Ako na vás (a na vašu kocovinu) vplývajú kongenéry v alkohole

Obsah

• Čo sú kongenéry?
• Úloha v kocovine
• Tabuľka alkoholu s kongenérmi
• Tipy, ako sa vyhnúť kocovine
• Spodný riadok

Ak by ste alkohol rozdelili na menšie zlúčeniny, mali by ste väčšinou etylalkohol. Ďalej však existujú zlúčeniny, ktoré vedci nazývajú kongenéry. Vedci si myslia, že tieto zlúčeniny môžu mať niečo spoločné s tým, prečo dostanete kocovinu.

Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, čo sú kongenéry a prečo si lekári myslia, že môžu zhoršiť kocovinu.

Čo sú kongenéry?

Výrobca liehovín vyrába kongenéry počas fermentácie alebo destilácie.

Počas tohto procesu výrobca liehovín prevedie cukry na alkohol pomocou rôznych kmeňov kvasiniek. Kvasinky premieňajú aminokyseliny prirodzene sa vyskytujúce v cukroch na etylalkohol, tiež známy ako etanol.

Ale etanol nie je jediným vedľajším produktom fermentačného procesu. Sú tam aj kongenéry.

Množstvo kongenérov, ktoré výrobca vyrába, môže závisieť od pôvodných zdrojov cukru alebo sacharidov použitých na výrobu alkoholu. Patria sem napríklad obilné zrná na pivo alebo hrozno na víno.

Vedci si v súčasnosti myslia, že kongenéry môžu dať nápojom určitú chuť a chuť. Niektorí výrobcovia dokonca testujú množstvo kongenérov, aby sa ubezpečili, že ich výrobok má konzistentný chuťový profil.

Medzi príklady kongenérov, ktoré destilačný proces vyrába, patria:

• kyselín
• alkoholy, ako je napríklad izobutylélalkohol, ktorý vonia sladko
• aldehydy, ako je napríklad acetaldehyd, ktorý má často ovocnú vôňu v Bourbonoch a rumoch
• estery
• ketóny

Množstvo kongenérov prítomných v alkohole sa môže meniť. Spravidla platí, že čím je destilát destilát, tým nižšie sú kongenéry.

To je dôvod, prečo niektorí ľudia môžu zistiť, že vysoko destilované likéry v najvyššej poličke im nedávajú kocovinu rovnako ako lacnejšia alternatíva.

Úloha v kocovine

Výskum naznačuje, že obsah kongenérov môže hrať úlohu pri kocovine, ale pravdepodobne to nie je jediný faktor.

Podľa článku v časopise Alkohol a alkoholizmus spôsobuje pitie alkoholických nápojov, ktoré majú viac kongenérov, zvyčajne horšiu kocovinu ako nápoje s menším počtom kongenérov.

Lekári stále nemajú všetky odpovede, pokiaľ ide o kocovinu, a to vrátane dôvodov, prečo sa vyskytujú u niektorých ľudí, u iných nie. Nemajú tiež všetky odpovede na kongenéry a konzumáciu alkoholu.

Jednou z aktuálnych teórií o alkohole a kongenéroch súvisiacich s kocovinou je, že telo musí kongenéry rozkladať, uvádza sa v článku z roku 2013.

Niekedy štiepenie kongenérov súťaží s rozkladom etanolu v tele. Výsledkom je, že alkohol a jeho vedľajšie produkty môžu v tele dlhšie pretrvávať a prispievať tak k prejavom kocoviny.

Kongenéry môžu navyše stimulovať telo k uvoľňovaniu stresových hormónov, ako sú noradrenalín a epinefrín. Môžu spôsobiť zápalové reakcie v tele, ktoré vedú k únave a ďalším príznakom kocoviny.

Tabuľka alkoholu s kongenérmi

Vedci našli v alkohole množstvo rôznych kongenérov. Nespojili jeden konkrétny s tým, že by spôsobili kocovinu, akurát, že ich zvýšená prítomnosť môže jeden zhoršiť.

