Je vápnik disodný EDTA bezpečnou prísadou?

Obsah

• Čo je dvojsodná soľ EDTA?
• Na čo sa používa EDTA vápenatý disodný?
• Produkty na jedenie
• Kozmetické výrobky
• Priemyselné výrobky
• Chelatačná terapia
• Nie je spojené s rakovinou
• Nie je spojené s vrodenými chybami
• Pri vysokých dávkach môže spôsobiť tráviace problémy
• Je to bezpečné?
• Spodný riadok

Vápnik dvojsodný EDTA je bežná potravinárska prídavná látka a zložka v kozmetických a priemyselných výrobkoch.

Používa sa v potravinách na zachovanie chuti, farby a textúry. Podobne ako mnoho potravinárskych prídavných látok sa však stala veľmi kontroverznou.

V tomto článku je uvedený prehľad EDTA s obsahom vápnika, jeho aplikácie, bezpečnosť a vedľajšie účinky.

Čo je dvojsodná soľ EDTA?

EDTA disodný vápenatý je kryštalický prášok bez zápachu s mierne slanou príchuťou (1).

Je to obľúbená potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa ako konzervačné a aromatické činidlo.

EDTA vápenatý disodný funguje ako chelatačné činidlo. To znamená, že sa viaže na kovy a bráni im zúčastňovať sa chemických reakcií, ktoré by mohli spôsobiť zmenu farby alebo stratu chuti.

Úrad FDA schválil EDTA vápenatý disodný ako bezpečnú potravinársku prídavnú látku, ale stanovil obmedzenia týkajúce sa množstva látky, ktorú môže potravina obsahovať (2).

Vápnik dvojsodný EDTA sa vo vašom tráviacom trakte zle vstrebáva a maximálny prípustný denný príjem (ADI) je 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) telesnej hmotnosti na deň (3).

zhrnutie EDTA disodný je vápenatý prášok s mierne slanou chuťou. Je to obľúbená potravinárska prísada, ktorá zabraňuje kazeniu a zachováva arómu a farbu.

Na čo sa používa EDTA vápenatý disodný?

Vápnik dvojsodný EDTA sa nachádza v potravinárskej, kozmetickej a priemyselnej výrobe. Používa sa tiež na chelatačnú terapiu.

Produkty na jedenie

Vápnik dvojsodný EDTA sa môže použiť na zachovanie štruktúry, chuti a farby mnohých potravinárskych výrobkov.

Používa sa tiež na podporu stability a zvýšenie trvanlivosti určitých potravín.

Nasledujú bežné potraviny, ktoré obsahujú dvojsodnú soľ dvojsodnej soli EDTA (2):

• Šalátové dresingy, omáčky a nátierky
• majonéza
• Nakladaná zelenina, napríklad kapusta a uhorky
• Konzervované fazuľa a strukoviny
• Konzervované sycené nealkoholické nápoje
• Destilované alkoholické nápoje
• Krab, mušle a krevety v konzervách

Kozmetické výrobky

Vápnik dvojsodný EDTA sa široko používa v kozmetických a kozmetických výrobkoch. Umožňuje lepšie čistenie, pretože umožňuje peneniu kozmetických výrobkov.

Navyše sa viaže s kovovými iónmi a bráni hromadeniu kovov na pokožke, pokožke hlavy alebo vlasoch (4).

Mydlá, šampóny, pleťové vody a roztoky kontaktných šošoviek sú príkladmi kozmetických výrobkov a výrobkov pre osobnú starostlivosť, ktoré môžu obsahovať EDTA s obsahom dvojsodnej soli vápnika.

Priemyselné výrobky

Kalcium-disodná soľ EDTA sa tiež vyskytuje v mnohých priemyselných výrobkoch, ako je papier a textil, kvôli svojej schopnosti zabrániť zafarbeniu.

Okrem toho sa často používa vo výrobkoch, ako sú pracie prostriedky, priemyselné germicídy a iné čistiace prostriedky.

Chelatačná terapia

Chelatačná terapia využíva EDTA vápenatý na liečenie toxicity kovov, ako napríklad otrava olovom alebo ortuťou.

Látka sa viaže na nadmerný kov v krvi, ktorý sa potom vylučuje močom.

Zatiaľ čo EDTA vápenatý disodný je schválený iba FDA na liečbu otravy kovmi, niektorí poskytovatelia komplexnej zdravotnej starostlivosti navrhujú chelatačnú terapiu ako alternatívnu liečbu stavov, ako sú autizmus, srdcové choroby a Alzheimerova choroba.

Súčasný výskum je však nepodstatný a predtým, ako sa dajú urobiť závery o chelatačnej terapii a určitých zdravotných stavoch, sú potrebné ďalšie štúdie (5, 6, 7).

zhrnutie Vápnik dvojsodný EDTA sa používa v mnohých potravinárskych, kozmetických a priemyselných výrobkoch vďaka svojim konzervačným a stabilizačným schopnostiam. Používa sa tiež na chelatačnú terapiu na liečenie olova a ortuti.

