Pitie tekutín s jedlom: dobré alebo zlé?

Obsah

• Základy zdravého trávenia
• Spôsobujú tekutiny ťažkosti s trávením?
• Nárok 1: Alkohol a kyslé nápoje negatívne ovplyvňujú sliny
• Nárok 2: Voda, žalúdočná kyselina a tráviace enzýmy
• Nárok 3: Kvapaliny a rýchlosť trávenia
• Kvapaliny môžu zlepšiť trávenie
• Voda môže znížiť chuť do jedla a príjem kalórií
• Rizikové populácie
• Spodný riadok

Niektorí tvrdia, že pitie nápojov k jedlám je škodlivé pre vaše trávenie.

Iní tvrdia, že môže spôsobiť hromadenie toxínov, čo vedie k rôznym zdravotným problémom.

Prirodzene, môžete sa čudovať, či obyčajný pohár vody k jedlu môže mať negatívny vplyv - alebo či je to len ďalší mýtus.

Tento článok poskytuje prehľad založený na dôkazoch o tom, ako tekutiny s jedlom ovplyvňujú vaše trávenie a zdravie.

Základy zdravého trávenia

Aby ste pochopili, prečo sa predpokladá, že voda narúša trávenie, je užitočné najskôr porozumieť normálnemu tráviacemu procesu.

Trávenie začína v ústach hneď, ako začnete žuť jedlo. Žuvanie signalizuje vašim slinným žľazám, aby začali produkovať sliny, ktoré obsahujú enzýmy, ktoré vám pomáhajú rozkladať jedlo.

Akonáhle sa dostanete do žalúdka, jedlo sa zmieša s kyslou žalúdočnou šťavou, ktorá ho ďalej štiepi a vytvára hustú tekutinu známu ako chyme.

V tenkom čreve sa chym zmieša s tráviacimi enzýmami z pankreasu a žlčovými kyselinami z pečene. Ďalej rozkladajú chym a pripravujú každú živinu na absorpciu do krvi.

Väčšina živín sa vstrebáva pri prechode chymy vašim tenkým črevom. Len čo sa absorbuje do hrubého čreva, zostáva len malá časť.

Keď sa dostanete do krvi, živiny putujú do rôznych oblastí tela. Trávenie končí, keď sa vylúčia zvyšky materiálu.

V závislosti od toho, čo jete, môže celý tento tráviaci proces trvať od 24 do 72 hodín ().

Počas trávenia sa jedlo rozkladá vo vašom tele, aby sa jeho živiny mohli absorbovať do krvi.

Spôsobujú tekutiny ťažkosti s trávením?

Pitie dostatočného množstva tekutín denne ponúka veľa výhod.

Niektorí ľudia však tvrdia, že pitie nápojov k jedlám je zlý nápad.

Ďalej uvádzame tri najbežnejšie argumenty, ktoré sa používajú na tvrdenie, že tekutiny podávané s jedlom poškodzujú vaše trávenie.

Nárok 1: Alkohol a kyslé nápoje negatívne ovplyvňujú sliny

Niektorí tvrdia, že pitie kyslých alebo alkoholických nápojov s jedlom vysušuje sliny, čo telu sťažuje trávenie potravy.

Alkohol skutočne znižuje tok slín o 10–15% na jednotku alkoholu. Týka sa to predovšetkým tvrdého alkoholu - nie nízkych koncentrácií alkoholu v pive a víne (,,).

Na druhej strane sa zdá, že kyslé nápoje zvyšujú vylučovanie slín ().

Nakoniec neexistujú nijaké vedecké dôkazy o tom, že by alkohol alebo kyslé nápoje konzumovali s mierou, negatívny vplyv na trávenie alebo vstrebávanie živín.

Nárok 2: Voda, žalúdočná kyselina a tráviace enzýmy

Mnohí tvrdia, že pitie vody pri jedle zriedi žalúdočnú kyselinu a tráviace enzýmy, čo telu sťažuje strávenie potravy.

Toto tvrdenie však naznačuje, že váš tráviaci systém nie je schopný prispôsobiť svoje výlučky konzistencii jedla, ktoré je nepravdivé ().

Nárok 3: Kvapaliny a rýchlosť trávenia

Tretí populárny argument proti pitiu tekutín k jedlu hovorí, že tekutiny zvyšujú rýchlosť, akou pevné jedlá opúšťajú váš žalúdok.

