11 potravín, ktoré môžu spôsobiť pálenie záhy

Obsah

• 1. Potraviny s vysokým obsahom tukov
• 2. Mincovňa
• 3. Citrusové džúsy
• 4. Čokoláda
• 5. Pikantné potraviny
• 6. Soľ
• 7. Cibuľa
• 8. Alkohol
• 9. Káva
• 10. Sódy a sýtené nápoje
• 11. Mlieko
• Potraviny, ktoré môžu pomôcť zmierniť pálenie záhy
• Spodný riadok

Pálenie záhy postihuje každý mesiac viac ako 60 miliónov Američanov (1).

Najlepšie sa opisuje ako bolestivý pocit pálenia, ktorý sa vyskytuje v dolnej časti hrudníka.

Pálenie záhy je príznakom kyslého refluxu, stavu, keď kyselina žalúdka uniká do pažeráka, do trubice, ktorá dodáva jedlo a pitie do žalúdka.

Kyselina žalúdka normálne nemôže uniknúť do pažeráka kvôli bariére zvanej dolný zvierač pažeráka. Jedná sa o prsteňovitý sval, ktorý prirodzene zostáva zatvorený a zvyčajne sa otvára iba vtedy, keď prehltnete alebo opasíte (2).

Avšak u ľudí s kyslým refluxom je tento sval často oslabený. To je jeden z dôvodov, prečo ľudia s kyslým refluxom zažívajú pálenie záhy (3).

Diéta hrá dôležitú úlohu pri pálení záhy. Mnoho potravín môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka, ktorý umožňuje jedlu uniknúť do pažeráka a spôsobiť pálenie záhy.

Tu je 11 potravín, ktoré môžu spôsobiť pálenie záhy.

1. Potraviny s vysokým obsahom tukov

Potraviny s vysokým obsahom tukov môžu spôsobiť pálenie záhy. Bohužiaľ to zahŕňa neuveriteľne zdravé a výživné potraviny ako avokádo, syr a orechy (4).

Potraviny s vysokým obsahom tukov môžu spôsobiť pálenie záhy dvoma spôsobmi.

Najprv môžu uvoľniť dolný zvierač pažeráka, sval, ktorý pôsobí ako bariéra medzi pažerákom a žalúdkom. Keď sa tento sval uvoľní, kyselina žalúdka môže uniknúť zo žalúdka do pažeráka a spôsobiť pálenie záhy (5).

Po druhé, potraviny s vysokým obsahom tukov stimulujú uvoľňovanie hormónu cholecystokinínu (CCK). Tento hormón môže tiež uvoľňovať dolný zvierač pažeráka a spôsobiť kyslý reflux (6, 7).

Okrem toho, CCK podporuje jedlo, aby zostalo v žalúdku dlhšie, aby sa dalo lepšie stráviť. Bohužiaľ to môže tiež zvýšiť riziko kyslého refluxu, ktorý môže spôsobiť pálenie záhy (8).

Je dôležité poznamenať, že to neplatí iba pre zdravé potraviny bohaté na tuky. Vzťahuje sa tiež na vyprážané potraviny a jedlá s vysokým obsahom tuku.

zhrnutie Potraviny s vysokým obsahom tuku môžu spôsobiť pálenie záhy uvoľnením dolného zvierača pažeráka. Tuk tiež podporuje uvoľňovanie CCK, ktoré môže uvoľniť zvierača a nechať jedlo sedieť v žalúdku dlhšie - obidva rizikové faktory pre pálenie záhy.

2. Mincovňa

Máta, ako je mäta pieporná a máta mäta, sa často považuje za upokojujúcu zažívacie podmienky. Existujú však dôkazy, že tieto mäty môžu spôsobiť pálenie záhy.

Jedna štúdia zistila, že vysoké dávky máty mäty boli spojené s príznakmi kyslého refluxu.

Prekvapivo, mätová máta neuvoľňovala dolný zvierač pažeráka. Vedci sa naopak domnievajú, že mäta pieporná môže spôsobiť pálenie záhy podráždením sliznice pažeráka (9).

Ďalšia štúdia s viac ako 500 ľuďmi zistila, že tí, ktorí denne konzumujú mätu pieporného čaju, majú dvakrát vyššie riziko pálenia záhy (10).

