Expiruje bielkovinový prášok?

Obsah

• Základy bielkovinového prášku
• Aká je trvanlivosť proteínového prášku?
• Môže vám expirovaný proteínový prášok ochorieť?
• Spodný riadok

Proteínové prášky sú neuveriteľne obľúbeným doplnkom medzi ľuďmi, ktorí si uvedomujú zdravie.

Napriek tomu, v závislosti od toho, ako dlho je táto vaňa s proteínovým práškom vo vašej kuchynskej skrinke, vás môže zaujímať, či je stále dobré alebo bezpečné ju používať.

Tento článok pojednáva o tom, či proteínový prášok vyprší a či je bezpečné ho konzumovať po dátume exspirácie.

Základy bielkovinového prášku

Proteínové prášky ponúkajú pohodlný a relatívne lacný spôsob, ako zvýšiť príjem bielkovín.

Aj keď sa veľká pozornosť zameriava na priaznivý vplyv bielkovín na prírastok svalovej hmoty, výskum pokračuje v odhaľovaní ďalších výhod vyššieho príjmu bielkovín, medzi ktoré patrí odbúravanie tukov, stabilizácia cukru v krvi, kontrola krvného tlaku a zdravie kostí (,,,).

Proteínové prášky pochádzajú z rôznych zdrojov, vrátane:

• mlieko - vo forme srvátky alebo kazeínu
• sója
• kolagén
• hrach
• ryža
• bielok

Výrobky zvyčajne obsahujú jeden zdroj bielkovín, ale môžu tiež poskytovať bielkoviny z viacerých zdrojov, aby sa znížili náklady alebo zmenila rýchlosť absorpcie.

Napríklad niektoré proteínové prášky môžu obsahovať rýchlo stráviteľnú srvátku aj pomaly stráviteľný kazeínový proteín.

Proteínové prášky tiež zahŕňajú rôzne hladiny ďalších živín, ako sú tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Navyše všeobecne obsahujú prísady vrátane prírodných a umelých aróm, ochucovadiel a zvýrazňovačov chuti a zahusťovadiel, ktoré poskytujú krémovejšiu konzistenciu a pocit v ústach.

Proteínové prášky pochádzajú z rôznych živočíšnych a rastlinných zdrojov. Často obsahujú prísady, ktoré zlepšujú a zachovávajú ich chuť a štruktúru.

Aká je trvanlivosť proteínového prášku?

Čas použiteľnosti sa všeobecne vzťahuje na to, ako dlho si jedlo po výrobe uchová optimálnu kvalitu.

Výrobcovia doplnkov nemusia uvádzať dátum vypršania platnosti svojich výrobkov ().

Mnoho spoločností však dobrovoľne poskytuje pečiatku s dátumom spotreby alebo s dátumom výroby.

V týchto prípadoch je na výrobcovi, aby podporil dátum spotreby svojich výrobkov údajmi, aby preukázal, že nie je zavádzajúci ().

Pomocou zrýchleného testu trvanlivosti vedci v jednej štúdii zistili, že prášok zo srvátkového proteínu má trvanlivosť viac ako 12 mesiacov - dokonca až 19 mesiacov za normálnych podmienok skladovania, ktoré sú definované ako 70 ° F (21 ° C) a Vlhkosť 35% ().

Zrýchlený test skladovateľnosti je metóda merania a odhadu stability produktu pri jeho skladovaní v stresových podmienkach, ako je vysoká teplota a vlhkosť.

V inej štúdii vedci dospeli k záveru, že srvátkový proteín má trvanlivosť 9 mesiacov, ak je uchovávaný pri teplote 35 ° C, ale najmenej 18 mesiacov, ak je uchovávaný pri izbovej teplote, alebo 21 ° C s teplotou 45 ° C. 65% vlhkosť ().

Či navrhovaná trvanlivosť srvátkového proteínu platí pre iné zdroje bielkovín, zostáva neznáme, ale je pravdepodobné, že je to podobné, ak sa skladujú za rovnakých podmienok.