Predpokladá sa, že sa tak zníži čas kontaktu jedla s žalúdočnými kyselinami a tráviacimi enzýmami, čo vedie k horšiemu tráveniu.

Napriek tomu žiadny vedecký výskum nepodporuje toto tvrdenie.

Štúdia, ktorá analyzovala vyprázdňovanie žalúdka, zistila, že hoci tekutiny prechádzajú tráviacim systémom rýchlejšie ako pevné látky, nemajú žiadny vplyv na rýchlosť trávenia tuhej potravy ().

Je nepravdepodobné, že pitie tekutín - voda, alkohol alebo kyslé nápoje - pri jedle poškodí vaše trávenie.

Kvapaliny môžu zlepšiť trávenie

Kvapaliny pomáhajú odbúravať veľké kúsky potravy, čo im uľahčuje kĺzanie po pažeráku a do žalúdka.

Pomáhajú tiež hladko posúvať potravu, zabraňujú nadúvaniu a zápche.

Ďalej váš žalúdok vylučuje počas trávenia vodu spolu s žalúdočnou kyselinou a tráviacimi enzýmami.

Táto voda je v skutočnosti potrebná na podporu správnej funkcie týchto enzýmov.

Či už sú konzumované počas jedla alebo pred jedlom, tekutiny majú v procese trávenia niekoľko dôležitých úloh.

Voda môže znížiť chuť do jedla a príjem kalórií

Pitie vody pri jedle vám tiež môže pomôcť prestať medzi hryzením, čo vám dá chvíľu na kontrolu vašim signálom hladu a plnosti. To môže zabrániť prejedaniu sa a môže vám dokonca pomôcť schudnúť.

Jedna 12-týždňová štúdia navyše ukázala, že účastníci, ktorí pred každým jedlom vypili 500 ml vody, stratili o 4 kg viac ako tí, ktorí to neurobili ().

Výskum tiež naznačuje, že pitná voda môže zrýchliť váš metabolizmus asi o 24 kalórií na každých 500 ml (17 uncí) (,).

Je zaujímavé, že keď sa voda zahriala na teplotu tela, počet spálených kalórií klesol. Môže to byť spôsobené tým, že vaše telo spotrebuje viac energie na ohrev studenej vody na teplotu tela ().

Účinky vody na metabolizmus sú aj tak prinajlepšom minimálne a nie sú použiteľné pre všetkých (,).

Majte na pamäti, že to platí väčšinou pre vodu, nie pre kalórie. V jednej recenzii bol celkový príjem kalórií o 8–15% vyšší, keď ľudia konzumovali sladké nápoje, mlieko alebo džús pri jedle ().

Pitie vody pri jedle môže pomôcť regulovať vašu chuť do jedla, zabrániť prejedaniu a podporiť chudnutie. To neplatí pre nápoje, ktoré majú kalórie.

Rizikové populácie

Pre väčšinu ľudí je nepravdepodobné, že pitie tekutín s jedlom negatívne ovplyvní trávenie.

To znamená, že ak máte gastroezofageálny reflux (GERD), tekutiny s jedlom vás môžu negatívne ovplyvniť.

Je to preto, že tekutiny dodajú vášmu žalúdku objem, čo môže zvýšiť tlak v žalúdku ako pri veľkom jedle. To môže viesť k refluxu kyseliny u ľudí s GERD ().

Ak máte GERD, obmedzenie príjmu tekutín počas jedla môže znížiť príznaky refluxu.

Spodný riadok

Pokiaľ ide o pitie tekutín k jedlu, pri rozhodovaní vychádzajte z toho, čo sa cíti najlepšie.

Ak je konzumácia tekutín s jedlom bolestivá, zanecháva vás nafúknuté alebo zhoršuje váš žalúdočný reflux, držte sa pri pití tekutín pred jedlom alebo medzi jedlami.

Inak neexistujú dôkazy o tom, že by ste sa mali vyhnúť konzumácii jedla.

Naopak, nápoje konzumované priamo pred jedlom alebo počas jedla môžu podporovať plynulé trávenie, viesť k optimálnej hydratácii a zanechať pocit sýtosti.

Len nezabudnite, že voda je najzdravšia voľba.