Podľa článku v časopise Alkohol a alkoholizmus sú to nápoje v poradí od väčšiny po najmenej príbuzných:

Vedci tiež testovali alkohol na množstvo jednotlivých kongenérov. Napríklad v článku z roku 2013 sa uvádza, že brandy má až 4 766 miligramov na liter metanolu, zatiaľ čo pivo má 27 miligramov na liter. Rum má až 3 633 miligramov na liter kongenéru 1-propanolu, zatiaľ čo vodka ho má v rozmedzí od nuly do 102 miligramov na liter.

To podporuje koncepciu, že vodka je nápoj s nízkym obsahom kongenérov. Podľa štúdie z roku 2010 je vodka nápojom, ktorý obsahuje najmenej kongenérov ktoréhokoľvek nápoja. Zmiešanie s pomarančovým džúsom tiež pomáha neutralizovať niektoré z prítomných kongenérov.

Ďalšia štúdia z roku 2010 vyzvala účastníkov, aby konzumovali buď bourbon, vodku alebo placebo v podobných množstvách. Účastníkom potom boli položené otázky o ich kocovine, ak povedali, že majú kocovinu.

Vedci zistili, že účastníci po konzumácii bourbonu, ktorý má vyššie množstvo kongenérov, mali v porovnaní s vodkou ťažšiu kocovinu. Dospeli k záveru, že zvýšená prítomnosť kongenérov prispieva k závažnosti kocoviny.

Tipy, ako sa vyhnúť kocovine

Zatiaľ čo vedci spájajú zvýšenú prítomnosť kongenérov so závažnosťou kocoviny, ľudia stále dostávajú kocovinu, keď pijú príliš veľa alkoholických nápojov.

Ak sa obávate zníženia príznakov kocoviny, môžete vyskúšať nápoje s nízkym obsahom kongenerov a zistiť, či sa na druhý deň budete cítiť lepšie.

Podľa článku z roku 2013 majú ľudia, ktorí si sami vyrábajú alkohol, napríklad domáce pivá, menšiu kontrolu nad procesom kvasenia ako výrobcovia.

Výsledkom je, že alkoholické nápoje vyrobené doma majú zvyčajne viac kongenérov, niekedy až 10-násobok obvyklého množstva. Ak sa chcete vyhnúť kocovine, mali by ste ich vynechať.

Vedci sa v súčasnosti domnievajú, že kocovina je výsledkom mnohých prispievajúcich faktorov, medzi ktoré patrí:

• koľko človek vypil
• doba spánku
• kvalita spánku

Konzumácia alkoholu môže tiež prispieť k dehydratácii, ktorá môže spôsobiť nepríjemné príznaky vrátane nevoľnosti, slabosti a sucha v ústach.

Okrem toho, že sa chcete vyhnúť nápojom bohatým na kongenér, máte niekoľko ďalších rád, ako sa vyhnúť kocovine:

• Nepite nalačno. Jedlo môže pomôcť spomaliť, ako rýchlo telo absorbuje alkohol, takže má telo viac času na jeho odbúranie.
• Pite vodu spolu s alkoholom, ktorý konzumujete. Striedanie alkoholického nápoja s pohárom vody môže pomôcť zabrániť dehydratácii, takže sa budete cítiť horšie.
• Večer po pití sa poriadne vyspite. Viac spánku vám môže pomôcť cítiť sa lepšie.
• Vezmite si voľnopredajný prostriedok proti bolesti ako ibuprofén na zníženie bolesti tela a bolesti hlavy po pití.

Samozrejme, vždy existuje rada, aby ste pili s mierou. Menej pitie vám zvyčajne zaručí, že budete mať menej kocoviny.

Spodný riadok

Vedci spojili kongenéry s horšou kocovinou. Súčasné teórie hovoria, že kongenéry ovplyvňujú schopnosti tela rýchlo rozkladať etanol a vyvolávať v tele stresové reakcie.

Až budete nabudúce piť noc, môžete skúsiť piť liehovinu s nízkym obsahom kongenerov a zistiť, či sa nasledujúce ráno budete cítiť lepšie ako zvyčajne.

Ak zistíte, že chcete prestať piť, ale nemôžete to, zavolajte na národnú linku pomoci pre zneužívanie návykových látok a správu služieb duševného zdravia na čísle 800-662-HELP (4357).

Služba 24 hodín denne 7 dní v týždni vám pomôže nájsť informácie o tom, ako ukončiť program, a o prostriedkoch vo vašej oblasti, ktoré vám môžu pomôcť.