Existujú však obmedzené dôkazy o prepojení medzi mätou a pálením záhy. Ak máte pocit, že mäta zhoršuje vaše pálenie záhy, potom je najlepšie tomu zabrániť.

zhrnutie Mincovne, ako je mäta pieporná a máta mäta, môžu spôsobiť pálenie záhy. Ak po konzumácii mäty zažijete pálenie záhy, je najlepšie sa tomu vyhnúť.

3. Citrusové džúsy

Pitie citrusových štiav môže spôsobiť príznaky pálenia záhy.

Napríklad v štúdii s 382 ľuďmi s pálením záhy, 67% účastníkov zažilo pálenie záhy po konzumácii pomarančovej šťavy (11).

V inej štúdii s približne 400 ľuďmi so pálením záhy, 73% zažilo pálenie záhy po požití pomarančovej alebo grapefruitovej šťavy. Zistenia naznačujú, že množstvo kyseliny v citrusových šťavách mohlo byť príčinou pálenia záhy (12).

Nie je však úplne jasné, ako citrusové šťavy môžu spôsobiť pálenie záhy (13).

zhrnutie Citrusové šťavy, ako je pomarančová alebo grapefruitová šťava, môžu spôsobiť kyslý reflux a pálenie záhy. Nie je však úplne jasné, ako sa to stane.

4. Čokoláda

Čokoláda je ďalším bežným spúšťačom pálenia záhy.

Rovnako ako potraviny s vysokým obsahom tukov, aj čokoláda môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka (14, 15).

To môže umožniť, aby žalúdočná kyselina mohla uniknúť do pažeráka a spôsobiť pálenie záhy.

Okrem toho je čokoláda vyrobená z kakaa, ktorý obsahuje serotonín „šťastný hormón“.
Nanešťastie serotonín môže uvoľniť aj dolný zvierač pažeráka (16, 17).

Nakoniec čokoláda obsahuje aj zlúčeniny teobromín a kofeín. Obidva môžu stimulovať relaxáciu dolného zvierača pažeráka (18).

zhrnutie Čokoláda môže spôsobiť pálenie záhy uvoľnením dolného zvierača pažeráka. Môže to byť spôsobené obsahom tuku, hladinami serotonínu alebo inými prirodzene sa vyskytujúcimi zlúčeninami.

5. Pikantné potraviny

Korenené jedlá sú známe tým, že spôsobujú pálenie záhy.

Často obsahujú zlúčeninu nazývanú kapsaicín, ktorá môže spomaliť rýchlosť trávenia. To znamená, že jedlo bude dlhšie sedieť v žalúdku, čo je rizikový faktor pálenia záhy (19).

Jedna štúdia napríklad ukázala, že konzumácia chilli, ktorá obsahovala prášok chilli, spomalila rýchlosť trávenia (20).

Korenené jedlá môžu navyše dráždiť už zapálený pažerák, čo môže zhoršiť príznaky pálenia záhy (21).

Preto je najlepšie znížiť príjem korenených jedál, ak máte pálenie záhy.

zhrnutie Kapsaicín v korenených jedlách môže spôsobiť pálenie záhy spomalením rýchlosti trávenia. Korenené jedlá môžu tiež dráždiť váš pažerák a ďalej zhoršovať príznaky pálenia záhy.

6. Soľ

Konzumácia stolovej soli alebo slaných potravín môže zvýšiť reflux, čo je rizikový faktor pálenia záhy.

Jedna štúdia napríklad zistila, že ľudia, ktorí do jedla pridali stolovú soľ, mali o 70% vyššie riziko refluxu ako ľudia, ktorí nikdy nepridali soľ.

Rovnaká štúdia tiež zistila, že ľudia, ktorí konzumovali solené potraviny najmenej trikrát týždenne, mali o 50% vyššie riziko refluxu ako ľudia, ktorí nikdy nejedli solené potraviny (22).

Nie je však úplne jasné, ako príjem soli môže zvýšiť riziko refluxu.