Nie je spojené s rakovinou

Aj keď je výskum obmedzený, v súčasnosti neexistujú žiadne vedecké údaje, ktoré by spájali spotrebu EDTA vápenatého so zvýšeným rizikom rakoviny (8).

Štúdie navyše preukázali, že tráviaci trakt sa u zvierat a ľudí veľmi zle absorbuje (9).

Jedna štúdia, ktorá sa zamerala na chelátotvorné látky, vrátane EDTA vápenatej disodnej, dospela k záveru, že dvojsodná soľ vápnika nemá potenciál spôsobovať rakovinu. Vedci dokonca zistili, že látka znižuje karcinogenitu oxidu chrómu (10).

Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) okrem toho vyhlásila, že pri konzumácii EDTA nevznikajú obavy zo zvýšeného rizika rakoviny (11).

zhrnutie Hoci výskum je obmedzený, vedecké dôkazy v súčasnosti nenaznačujú, že EDTA vápenatý má vplyv na rakovinu.

Nie je spojené s vrodenými chybami

Viaceré štúdie hodnotili možné účinky EDTA vápenatého na reprodukciu a jej súvislosť s vrodenými chybami.

V jednej štvorgeneračnej štúdii na potkanoch neviedli dávky EDTA vápenatej dvojsodnej až do 114 mg na libru (250 mg na kg) telesnej hmotnosti na deň za následok zvýšenie počtu reprodukčných alebo vrodených chýb u žiadnej z troch generácií potkanov. (12).

V inej štúdii na potkanoch nemali zvieratá, ktoré dostávali perorálnu EDTA vápenatú soľ EDTA, vyššie riziko, že budú mať potomkovia s vrodenými chybami ako kontrolná skupina (13).

Okrem toho ďalšia štúdia na potkanoch nezistila žiadne negatívne reprodukčné účinky EDTA vápenatej dvojsodnej, pokiaľ boli hladiny zinku dostatočné (14).

Napokon, na základe starších správ o prípadoch, neexistovali žiadne nežiaduce vrodené chyby spojené so ženami liečenými chelatačnou terapiou EDTA vápenatej na toxicitu olova (15).

zhrnutie Viacnásobné štúdie zahŕňajúce potkany, spolu s prípadmi u ľudí, neprirodzujú príjem EDTA vápenatého disodného s reprodukčnými alebo vrodenými chybami.

Pri vysokých dávkach môže spôsobiť tráviace problémy

Na základe súčasného výskumu sa zdá, že jediným potenciálnym negatívnym účinkom EDTA vápenatého ako potravinovej prísady je zažívacie ťažkosti.

Mnohé štúdie na potkanoch ukázali, že vysoké perorálne dávky látky spôsobili časté a uvoľnené pohyby čriev spolu so zníženou chuťou k jedlu (14, 16).

Zdá sa však, že tieto vedľajšie účinky sa prejavia iba vtedy, ak sa EDTA vápnik disodný spotrebuje vo vysokých množstvách - množstvách, ktoré by bolo ťažké dosiahnuť bežnou stravou.

Chelatačná terapia - ktorá nie je predmetom tohto článku - si vyžaduje vyššie dávky, ktoré môžu spôsobiť viac a potenciálne vážnejšie nepriaznivé účinky.

zhrnutie EDTA vápenatý ako prídavná látka v potravinách môže pri vysokých dávkach spôsobiť hnačku a zníženú chuť do jedla. Takéto vysoké dávky by však bolo ťažké dosiahnuť bežnou stravou.

Je to bezpečné?

Pre väčšinu ľudí sa zdá byť bezpečné jesť potraviny, ktoré obsahujú EDTA disodnú soľ vápenatú.

Aj keď veľa balených potravín obsahuje tento konzervačný prostriedok, miera absorpcie perorálnej soli dvojsodnej soli vápenatého EDTA je minimálna.

V skutočnosti váš tráviaci trakt neabsorbuje viac ako 5% (11).

Odhaduje sa tiež, že typická osoba spotrebuje iba 0,1 mg na libru (0,23 mg na kg) telesnej hmotnosti na deň - oveľa menej ako ADI 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) telesnej hmotnosti stanovenú spoločným expertom. Výbor pre potravinárske prídavné látky (17, 18).

Aj keď vysoké dávky boli spojené s tráviacou ťažkosťou, množstvo, ktoré dostanete z jedla, je také malé, že je veľmi nepravdepodobné, že by ste zaznamenali tieto nepriaznivé účinky.

zhrnutie Mnoho balených potravín obsahuje dvojsodnú soľ EDTA s obsahom vápnika. Množstvo nájdené v potravinách sa však nachádza v tak malých množstvách, že je nepravdepodobné, že by to malo negatívny vplyv na vaše zdravie.

Spodný riadok

Vápnik dvojsodný EDTA sa nachádza v potravinárskych, kozmetických a priemyselných výrobkoch a používa sa na liečbu toxicity kovov.

ADI je 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) telesnej hmotnosti na deň - omnoho vyššie, ako sa bežne konzumuje.

Na týchto úrovniach sa považuje za bezpečnú bez závažných vedľajších účinkov.