Potraviny bohaté na cukor: aké sú a druhy cukru

Obsah

• Druhy cukru prítomné v potravinách
• 1. Sacharóza
• 2. Fruktóza
• 3. Laktóza
• 4. Škrob
• 5. Zlato
• 6. Kukuričný sirup
• 7. Maltodextrín
• Potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov

Sacharidy sú najväčším zdrojom energie v tele a poskytujú 50 až 60% kalórií, ktoré musia byť prijaté počas dňa. Existujú dva druhy sacharidov: jednoduché a zložité.

Jednoduché sacharidy sa rýchlo vstrebávajú na úrovni čreva, čo vedie k zvýšeniu množstva cukru v krvi, a preto by ich mali konzumovať opatrne ľudia s nadváhou, srdcovými chorobami, diabetici alebo tí, ktorí majú problémy s inzulínom. Niektoré príklady potravín bohatých na jednoduché sacharidy sú biely cukor, hnedý cukor a med.

Ostatné potraviny, ako je chlieb, zemiaky, ryža, fazuľa a červená repa, sú zdrojom komplexných sacharidov, ktoré sa po strávení premenia tiež na glukózu, avšak zvyšujú množstvo glukózy v krvi pomalšie v závislosti od jedla a množstva vlákniny, ktorú obsahuje. môžu byť tiež zahrnuté do vyváženej a vyváženej stravy.

Druhy cukru prítomné v potravinách

Cukor možno nájsť rôznymi spôsobmi podľa jeho chemickej štruktúry, majúcich rôzne názvy a funkcie v tele. Nasledujúci zoznam uvádza rôzne druhy cukru a ich potravinové zdroje:

1. Sacharóza

Sacharóza, známejšia ako stolový cukor, je disacharid, ktorý vzniká spojením molekuly glukózy a ďalšej fruktózy. V súčasnosti sa táto zlúčenina používa ako prísada do niekoľkých spracovaných výrobkov.

Tento typ cukru má vysoký glykemický index, takže keď sa vstrebáva na úrovni čreva, rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, navyše podporuje hromadenie tuku v tele, a preto je jeho nadmerná konzumácia spojená s zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb, obezity a cukrovky.

Potravinové zdroje: cukrová trstina, hnedý cukor, cukor demerara, repný cukor a výrobky z neho.

2. Fruktóza

Fruktóza je monosacharid, to znamená, že je jednou z najjednoduchších molekúl sacharidov a je najsladšia zo všetkých. Fruktóza sa vyrába zmenou glukózy prítomnej v kukuričnom škrobe. Rovnako ako sacharóza, aj jej nadmerná konzumácia súvisí so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych a metabolických chorôb.

Potravinové zdroje: ovocie, obilniny, zelenina a med.

3. Laktóza

Laktóza, známejšia ako mliečny cukor, je disacharid tvorený spojením molekuly glukózy s molekulou galaktózy. Niektorí ľudia neznášajú tento druh cukru, takže v týchto situáciách by sa ich spotreba mala znížiť alebo vylúčiť z jedálnička.

Potravinové zdroje: mlieko a mliečne výrobky.

4. Škrob

Škrob je komplexný sacharid tvorený dvoma polysacharidmi, amylopektínom a amylózou, ktoré sa v tele trávia pomalšie a produkujú glukózu ako konečný produkt.

Tento druh potravy by sa mal jesť v primeranom množstve v strave, aby sa zabránilo nadmernej konzumácii, čím sa zabráni nadváhe a pridruženým chorobám.

Potravinové zdroje: ryža, zemiaky, cestoviny, fazuľa, hrášok, kukurica, múka a kukuričný škrob.

5. Zlato

Med je tvorený molekulou glukózy a fruktózy, ktorá sa používa hlavne ako prírodné sladidlo. Jeho konzumácia musí byť však tiež obmedzená, aby sa zabránilo nadváhe.

Med poskytuje niekoľko zdravotných výhod, pretože je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť tela.

Potravinové zdroje: Včelí med.

6. Kukuričný sirup

Kukuričný sirup je koncentrovaný roztok cukru, ktorý sa používa na sladenie rôznych priemyselných produktov. Vďaka vysokej koncentrácii cukru môže mať konzumácia priemyselných produktov, ktoré obsahujú tento sirup, za následok niektoré choroby, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.

Existuje tiež kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ktorý sa získava z kukuričného sirupu iba s vyššou koncentráciou cukrov a používa sa tiež na sladenie priemyselných výrobkov a nápojov.

Potravinové zdroje: priemyselné potraviny, nealkoholické nápoje a priemyselné džúsy.

7. Maltodextrín

Maltodextrín je výsledkom rozpadu molekuly škrobu, preto je zložený z niekoľkých molekúl glukózy. Maltodextrín je prítomný v malých dávkach a v priemyselných výrobkoch a používa sa ako zahusťovadlo alebo na zväčšenie objemu potravín.

Maltodextrín má navyše vysoký glykemický index, a preto sa neodporúča diabetikom alebo ľuďom s problémami s inzulínom.

Potravinové zdroje: detské mlieko, doplnky výživy, hamburgery, cereálne tyčinky a ďalšie spracované potraviny.

Potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov

Mnoho potravín bohatých na cukor je tiež bohatých na tuky, ako napríklad quindim, brigadeiro, kondenzované mlieko, koláče, lasagne, sušienky a iné. Z tohto dôvodu okrem podpory prírastku hmotnosti umožňuje vznik cukrovky, pretože zvyšuje hladinu cukru v krvi, pretože má vysoký glykemický index.

Okrem toho tiež zvyšujú hladinu cholesterolu, triglyceridov a zvyšujú riziko chorôb, ako je ateroskleróza a srdcový infarkt, a mali by sa konzumovať zriedka, aby bolo telo zdravé.