Squash Mac a syrový krémový oriešok, ktorému neuveríte, je vegánsky

Obsah

• Squash Mac a syr so smotanovým orieškom
• Skontrolovať pre

Fotografie: Kim-Julie Hansen

Mac a syr sú pohodlným jedlom všetkých pohodlných jedál. Je to uspokojujúce, či už z krabice za 2 doláre uvarenej o 3:00 alebo z ~luxusnej~ reštaurácie, ktorá používa šesť rôznych syrov, ktoré neviete vysloviť.

Ak ste vegán alebo bez mliečnych výrobkov, syrová polovica tohto jedla je neprípustná. Preto Kim-Julie Hansen, autorka knihy Vegánsky reset a zakladateľ platformy Best of Vegan vytvoril geniálny recept na premenu ďalšej oranžovej zeleniny na pseudo syrovú omáčku, ktorá sa bude stále objavovať.

Tento konkrétny recept používa maslovú tekvicu (pretože ahoj!), Ale môžete tiež zameniť za 1 alebo 2 stredne sladké zemiaky (na kocky) alebo 2 stredne sladké zemiaky plus mrkva (obe nakrájané na kocky). (P.S. môžete tiež pripraviť syr mac 'n' s tekvicou a tofu.) Extra kredit: Pridajte 2 polievkové lyžice tekutého dymu so zvyškom prísad do omáčky, aby bola chuť príjemnejšia.

Pýtate sa, ako chutí syrovo? „Mojou obľúbenou zložkou v tomto recepte sú výživné kvasnice,“ hovorí Hansen. „To je to, čo tomu dodáva syrovú príchuť bez toho, aby museli zahŕňať akékoľvek skutočné mliečne výrobky. Je tiež plný bielkovín a vitamínov B, vďaka čomu je mimoriadne výživný.“ (Čo z výživy? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o výživových kvasniciach.)

Ak sa bránite tradičnému macu (alebo sa bojíte nesýrového podvodníka), vypočujte si: „Je to môj obľúbený recept, ktorý môžem urobiť pri pozývaní neveganov, pretože vždy zvíťazí, aj keď ho vyberáte medzi jedlami,“ hovorí. "Omáčka navyše chutí skvele aj ako syrový dip s tortillovými lupienkami." A kto môže povedať nie nachos ?!

Squash Mac a syr so smotanovým orieškom

Robí: 4 porcie

Zloženie:

1⁄2 tekvice, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané na kocky

1 šálka kešu namočených vo vode 1 šálka vody

1⁄3 šálky výživných kvasníc

1⁄3 červenej papriky, nasekanej

1⁄2 stonky zeleru, nasekané

1 zelená cibuľa, orezaná

1⁄4 šálky kukuričného škrobu

Šťava z 1 citrónu

1 lyžica žltej horčice

1 lyžica sušenej mletej cibule 1 strúčik cesnaku, olúpaný

1 lyžička cesnakového prášku

1⁄2 lyžičky papriky

1⁄2 lyžičky morskej soli

Štipka mletého čierneho korenia

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 350 ° Fahrenheita. Plech vyložíme papierom na pečenie. Squash pečieme 45 minút.
2. Akonáhle je tekvica hotová, rozmixujte ju a všetky zvyšné ingrediencie vo vysokorýchlostnom mixéri, kým omáčka nedosiahne veľmi hladkú konzistenciu. (Poznámka: Práve vtedy by ste mali začať s prípravou cestovín v samostatnom hrnci.)
3. Presuňte omáčku do hrnca a varte na vysokej teplote 3 minúty, potom znížte teplotu na nízku a nechajte omáčku variť ďalšie 3 minúty.
4. V prípade potreby pridajte trochu tekutiny (napríklad kešu mlieko), ale nie príliš; chcete, aby konzistencia zostala veľmi krémová.
5. Podávajte s vašimi obľúbenými cestovinami a ozdobte čerstvými bylinkami alebo inými polevami, ako je slanina shiitake, alebo nechajte vychladnúť a ochlaďte alebo zamrazte na neskôr. Zostávajúcu omáčku môžete uchovávať v chladničke asi 5 dní alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Skontrolovať pre