Všetko, čo potrebujete vedieť o potravinách bohatých na síru

Obsah

• Čo je to síra?
• Potraviny a nápoje bohaté na síru
• Možné vedľajšie účinky príliš veľkého množstva síry
• Hnačka
• Zápal čriev
• Sú niektorí ľudia citliví na síru?
• Prospešné môžu byť aj potraviny bohaté na síru
• Spodný riadok

Síra je jedným z hlavných prvkov v atmosfére ().

Je všade okolo vás, vrátane pôdy, v ktorej vaše jedlo rastie, čo z neho robí neoddeliteľnú súčasť mnohých potravín.

Vaše telo používa síru na rôzne dôležité funkcie, vrátane stavby a opravy DNA, ako aj na ochranu vašich buniek pred poškodením. Zahrnutie dostatku potravín bohatých na síru do vašej stravy je teda životne dôležité pre vaše zdravie ().

Niektorí ľudia napriek tomu uvádzajú, že sa cítia lepšie, keď vylučujú alebo drasticky obmedzujú potraviny bohaté na síru zo svojej stravy.

V tomto článku sú uvedené najnovšie dôkazy o tom, či sú potraviny so sírou prospešné alebo je potrebné sa im vyhnúť.

Čo je to síra?

Síra, vápnik a fosfor sú tri najrozšírenejšie minerály v ľudskom tele ().

Síra hrá dôležitú úlohu v rozhodujúcich funkciách vo vašom tele, ako je tvorba bielkovín, regulácia génovej expresie, tvorba a oprava DNA a napomáha vášmu telu metabolizovať jedlo ().

Tento prvok je tiež nevyhnutný pre výrobu a recykláciu glutatiónu - jedného z hlavných antioxidantov v tele, ktorý pomáha znižovať zápaly a predchádzať poškodeniu buniek oxidačným stresom ().

Síra tiež pomáha udržiavať celistvosť spojivových tkanív, ako je vaša pokožka, šľachy a väzy ().

Mnoho potravín a nápojov - dokonca aj pitná voda určitého pôvodu - prirodzene obsahuje síru. Niektoré lieky a doplnky výživy, vrátane určitých antibiotík, analgetík a liekov na bolesť kĺbov, obsahujú tiež rôzne hladiny tohto minerálu (, 5).

Síra je minerál, ktorý vaše telo používa na rôzne funkcie vrátane výroby a opravy DNA. Mnoho potravín a nápojov, ako aj časť pitnej vody, liekov a doplnkov obsahuje síru.

Potraviny a nápoje bohaté na síru

Síra sa nachádza v širokej škále potravín. Medzi najväčšie kategórie patria (, 5,):

• Mäso a hydina: najmä hovädzie, šunkové, kuracie, kačacie, morčacie a organové mäso ako srdce a pečeň
• Ryby a morské plody: väčšina druhov rýb, rovnako ako krevety, lastúry, mušle a krevety
• Strukoviny: najmä sójové bôby, čierne fazule, fazule, štiepaný hrášok a biele fazule
• Orechy a semená: najmä mandle, para orechy, arašidy, vlašské orechy a tekvicové a sezamové semiačka
• Vajcia a mliečne výrobky: celé vajcia, čedar, parmezán a gorgonzola a kravské mlieko
• Sušené ovocie: najmä sušené broskyne, marhule, sultánky a figy
• Určitá zelenina: najmä špargľa, brokolica, ružičkový kel, červená kapusta, pór, cibuľa, reďkovka, okrúhlice a žerucha
• Určité zrná: najmä perličkový jačmeň, ovos, pšenica a múka vyrobená z týchto zŕn
• Niektoré nápoje: najmä pivo, jablčný mušt, víno, kokosové mlieko a hroznová a paradajková šťava
• Koreniny a koreniny: najmä chren, horčica, marmit, kari prášok a mletý zázvor

Pitná voda môže tiež obsahovať značné množstvo síry v závislosti od toho, kde žijete. To môže platiť najmä vtedy, ak čerpáte vodu zo studne (5).

Okrem toho sa siričitany - potravinársky konzervačný prostriedok pochádzajúci zo síry - bežne pridávajú do balených potravín, ako sú džemy, kyslé uhorky a sušené ovocie, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Siričitany sa môžu tiež prirodzene vyvíjať vo fermentovaných potravinách a nápojoch vrátane piva, vína a jablčného muštu (5).

Síra sa prirodzene nachádza v rôznych potravinách a nápojoch. Siričitan pochádzajúci zo síry je ďalšou formou síry, ktorá sa bežne pridáva do niektorých balených potravín.

Možné vedľajšie účinky príliš veľkého množstva síry

Aj keď je diéta obsahujúca dostatok síry nevyhnutná pre vaše zdravie, príliš veľa tohto minerálu môže spôsobiť niekoľko nepríjemných vedľajších účinkov.

Hnačka

Pitná voda obsahujúca vysoké množstvo síry môže spôsobiť riedku stolicu a hnačky. Nadmerné množstvo tohto minerálu vo vašej vode mu môže tiež dodať nepríjemnú chuť a spôsobiť, že bude cítiť ako zhnité vajcia. Obsah síry vo vode môžete otestovať pomocou sírnych tyčiniek (5).

