12 Fascinujúce výhody a použitie semien bazalky

Obsah

• 1. Dobrý zdroj minerálov
• 2-6. Balené s vláknom
• 7. Zahusťovadlo a stabilizátor bez arómy
• 8. Bohaté na rastlinné zlúčeniny
• 9. Zábavné a vláknité prísady do nápojov
• 10. Rastlinný zdroj Omega-3 tuku
• 11. Veľká alternatíva k semenám Chia
• 12. Jednoduché použitie
• Namáčanie semien
• Spôsoby, ako ich použiť
• Možné vedľajšie účinky
• Spodný riadok

Zaradíme produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Semená bazalky nie sú len na pestovanie rastlín bazalky - môžete ich tiež jesť.

Vyzerajú podobne ako sezamové semienka, sú však čierne. Typ, ktorý jete, pochádza zvyčajne zo sladkej bazalky, Ocimum basilicum, čo je rastlina Commonly používané na ochutenie jedla.

Z tohto dôvodu sa semená zvyčajne označujú ako sladké bazalkové semená. Prechádzajú tiež mnohými inými menami, vrátane semien sabja a tukmaria.

Semená bazalky majú dlhú históriu použitia v ájurvédskej a čínskej medicíne, ale ich účinky na zdravie boli testované iba v niekoľkých štúdiách.

Tu je 12 fascinujúcich výhod a použitia semien bazalky.

1. Dobrý zdroj minerálov

Na základe nutričných označení výrobkov v USA dodáva 1 polievková lyžica (13 gramov alebo 0,5 unce) semien bazalky 15% referenčného denného príjmu (RDI) pre vápnik a 10% RDI pre horčík a železo.

Vápnik a horčík sú nevyhnutné pre vaše zdravie kostí a fungovanie svalov, zatiaľ čo železo je životne dôležité pre tvorbu červených krviniek (1).

Mnoho ľudí nedostáva dostatok potravy vápnikom a horčíkom. Jesť semená bazalky vám môžu pomôcť dosiahnuť vaše denné potreby týchto živín.

Semená bazalky môžu byť navyše dôležitým zdrojom železa a vápnika pre ľudí, ktorí nejedia mäso ani mliečne výrobky (2).

Len 1 polievková lyžica (0,5 unca alebo 13 gramov) semien bazalky je dobrým zdrojom železa, vápnika a horčíka - ktoré by mohli pomôcť vyplniť dôležité nedostatky vo vašej strave.

2-6. Balené s vláknom

Semená bazalky majú vysoký obsah vlákniny, najmä rozpustnej vlákniny vrátane pektínu (3, 4).

Tu je niekoľko spôsobov, ako môže vlákno v bazalkových semenách prospieť vášmu zdraviu:

1. Pomáha vám splniť vašu kvótu na vlákna. Len 1 polievková lyžica (13 gramov alebo 0,5 unca) semien bazalky dodáva 7 gramov vlákniny - 25% RDI. Iba asi 5% Američanov konzumuje dostatok vlákniny (5, 6).
2. Môže podporovať zdravie čriev. Štúdie skúmavky skúmajú, že pektín má prebiotické účinky, čo znamená, že môže vyživovať a zvyšovať prospešné črevné baktérie. To môže zahŕňať protizápalové baktérie, ktoré podporujú zdravie čriev (7, 8, 9).
3. Môže vám pomôcť cítiť sa naplno. Pektín môže oddialiť vyprázdňovanie žalúdka a zvýšiť hladiny hormónov, ktoré podporujú pocit plnosti. Stále však nie je jasné, či je jesť semená bazalky na zníženie chuti do jedla účinná stratégia chudnutia (4, 10).
4. Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi. Keď ľudia s cukrovkou 2. typu jedli 10 gramov (3/4 lyžice) bazalkových semien vo vode po každom jedle mesiac, bola hladina cukru v krvi po jedle o 17% nižšia ako na začiatku štúdie (11).
5. Môže zlepšiť cholesterol. Pektín môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi inhibíciou absorpcie cholesterolu vo vašom čreve. Ľudia, ktorí jedli 30 gramov (7 čajových lyžičiek) semien bazalky denne po dobu jedného mesiaca, mali 8% pokles celkového cholesterolu (4, 7).

Kvôli nedostatku nedávneho vedeckého výskumu semien bazalky je potrebné ďalšie štúdie, aby sa potvrdili tieto prínosy pre zdravie.

Semená bazalky obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá môže podporovať zdravie čriev, kontrolu hladiny cukru v krvi, hladinu zdravého cholesterolu a chuť do jedla. V týchto oblastiach je však potrebný ďalší výskum.