V obidvoch prípadoch väčšina proteínových práškov na trhu obsahuje prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť, ako je maltodextrín, lecitín a soľ, čo umožňuje trvanlivosť okolo 2 rokov (8,).

Na základe dostupného výskumu má srvátkový proteínový prášok skladovateľnosť za normálnych podmienok 9–19 mesiacov. Väčšina proteínových práškov obsahuje prísady, ktoré predlžujú trvanlivosť až na 2 roky.

Môže vám expirovaný proteínový prášok ochorieť?

S výnimkou počiatočnej dojčenskej výživy nie sú dátumy spotreby alebo dátumy spotreby ukazovateľmi bezpečnosti, ale kvality (10).

Proteínové prášky sú jedlá s nízkym obsahom vlhkosti, čo znamená, že sú menej náchylné na množenie baktérií ().

Aj keď je konzumácia bielkovinového prášku krátko po dátume exspirácie pravdepodobne bezpečná, ak bol výrobok správne skladovaný, môžu bielkovinové prášky vekom strácať obsah bielkovín.

Jedna štúdia ukázala, že aminokyselina lyzín v srvátkovej bielkovine klesla z 5,5% na 4,2% za 12 mesiacov, keď bola skladovaná pri teplote 21 ° C a vlhkosti 45 - 65% ().

Avšak proteínový prášok použitý v tejto štúdii neobsahoval žiadne z prísad, ktoré obsahujú mnohé výrobky na trhu, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.

Je tiež možné, že sa proteínový prášok pokazí pred uvedeným dátumom exspirácie, najmä ak sa neskladuje v chladných a suchých podmienkach.

Napríklad jedna štúdia ukázala, že keď sa srvátkový proteín skladoval pri teplote 45 ° C počas 15 týždňov, došlo k významnému zvýšeniu oxidácie, čo viedlo k produkcii rôznych zlúčenín, ktoré spôsobujú nežiaduce zmeny chuti (12) .

Oxidácia - reakcia tukov s kyslíkom - sa zvyšuje s dobou skladovania a poškodzuje kvalitu bielkovinových práškov. Vysoké teploty vedú k oxidácii a výskum naznačuje, že oxidácia sa zvyšuje 10-násobne pri každom zvýšení o 50 ° F (10 ° C) ().

Medzi príznaky toho, že sa proteínový prášok pokazil, patrí zatuchnutý zápach, horká chuť, zmeny farby alebo zhlukovanie ().

Podobne ako pri konzumácii skazených jedál, aj konzumácia proteínového prášku s jedným alebo viacerými z týchto znakov - bez ohľadu na dátum spotreby - vám môže spôsobiť nevoľnosť.

Ak spozorujete akékoľvek príznaky toho, že sa vám proteínový prášok pokazil, je najlepšie ho vyhodiť.

Je pravdepodobné, že bielkovinový prášok skonzumujete krátko po dátume exspirácie, ak neexistujú známky toho, že by sa zhoršil. Obsah bielkovín v proteínových práškoch však môže s vekom klesať.

Spodný riadok

Proteínové prášky sú populárne doplnky, ktoré pochádzajú z rôznych živočíšnych a rastlinných zdrojov.

Aj keď výskum naznačuje, že srvátkový proteín má trvanlivosť 9–19 mesiacov, mnoho výrobcov bielkovinových práškov uvádza dátum exspirácie 2 roky po výrobe, čo je pravdepodobne možné vďaka prísadám, ktoré predlžujú trvanlivosť.

Konzumácia bielkovín krátko po dátume exspirácie je pravdepodobne bezpečná, ak nejestvujú známky toho, že sa pokazili. Patria sem napríklad zatuchnutý zápach, horká chuť, zmeny farby alebo zhluky.

Ak sú tieto znaky k dispozícii, je najlepšie odhodiť vaňu a kúpiť si novú.