Výhody chaluhy: Zvyšovanie zdravia z mora

Obsah

• Čo je to chalúh?
• Výživové výhody
• Schopnosti bojovať proti chorobám
• Nároky na chudnutie
• Ako jesť riasy
• Príliš veľa dobrých vecí?

137998051

Už viete, že si každý deň dáte zeleninu, ale kedy ste sa naposledy zamýšľali nad morskou zeleninou? Kelp, druh morských rias, je plný zdravých výživných látok, ktoré môžu prospieť vášmu zdraviu a možno dokonca zabrániť chorobe.

Tento druh morských rias je už základom mnohých ázijských kuchýň. Je to prírodný zdroj nevyhnutných:

• vitamíny
• minerály
• antioxidanty

Čo je to chalúh?

Túto morskú rastlinu ste možno videli na pláži. Kelp je druh veľkých hnedých morských rias, ktoré rastú v plytkej slanej vode bohatej na živiny blízko pobrežných frontov po celom svete. Farba, príchuť a nutričný profil sa mierne líšia od typu, ktorý môžete vidieť v sushi rolkách.

Kelp tiež produkuje zlúčeninu zvanú alginát sodný. Výrobcovia potravín používajú alginát sodný ako zahusťovadlo v mnohých potravinách vrátane zmrzliny a šalátového dresingu.

Môžete však jesť chaluhu prírodnú v rôznych formách, napríklad:

• surový
• varené
• práškové
• doplnkov

Výživové výhody

Pretože chaluha absorbuje živiny z okolitého morského prostredia, je bohatá na:

• vitamíny
• minerály
• stopové prvky

Národné ústavy zdravia (NIH) tvrdia, že morské riasy, ako napríklad riasy, sú jedným z najlepších prírodných zdrojov jódu v potrave, ktorá je nevyhnutnou súčasťou produkcie hormónov štítnej žľazy.

Nízka hladina jódu môže viesť k:

• narušenie metabolizmu
• zväčšenie štítnej žľazy
• rôzne komplikácie

Môže tiež:

• zvýšiť hladinu energie
• posilniť funkciu mozgu

Podľa výskumov však príliš veľa jódu môže viesť aj k problémom so štítnou žľazou.

To sa môže stať, ak ľudia užívajú doplnky výživy alebo konzumujú príliš veľa rias.

Kelp tiež nasledujúce vitamíny a minerály:

• Vitamín K1: 55 percent dennej hodnoty (DV)
• Folát: 45 percent DV
• Horčík: 29 percent DV
• Žehlička: 16 percent DV
• Vitamín A: 13 percent DV
• Kyselina pantoténová: 13 percent DV
• Vápnik: 13 percent DV

Tieto vitamíny a živiny majú zdravotné výhody. Napríklad vitamín K a vápnik hrajú kľúčovú úlohu v zdraví kostí a kyselina listová je nevyhnutná pre bunkové delenie.

Schopnosti bojovať proti chorobám

Zápal a stres sa považujú za rizikové faktory mnohých chronických chorôb. Zaradenie potravy bohatej na antioxidanty do stravy im môže pomôcť zabrániť. Kelp má vysoký obsah antioxidantov, vrátane karotenoidov a flavonoidov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom spôsobujúcim choroby.

Antioxidačné minerály, ako je mangán a zinok, pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a môžu pomôcť chrániť kardiovaskulárne zdravie a predchádzať rakovine.

Posledné štúdie skúmajú úlohu morskej zeleniny pri rakovine súvisiacej s estrogénom a rakovine hrubého čreva, osteoartritíde a ďalších stavoch. Výsledky naznačujú, že chaluha môže pomôcť spomaliť šírenie rakoviny hrubého čreva a prsníka.

Štúdie na izolovaných bunkách naznačujú, že zlúčenina nachádzajúca sa v chalúhach nazývaná fukoidán môže tiež pomôcť zabrániť šíreniu rakoviny pľúc a rakoviny prostaty.

Neexistujú však nijaké presvedčivé dôkazy o tom, že riasy môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny u ľudí.

Nároky na chudnutie

Kelp má nízky obsah tukov a kalórií.

Obsahuje tiež prírodné vlákno nazývané alginát. Štúdie naznačujú, že alginát môže pomôcť zabrániť črevu absorbovať tuk.

Štúdia publikovaná v časopise Food Chemistry zistila, že alginát by mohol pomôcť blokovať lipázu - enzým tráviaci tuk. Výrobcovia potravín používajú algináty ako zahusťovadlá vo výrobkoch na chudnutie, nápojoch a zmrzline.

Kelp môže mať tiež potenciál pre cukrovku a obezitu, hoci výskum je stále predbežný.

Štúdia zverejnená v časopise zistila, že karotenoidová zlúčenina v chloroplastoch hnedých morských rias nazývaná fukoxantín môže v kombinácii s olejom z granátového jablka podporovať chudnutie u ľudí s obezitou.

Štúdie tiež naznačujú, že hnedé morské riasy môžu mať vplyv na glykemický manažment a znižovať hladinu glukózy v krvi. To by mohlo byť prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu.

Ako jesť riasy

Kel je k dispozícii v rôznych formách a ľudia ho môžu konzumovať ako potravinu alebo doplnok.

Najlepšie je získavať živiny z potravy, ak je to možné. Kelp môže byť zdravým doplnkom širšej a výživnej stravy spolu s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny a inými nespracovanými výživnými látkami.

Nápady na začlenenie chalúh do stravy zahŕňajú:

• pridávanie organickej, sušenej kelu do polievok a dusených pokrmov
• použitie surových rezancov chaluh do šalátov a hlavných jedál
• posypanie vločiek sušených chalúh na korenie
• podávame za studena s olejom a sezamovými semiačkami
• zmiešaním do zeleninovej šťavy

Kel nájdete v japonských alebo kórejských reštauráciách alebo obchodoch s potravinami.

Príliš veľa dobrých vecí?

Pri konzumácii koncentrovaného množstva chalúh sa môže do tela zaviesť príliš veľa jódu.

To môže viesť k zdravotným rizikám. Napríklad nadmerné množstvo jódu môže nadmerne stimulovať štítnu žľazu. Je dôležité, aby ste riasy jedli s mierou. Nie je vhodný pre pacientov s hypertyreózou.

Kel a iná morská zelenina prijímajú minerály z vôd, ktoré obývajú, a štúdie ukazujú, že dokážu absorbovať aj ťažké kovy, ako je arzén, kadmium a olovo. Môžu byť zdraviu nebezpečné.

Ak chcete znížiť toto riziko, vyhľadajte certifikované ekologické verzie morskej zeleniny a balenia, v ktorých sa uvádza, že produkt bol testovaný na arzén.

Pred začatím doplnkového režimu sa vždy poraďte s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.