6 hlavných prínosov čierneho cesnaku pre zdravie a spôsob použitia

Obsah

• Vlastnosti a výhody
• 1. Zabráňte predčasnému starnutiu
• 2. Pomáha predchádzať a liečiť rakovinu
• 3. Pomáha vám schudnúť a regulovať hladinu cholesterolu
• 4. Je protizápalový
• 5. Zlepšuje pamäť
• 6. Chráni pečeň
• Ako sa získava
• Ako používať čierny cesnak

Čierny cesnak je zelenina získaná z čerstvého cesnaku, ktorý je podrobený fermentačnému procesu za kontrolovanej teploty a vlhkosti, aby došlo k určitým chemickým reakciám, vrátane reakcie, ktorá zaručuje jeho charakteristické sfarbenie, a na zlepšenie je v niektorých prípadoch fermentovaný kvasinkami. jeho vlastnosti. Tento proces mení svoju farbu, konzistenciu a zloženie.

V porovnaní s čerstvým cesnakom má čierny cesnak sladšiu príchuť, pružnejšiu textúru pri žuvaní a jeho vôňa nie je taká silná. Okrem toho obsahuje viac antioxidačných zlúčenín, ako sú polyfenoly, flavonoidy a organické zlúčeniny síry, a preto ho možno považovať za funkčnú potravinu, pretože poskytuje niekoľko zdravotných výhod.

Vlastnosti a výhody

Čierny cesnak má zjavne protirakovinové, antioxidačné, pečeňové, imunomodulačné, neuroprotektívne, hypoglykemické a protiobezitné vlastnosti. Preto by to mohlo poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad:

1. Zabráňte predčasnému starnutiu

Ukázalo sa, že čierny cesnak obsahuje antioxidačné zlúčeniny, ako sú polyfenoly, alkaloidy, flavonoidy a cysteín, ktoré sa získavajú fermentačným procesom čerstvého cesnaku a ktoré v tele pomáhajú neutralizovať poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi a zabraňujú predčasnému pôsobeniu. starnutie a zlepšovanie chorôb, ako je cukrovka.

2. Pomáha predchádzať a liečiť rakovinu

Ukázalo sa, že čierny cesnak zvyšuje odumieranie nádorových buniek a brzdí ich rast a inváziu, zmenšuje veľkosť nádoru a zabraňuje vzniku metastáz v rôznych druhoch rakoviny, hlavne v žalúdku, hrubom čreve a lymfómoch.

3. Pomáha vám schudnúť a regulovať hladinu cholesterolu

Čierny cesnak pomáha znižovať telesnú hmotnosť v kombinácii s fyzickým cvičením tým, že zvyšuje metabolizmus a zmenšuje veľkosť buniek obsahujúcich tuk v brušnej oblasti, teda adipocytov. Okrem toho tiež pomáha regulovať hladinu inzulínu a cukru v krvi a pomáha tak kontrolovať cukrovku a chuť do jedla.

Okrem toho tiež znižuje triglyceridy a zlý cholesterol v krvi (LDL) a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL). Podľa štúdie konzumácia asi 6 gramov čierneho cesnaku denne pomáha predchádzať ateroskleróze a kardiovaskulárnym ochoreniam.

4. Je protizápalový

Niektoré štúdie naznačujú, že čierny cesnak vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam pomáha bojovať proti chorobám a septikémii, pretože stimuluje obranné bunky tela a okrem toho znižuje produkciu prozápalových buniek.

5. Zlepšuje pamäť

Čierny cesnak prispieva k správnemu fungovaniu pamäti a pomáha chrániť nervový systém, pretože zlepšuje kognitívne procesy a zabraňuje neurozápalu a neurotoxicite a predchádza neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba.

Podľa štúdie uskutočnenej s čiernym cesnakom by tento neuroprotektívny účinok mohol mať denný príjem 12,5 mg až 50 mg po kg hmotnosti.

6. Chráni pečeň

Pečeň je orgán zraniteľný voči používaniu liekov, chemikálií, alkoholu, infekcií a doplnkov. Niektoré štúdie preukázali, že denná konzumácia 200 mg / kg telesnej hmotnosti môže pomôcť chrániť pečeň pred vedľajšími účinkami liekov, vrátane hepatotoxicity, a obnoviť poškodenie buniek.

Okrem toho by to tiež mohlo pomôcť zlepšiť ochorenia pečene, ako je stukovatenie pečene, a podporiť redukciu tuku hromadeného v tomto orgáne.

Ako sa získava

Čierny cesnak sa získava z čerstvého cesnaku procesom, ktorý spočíva v jeho fermentácii pri kontrolovaných teplotách medzi 60 ° C a 90 ° C, s kontrolovanou vlhkosťou vzduchu v rozmedzí 70 až 90% počas určitého časového obdobia.

Týmto spôsobom sa cesnak stáva tmavším vďaka fermentačnému procesu, pri ktorom dochádza k premene niektorých zložiek cesnaku, ako je to v prípade alicínu, ktorý vedie k vzniku alkaloidov a flavonoidov, ktoré poskytujú vlastnosti čiernemu cesnaku. Vidieť rozdiely vo vzťahu k čerstvému ​​cesnaku.

Ako používať čierny cesnak

Čierny cesnak dodáva jedlu veľmi príjemnú chuť a dá sa použiť na rôzne spôsoby, napríklad na prípravu omáčok, zmiešanie pretlačeného cesnaku so sójovou omáčkou alebo olivovým olejom, na dochutenie jedál, ako sú mäso, šaláty alebo cestoviny, alebo na výrobu kúskov. napríklad cesnakový chlieb.

Okrem toho v súčasnosti existujú doplnky čierneho cesnaku, ktoré je možné kúpiť prostredníctvom internetových obchodov a prírodných produktov. Je dôležité prečítať si pokyny výrobcu a dávku, ktorá bude závisieť od zamýšľaného použitia doplnku, konzultovať so zdravotníckym pracovníkom.

Okrem čierneho cesnaku má cesnak pred tepelným spracovaním aj zdravotné výhody. Ktoré z nich nájdete v nasledujúcom videu: