosový olej a rukami kapustu potrite olejom.

2. Namočené kešu orechy, výživné droždie, soľ a kajenské korenie pridajte do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte na jemno zomletú zmes.

3. Pridajte kešu zmes do kešu a rukami ho potiahnite, uistite sa, že sú zakryté všetky listy.

4. Kel rozložíme na plech a pečieme 10-15 minút. Stierkou hodíme listy kapusty a pečieme ďalších 7-15 minút, alebo kým nie sú kapustové kôrky chrumkavé a mierne opečené. Vyberte z rúry a pred jedlom nechajte vychladnúť.

Skontrolovať pre