Ako si vybrať najlepší olivový olej
Obsah
Najlepší olej je ten, ktorý má kyslosť až 0,8%, ktorý sa nazýva extra panenský olivový olej, pretože tento druh oleja má vďaka svojej nižšej kyslosti viac dobrých tukov, lepšiu výživovú kvalitu a viac zdraviu prospešných látok.
Okrem zdravotných výhod a ich kulinárskych aplikácií, aby ste vedeli, ako identifikovať dobrý olivový olej v supermarkete, musíte poznať hlavné druhy olivového oleja, aby ste lepšie porozumeli odporúčaniam na používanie týchto olejov a ich vlastnostiam.
Na identifikáciu dobrého oleja je potrebné pri kúpe urobiť niekoľko pozorovaní, ktoré sú:
- Uprednostnite extra panenský olivový olej: pretože obsahuje viac živín a menšiu kyslosť. Ak to nie je možné, vyberte si pannu.
- Vyberte si olivový olej s kyslosťou do 0,8%:čím je kyslosť nižšia, tým je olej čistejší a kvalitnejší.
- Vyberte si čistý olivový olej bez zmesí s inými olejmi alebo olejmi: túto informáciu nájdete na zložkách tohto štítku. Dbajte na to, aby olej nebol zmesou rafinovaného oleja alebo iných olejov.
- Vezmite oleje zo spodnej časti police, uložené mimo dosahu osvetlenia: vystavenie olivového oleja svetlu a slnečnému žiareniu môže oxidovať mononenasýtené tuky a spôsobiť, že olej stratí svoje výživové vlastnosti.
- Vyberte si olivové oleje s tmavým a skleneným obalom: zabráni sa tak kontaktu svetla s olejom a strate výživových vlastností.
Ďalšou dôležitou informáciou je monitorovanie inšpekcií vykonávaných agentúrami týkajúcimi sa bezpečnosti potravín, pri ktorých sa hodnotí kvalita rôznych výrobkov a olejov dostupných na trhu. Vyhnete sa tak nákupu falšovaných alebo podvodných výrobkov, ktoré poškodzujú spotrebiteľa.
Klasifikácia druhov olivového oleja
Olivový olej sa získava z plodov olivovníka, z olív. Druhy olivového oleja sa líšia mechanizmom extrakcie, rafinácie a teplotou použitou na odstránenie oleja z olív.
Všetky tieto faktory ovplyvňujú množstvo dobrých tukov prítomných v olivovom oleji a čím viac dobrých tukov, tým lepšia kvalita a nižšia kyslosť. Týmto spôsobom sa olivové oleje klasifikujú ako:
| Druh olivového oleja | Kyslosť (%) | Hlavné rozdiely | Kvalita |
| Extra panenská | Až 0,8 | Zachováva všetky výživné látky v olivovom oleji. Je to výsledok prvého lisovania olív pri kontrolovanej teplote bez akejkoľvek rafinácie. | ✭✭✭ |
| Panna | Menej alebo rovné 2,0 | Získava sa výlučne fyzikálnymi a mechanickými procesmi pri kontrolovanej teplote bez toho, aby prechádzali akýmkoľvek spôsobom rafinácie. | ✭✭ |
| Slobodný | Až 0,1 | Je to zmes rafinovaného olivového oleja s panenským alebo extra panenským olivovým olejom, s nižšou kvalitou. | ✭ |
| Rafinovaný | Až 0,3 | Je to olej získaný rafináciou panenského olivového oleja lampante, ktorý vedie k čiastočnej strate antioxidačných zlúčenín. | ✭ |
Okrem toho existuje aj žiarovka z olivového oleja, ktorej kyslosť je vyššia ako 2,0%, a preto sa neodporúča na konzumáciu, pretože má nepríjemnú chuť a zápach a okrem toho neposkytuje zdravotné výhody. Tento typ oleja sa bežne používa v osvetľovacích zariadeniach. Aby sa lampantový olej mohol spotrebovať, musí prejsť rafináciou a potom sa zmiešať s inými druhmi oleja.
Preto vždy, keď je to možné, by ste mali radšej konzumovať extra panenský olivový olej v šalátoch a skončiť s prípravami, pretože má viac výživných látok a dobrých tukov ako iné druhy oleja, okrem toho, že je to čistejší druh oleja, ktorý poskytuje niekoľko výhod pre telo. Získajte viac informácií o olivovom oleji.
Sledujte nasledujúce video a pozrite sa, aký je najlepší olej na zdravšie varenie:
Fascinujúce Články
Prekáža cumlík pri dojčení?