7. Zahusťovadlo a stabilizátor bez arómy

Vláknitá, na pektín bohatá guma zo semien bazalky by mohla byť cennou zložkou v potravinárskom priemysle, pretože je bez chuti a môže pomôcť zahusťovať a stabilizovať zmesi (12, 13, 14).

Napríklad môže stabilizovať zmrzlinu a znížiť rast nežiaducich ľadových kryštálov o 30–40% v porovnaní so štandardnými formuláciami zmrzliny (15).

Bazalková guma môže tiež stabilizovať šalátový dresing, nízkotučnú šľahačku a želé, a tiež slúži ako náhrada tuku v jogurte a majonéze (16, 17).

Domáce kuchári môžu tieto semená použiť aj na zahusťovanie receptov, ako sú dezerty, polievky a omáčky.

V potravinárskom priemysle môže guma bohatá na pektín zo semien bazalky pomôcť zahusťovať a stabilizovať potravinové zmesi, ako sú šalátové dresingy a zmrzlina. Môže sa používať aj doma.

8. Bohaté na rastlinné zlúčeniny

Semená bazalky sú bohaté na rastlinné zlúčeniny vrátane flavonoidov a iných polyfenolov.

Flavonoidy sú antioxidanty, čo znamená, že chránia vaše bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto rastlinné zlúčeniny majú tiež protizápalové a protirakovinové vlastnosti (18, 19, 20).

Niekoľko observačných štúdií spája vyšší príjem flavonoidov so zníženým rizikom srdcových chorôb (21, 22).

Okrem toho v štúdii skúmavky skúmavka extrakt zo semien bazalky zabil škodlivé baktérie a vyvolal smrť rakovinových buniek (20).

Chýba však výskum o potenciálnych zdravotných výhodách semien bazalky. Tieto výhody neboli testované u ľudí ani u celých semien.

Semená bazalky sú bohaté na rastlinné zlúčeniny vrátane flavonoidov, ktoré môžu poskytovať antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a protirakovinové výhody. Sú však potrebné štúdie na ľuďoch.

9. Zábavné a vláknité prísady do nápojov

Semená bazalky sa už dlho používajú v nápojoch v Indii a juhovýchodnej Ázii.

Populárny dezert v Indii so studeným nápojom je falooda vyrábaný zo semien bazalky, sirupu s ružovou príchuťou a mlieka. Niektoré verzie pridávajú zmrzlinu, rezance alebo ovocie.

Okrem toho niekoľko výrobcov potravín v USA a Európe teraz predáva fľaškové nápoje vyrobené zo semien bazalky.

Semená spôsobujú, že nápoje sú trochu žuvacie a pridávajú veľa zdravej vlákniny - niečo, čo nápojom zvyčajne chýba.

Semená bazalky sú dlho obľúbenou ingredienciou v nápojoch v Indii a juhovýchodnej Ázii. Teraz ďalšie časti sveta - vrátane Spojených štátov - začínajú predávať fľaškové nápoje z bazalkových semien, ktoré sú bohaté na zdravú vlákninu.

10. Rastlinný zdroj Omega-3 tuku

Semená bazalky obsahujú v priemere 2,5 gramu tuku na 1 polievkovú lyžicu (13 gramov alebo 0,5 oz). To sa líši v závislosti od pestovateľských podmienok (17, 23).

Z tohto tuku je asi polovica - 1 240 mg na polievkovú lyžicu - kyselina alfa-linolénová (ALA), omega-3 tuk.

Neexistuje žiadna RDI pre ALA, ale 1100 mg alebo 1600 mg denne pre ženy a mužov sa považuje za primeraný príjem tejto esenciálnej mastnej kyseliny (2, 24).

Preto iba jedna polievková lyžica semien bazalky môže splniť väčšinu - alebo dokonca všetky - vašej dennej potreby ALA.

Vaše telo využíva predovšetkým ALA na výrobu energie. Môže tiež mať protizápalové prínosy a znižovať riziko určitých stavov vrátane srdcových chorôb a cukrovky 2. typu (24, 25, 26, 27).

Iba 1 polievková lyžica (13 gramov alebo 0,5 oz) bazalkových semien môže dodávať väčšinu alebo všetky vaše denné potreby tuku ALA omega-3.

11. Veľká alternatíva k semenám Chia

Semená bazalky sú o niečo väčšie ako semená chia, ale majú podobný výživový profil.

Porovnajme takto 1 lyžicu semien (13 gramov alebo 0,5 unca) semien (28):

Najvýznamnejšie nutričné ​​rozdiely sú v tom, že semená chia obsahujú viac ako dvojnásobok tuku omega-3, ale o niečo menej vlákniny v porovnaní so semenami bazalky.