Je možné, že ľudia, ktorí konzumujú slané potraviny, tiež jedia vyprážané a tučnejšie potraviny.
V takom prípade sú tieto potraviny častejšie spúšťačom pálenia záhy ako soľ samotná.

zhrnutie Konzumácia stolovej soli a slaných potravín bola spojená s pálením záhy. Jeho vplyv na stav však nie je úplne objasnený.

7. Cibuľa

Cibule, najmä surová cibuľa, sú bežným spúšťačom pálenia záhy.

Rovnako ako iné potraviny na tomto zozname, aj cibuľa môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka, ktorý môže spôsobiť kyslý reflux a príznaky pálenia záhy (23).

V jednej štúdii jedli ľudia s pálením záhy jeden deň obyčajný hamburger, za ktorým nasledoval rovnaký hamburger s cibuľou. Jesť hamburger s cibuľou výrazne zhoršilo príznaky pálenia záhy v porovnaní s jedlom hamburgera bez cibule (24).

Cibuľa je navyše bohatým zdrojom skvasiteľnej vlákniny, ktorá môže spôsobiť znetvorenie. Belching môže zhoršiť príznaky refluxu kyseliny (25).

Fermentovateľná vláknitá cibuľa obsahuje FODMAP, skupinu zlúčenín, ktorá môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

zhrnutie Cibuľa, najmä surová cibuľa, môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka príznaky kyslého refluxu a pálenia záhy. Cibuľa navyše obsahuje vysoko fermentovateľné vlákno, ktoré môže podporovať príznaky kyslého refluxu.

8. Alkohol

Mierny až nadmerný príjem alkoholu môže tiež spôsobiť príznaky pálenia záhy (26).

Alkohol to môže urobiť mnohými spôsobmi. Napríklad môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka, ktorý môže umožniť žalúdočnej kyseline uniknúť do pažeráka a spôsobiť pálenie záhy (27).

Okrem toho môžu alkoholické nápoje, najmä víno a pivo, zvýšiť vaše množstvo žalúdočnej kyseliny, čo môže zvýšiť riziko pálenia záhy (28).

Napokon, nadmerný príjem alkoholu môže priamo poškodiť výstelku pažeráka. V priebehu času to môže spôsobiť, že pažer je citlivejší na žalúdočné kyseliny (27).

zhrnutie Alkohol môže spôsobiť pálenie záhy niekoľkými spôsobmi. Môže uvoľniť dolný zvierač pažeráka, zvýšiť žalúdočné kyseliny alebo priamo poškodiť výstelku pažeráka.

9. Káva

Niektorí ľudia môžu pri pití kávy zažiť pálenie záhy.

Ukázalo sa, že káva uvoľňuje dolný zvierač pažeráka, čo môže zvýšiť riziko kyslého refluxu a pálenia záhy (29).

Niektoré štúdie naznačujú, že vinníkom je kofeín. Iné štúdie sa však zaoberali účinkami samotného kofeínu a zistili, že nespôsobujú príznaky refluxu. V takom prípade môžu byť zodpovedné iné zlúčeniny nachádzajúce sa v káve (30, 31).

Iné štúdie napriek tomu nezistili žiadne spojenie medzi príznakmi kávy a refluxom (32).

Hoci výskum zostáva nepresvedčivý, ak tolerujete kávu, nie je potrebné sa mu vyhnúť. Ak však káva spôsobí reflux a pálenie záhy, je najlepšie sa tomu vyhnúť alebo obmedziť príjem.

zhrnutie Niektorí ľudia môžu pri pití kávy zažiť pálenie záhy, aj keď spojenie medzi príjmom kávy a pálením záhy nie je celkom jasné. Ak vám káva spôsobí pálenie záhy, najlepšie je vyhnúť sa jej alebo znížiť príjem.

10. Sódy a sýtené nápoje

Sody a nápoje sýtené oxidom uhličitým sú tiež bežnými vinníkmi pálenia záhy.

Výskum naznačuje, že tieto nápoje môžu uvoľňovať zvierač pažeráka a zvyšovať kyslosť žalúdočnej kyseliny - dva rizikové faktory pálenia záhy (33, 34).

V jednej štúdii vedci pozorovali spánkové vzorce u viac ako 15 000 ľudí a zistili, že približne 25% zažilo nočné pálenie záhy.

