Trendy zdravých potravín - mikrozelenina

Microgreen sú skoré listy a stonky pestovania zeleniny alebo bylinných rastlín. Sadenica je stará iba 7 až 14 dní a vysoká 3 až 8 cm. Microgreens sú staršie ako klíčky (vyrastie s vodou len za pár dní), ale mladšie ako detská zelenina, ako napríklad detský šalát alebo špenát.

Možností sú stovky. Takmer každú zeleninu alebo bylinu, ktorú môžete jesť, si môžete vychutnať ako mikrozeleninu, ako je šalát, reďkovka, bazalka, červená repa, zeler, kapusta a kel.

Mnoho ľudí sa teší z drobných lístkov mikrogreenov pre svoju sviežu chuť, ostré chrumky a jasné farby.

PREČO PRE VÁS JE DOBRÉ

Microgreens sú plné výživy. Mnohé z drobných mikrogreenov obsahujú 4 až 6-krát vyššie vitamíny a antioxidanty ako ich dospelé formy. Antioxidanty sú látky, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek.

Nasledujúce mikrozeleniny obsahujú vyššie množstvo určitých vitamínov ako ich dospelé formy:

• Červená kapusta - vitamín C
• Zelená reďkev daikonová - vitamín E.
• Koriander - karotenoidy (antioxidanty, ktoré sa môžu zmeniť na vitamín A)
• Granátový amarant - vitamín K.

Jesť veľa ovocia a zeleniny v akejkoľvek forme je pre vás dobré. Ale zahrnutie mikrogreenov do vašej stravy vám môže dodať výživu len za pár kalórií.

Aj keď to nie je dobre preukázané, zdravá výživa bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko rakoviny a iných chronických chorôb. Ak užívate lieky na zriedenie krvi, ako sú antikoagulanciá alebo protidoštičkové lieky, bude možno potrebné obmedziť príjem vitamínu K. Vitamín K môže ovplyvniť účinok týchto liekov.

AKO SÚ PRIPRAVENÉ

Microgreens sa dajú jesť niekoľkými jednoduchými spôsobmi. Najskôr ich určite dôkladne opláchnite.

• Jedzte ich surové. Pridajte ich do šalátov a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy alebo dresingom. Sú tiež veľmi chutné samotné.
• Jedlá dozdobte surovými mikrozeleninami. Pridajte si ich na tanier s raňajkami. Doplňte svoje ryby, kuracie alebo pečené zemiaky microgreenom.
• Pridajte ich do sendviča alebo zaviažte.
• Pridajte ich do polievok, na hranolky a do cestovín.
• Pridajte ich do ovocného nápoja alebo kokteilu.

Ak si pestujete vlastné mikrozeleniny alebo ich kupujete v pôde, zdravé stonky a listy nad pôdou odstrihnite, keď majú 7 až 14 dní. Jedzte ich čerstvé, alebo ich skladujte v chladničke.

KDE NÁJDETE MIKROZELENIA

Mikrozeleniny sú dostupné vo vašom miestnom obchode so zdravou výživou alebo na trhu s prírodnými potravinami. Pozrite sa blízko hlávkového šalátu na balíčky zelených s malými stonkami a listami (len pár centimetrov alebo 5 cm na dĺžku). Skontrolujte tiež miestny trh poľnohospodárov. Rastlinné sady Microgreen je možné objednať online alebo ich nájdete v niektorých kuchynských predajniach.

Výber sa môže z času na čas meniť, takže dávajte pozor na svoje obľúbené položky.

Sú trochu drahé, takže ich môžete vyskúšať vypestovať vo svojom kuchynskom okne. Po nakrájaní môžu v chladničke vydržať 5 až 7 dní, niekedy aj dlhšie podľa druhu.

Zdravé občerstvenie - mikrozeleniny; Chudnutie - mikrozeleniny; Zdravá strava - mikrozeleniny; Wellness - mikrozeleniny

Webové stránky Centers for Disease Control and Prevention. Stratégie na prevenciu obezity a iných chronických chorôb: Sprievodca CDC po stratégiách na zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny. Atlanta: americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Prístup k 1. júlu 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Veda o mikrogreenoch ako o vzrušujúcom novom jedle pre 21. storočie. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulárne a metabolické choroby. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, vyd. Braunwaldova choroba srdca: Učebnica kardiovaskulárnej medicíny. 11. vydanie Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap. 49.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA), služba pre poľnohospodársky výskum (ARS). Špeciálna zeleň zabalí výživový punc. Agricultural Research Magazine [seriál online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Aktualizované 23. januára 2014. Prístup k 1. júlu 2020.

• Výživa