Semená Chia a bazalkové semená po nasiaknutí napučiavajú a tvoria gél. Semená bazalky však napučiavajú rýchlejšie a vo väčšej veľkosti ako semená chia.

Obidve semená majú jemnú príchuť, takže sa môžu používať v mnohých rovnakých receptoch, ako sú smoothies a pečivo.

Semená Chia sa môžu jesť aj suché - napríklad posypané šalátom - zatiaľ čo semená bazalky sa nejedia suché, pretože je ťažké ich žuť.

Semená bazalky a semená chia tvoria gél, keď sú nasiaknuté a sú výživovo podobné. Semená chia však obsahujú dvakrát toľko tuku omega-3, ale o niečo menej vlákniny ako semená bazalky.

12. Jednoduché použitie

Semená bazalky môžete kúpiť v ázijských obchodoch s potravinami a online - vyhľadajte jedlé semená bazalky. Semená balené na výsadbu sú zvyčajne drahšie za uncu a môžu sa ošetriť pesticídmi.

Ak chcete jesť semená bazalky, vo všeobecnosti ich začnite namáčaním.

Namáčanie semien

Na premočenie semien bazalky pridajte 8 uncí (237 ml alebo 1 šálka) vody na 1 polievkovú lyžicu (13 gramov alebo 0,5 unca) semien bazalky.

Ak je to potrebné, použite viac vody, pretože semená absorbujú iba toľko, koľko je potrebné. Použitie príliš malého množstva vody môže spôsobiť, že sa semená pri hydratácii zhluknú.

Nechajte semená nasiaknuť asi 15 minút. Keď semená napučiavajú, majú približne trojnásobnú veľkosť. Okrem toho sa vonkajšia časť podobná gélu zmení na sivú.

Stred nasiaknutého bazalkového semena zostáva čierny. Táto časť má ľahkú chrumkavosť, keď ju budete žuť - podobne ako tapioka.

Namočte nasiaknuté semená bazalky a pridajte ich do receptu. Ak recept obsahuje veľa tekutiny, ako je napríklad polievka, predbežné namáčanie nie je potrebné.

Spôsoby, ako ich použiť

Recepty nájdete online, ktoré obsahujú semená bazalky. Ich jemná chuť sa ľahko hodí do jedál.

Semená bazalky môžete napríklad použiť v:

• smoothies
• mliečne koktaily
• limonády a iné nápoje
• polievky
• šalátové dresingy
• jogurt
• puding
• horúce cereálie ako ovsené vločky
• celozrnné palacinky
• celozrnné cestoviny
• chlieb a muffiny

Pri použití semien bazalky v pekárenskom produkte ich môžete pomelieť a použiť na nahradenie časti múky namiesto ich namočenia.

Prípadne môžete použiť namočené semená bazalky ako náhradu za vajcia v pečive. Použite 1 lyžicu (13 gramov alebo 0,5 unca) semien bazalky namočenú v 3 lyžiciach (1,5 unca alebo 45 ml) vody ako náhradu za 1 vajíčko.

Jedlé semená bazalky môžete kúpiť v ázijských obchodoch s potravinami a online. Semená pred použitím ponorte do vody alebo ich rozdrvte. Vyskúšajte ich v pečive, horúcom cereáliách, nápojoch alebo smoothies.

Možné vedľajšie účinky

Vysoký obsah vlákniny v bazalkových semenách môže spôsobiť zažívacie vedľajšie účinky, ako je nadúvanie. Vo všeobecnosti je najlepšie zvyšovať príjem vlákniny postupne, aby ste mali čas na úpravu (6).

Jeden dodávateľ semien bazalky ďalej tvrdí, že semená poskytujú 185% RDI pre vitamín K na polievkovú lyžicu (0,5 unca alebo 13 gramov).

Vitamín K napomáha zrážaniu krvi. Preto jesť semená bazalky môžu interferovať s warfarínom a podobnými liekmi na riedenie krvi (29, 30).

Pomaly zvyšujte príjem semien bazalky, aby ste mali dostatok času na prispôsobenie sa vláknu. Všimnite si, že vysoký obsah vitamínu K v semenách môže interferovať s liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín.

Spodný riadok

Semená bazalky majú vysoký obsah vlákniny, dobrý zdroj minerálov, bohaté na rastlinný omega-3 tuk a bohaté na prospešné rastlinné zlúčeniny.

Po nasiaknutí tekutinou ich môžete jesť. Nápoje z bazalkových semien sú už dlho populárne v Indii a juhovýchodnej Ázii a v súčasnosti ich doháňajú aj v Spojených štátoch.

Ak máte radi vyskúšanie nových trendov zdravej výživy, skontrolujte jedlá ázijských semien bazénov v obchodoch ázijských potravín alebo online.