Po ďalšom vyšetrovaní vedci zistili, že pálenie záhy v noci bolo silne spojené s niekoľkými faktormi vrátane pitia nealkoholických nápojov sýtených oxidom uhličitým (35).

Ďalšia štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali sýtené nápoje, mali o 69% vyššie riziko vzniku symptómov refluxu, ako je pálenie záhy (36).

zhrnutie Sódy a iné sýtené nápoje môžu spôsobiť pálenie záhy uvoľnením dolného zvierača pažeráka. Ak vám sódy alebo iné sýtené nápoje spôsobujú pálenie záhy, zvážte zníženie alebo úplné zabránenie ich vzniku.

11. Mlieko

Ľudia bežne konzumujú mlieko na liečbu pálenia záhy. Pitie plnotučného mlieka však môže v skutočnosti spôsobiť príznaky, ale nezmierniť ich (11).

Výskum v skutočnosti naznačuje, že plnotučné mlieko môže zvýšiť produkciu žalúdočných kyselín, čo je rizikový faktor pálenia záhy (12).

V jednej štúdii s takmer 400 ľuďmi s pálením záhy, približne 38% hlásilo príznaky pálenia záhy po konzumácii plnotučného mlieka.

Vedci zo štúdie navrhli, že súvislosť medzi plnotučným mliekom a pálením záhy súvisí s obsahom tuku v plnom mlieku (12).

Ak vám konzumné mlieko poskytne pálenie záhy, je najlepšie sa mu vyhnúť alebo znížiť príjem.

zhrnutie Plné mlieko je spojené s pálením záhy, čo môže byť spôsobené jeho obsahom tuku. Ak vám plné mlieko spôsobuje pálenie záhy, je najlepšie znížiť príjem alebo mu zabrániť.

Potraviny, ktoré môžu pomôcť zmierniť pálenie záhy

Aj keď veľa potravín môže zhoršiť pálenie záhy, existuje niekoľko potravín, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky.

Tu sú niektoré potraviny, ktoré môžu pomôcť zmierniť pálenie záhy:

• Ginger: Toto je prírodný liek na nevoľnosť a zvracanie. Aj keď existujú len obmedzené dôkazy o účinkoch zázvoru na pálenie záhy, môže to prispieť k zníženiu refluxu (37).
• Banány a melóny: Tieto plody majú prirodzene nízky obsah kyselín a často sa odporúča znižovať reflux (38).
• Zelené vegetariáni: K zeleným vegetariánom s nízkym obsahom tuku, kyselín a cukru patria zelené fazule, brokolica, špenát a zeler (39).
• Ovsené vločky: Ovesné vločky sú balené s vlákninou, ktorá je spojená s nižším rizikom kyslého refluxu. Toto vlákno neobsahuje FODMAP, preto nespôsobuje zvracanie alebo reflux (25, 40).
• Zrná a zemiaky: Výskum zistil, že konzumácia zŕn a zemiakov je spojená so 42% nižším rizikom gastroezofageálnej refluxnej choroby (41).

zhrnutie Aj keď veľa potravín môže zhoršiť príznaky pálenia záhy, existuje veľa potravín, ktoré môžu zmierniť príznaky pálenia záhy. Patria sem zázvor, banány a melóny, zelenina, ovsené vločky, zrná a zemiaky.

Spodný riadok

Pálenie záhy je príznakom kyslého refluxu. Každý mesiac postihuje milióny Američanov.

Mnoho potravín môže spôsobiť pálenie záhy uvoľnením dolného zvierača pažeráka, krúžkového svalu, ktorý pôsobí ako bariéra medzi pažerákom a žalúdkom.

Ak trpíte pálením záhy často, skúste niektoré jedlá z tohto zoznamu odstrániť zo svojej stravy, aby ste zistili, či sa vaše príznaky zlepšili.

Je dobré viesť si denník o potravinách, aby ste mohli sledovať, ktoré potraviny vám spôsobujú pálenie záhy.

Môžete tiež vyskúšať pridať do svojho jedla potraviny, ktoré pomáhajú zmierniť pálenie záhy, napríklad banány, melóny, ovsené vločky, zrná, zemiaky, zázvor a zelené vegetariáni.