Na druhej strane v súčasnosti neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že konzumácia veľkého množstva potravín bohatých na síru má rovnaký laxatívny účinok.

Zápal čriev

Diéta bohatá na síru môže zhoršiť príznaky u pacientov s ulceróznou kolitídou (UC) alebo Chronovou chorobou (CD) - dvoma zápalovými ochoreniami čriev, ktoré spôsobujú chronické zápaly a vredy v čreve.

Rozvíjajúci sa výskum naznačuje, že potraviny bohaté na síru môžu pomôcť, aby sa vo vašom čreve darilo konkrétnemu typu baktérií redukujúcich sírany (SRB). Tieto baktérie uvoľňujú sulfid, zlúčeninu, o ktorej sa predpokladá, že rozkladá črevnú bariéru a spôsobuje poškodenie a zápal (,).

To znamená, že nie všetky potraviny bohaté na síru môžu mať rovnaký účinok. Napríklad zatiaľ čo strava bohatá na živočíšne produkty obsahujúce síru a nízky obsah vlákniny môže zvýšiť hladinu SRB, zdá sa, že strava bohatá na zeleninu obsahujúcu síru má opačný účinok ().

Na rovnováhu črevných baktérií môže mať navyše vplyv mnoho iných faktorov ako obsah síry v potravinách. Preto je potrebný ďalší výskum, než bude možné dospieť k silným záverom.

Pitie vody s vysokým obsahom síry môže spôsobiť hnačky. Ľudia s CD a UC môžu mať úžitok z obmedzenia množstva určitých potravín bohatých na síru v ich strave, je však potrebný ďalší výskum.

Sú niektorí ľudia citliví na síru?

Anekdoticky niektorí ľudia udávajú, že sa cítia lepšie, keď dodržiavajú diétu s nízkym obsahom síry. V súčasnosti však existuje obmedzený výskum intolerancie síry.

Namiesto toho sa väčšina štúdií zameriava na vedľajšie účinky siričitanov - konzervačných látok pochádzajúcich zo síry, ktoré sa pridávajú do niektorých alkoholických nápojov a balených potravín, aby sa zabránilo znehodnoteniu a predĺžila trvanlivosť.

Asi 1% ľudí má citlivosť na siričitany, ktorá pri vystavení potravinám bohatým na siričitany spôsobuje svrbenie, žihľavku, opuchy, nevoľnosť alebo príznaky podobné astme. V extrémnych prípadoch môže expozícia dokonca spôsobiť záchvaty alebo anafylaktický šok ().

Ľudia citliví na siričitany majú úžitok z vyhýbania sa potravinám, ktoré ich obsahujú. V súčasnosti však existuje len málo dôkazov o tom, že by im prospelo aj obmedzenie potravín bohatých na síru.

Ak ste citliví na siričitany, nezabudnite skontrolovať štítky s potravinami a vyhýbajte sa prísadám ako siričitan sodný, hydrogénsiričitan sodný, metabisulfit sodný, oxid siričitý, hydrogénsiričitan draselný a metabisulfit draselný ().

Niektorí ľudia sú citliví na siričitany, konzervačné látky odvodené od síry, ktoré sa pridávajú do niektorých alkoholických nápojov a balených potravín. Preto by sa mali vyhýbať potravinám bohatým na siričitany. Existuje však málo dôkazov, že by sa mali vyhýbať aj potravinám bohatým na síru.

Prospešné môžu byť aj potraviny bohaté na síru

Napriek možným nevýhodám nadmerného množstva síry je dôležité zahrnúť túto živinu do vašej stravy.

Síra hrá rozhodujúcu úlohu v génovej expresii a udržiavaní integrity telesných tkanív. Pomáha tiež metabolizovať jedlo a chráni vaše telo pred zápalmi a oxidačným stresom (,).

Potraviny bohaté na síru sú navyše často bohaté na množstvo ďalších živín a prospešných zlúčenín rastlín. Vylúčenie týchto potravín z jedálnička môže sťažiť splnenie vašich denných potrieb živín.

Navyše niektoré potraviny bohaté na síru, ako je cesnak a krížová zelenina, môžu dokonca pomôcť chrániť pred chorobami, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a rakovina, ako aj pred stratami mozgových funkcií súvisiacimi s vekom (,,,,).

Preto sa neodporúča príliš drasticky obmedzovať príjem týchto potravín, pokiaľ to nie je skutočne potrebné.

Ak máte podozrenie, že potraviny bohaté na síru sú príčinou nepohodlia v čreve, zvážte vyhľadanie pomoci od registrovaného dietetika, aby ste sa uistili, že vaša strava s nízkym obsahom síry naďalej zodpovedá vašim denným potrebám živín.

Určité potraviny bohaté na síru môžu chrániť pred určitými chorobami. Potraviny bohaté na síru majú tendenciu byť bohaté aj na rôzne ďalšie živiny a konzumácia príliš malého množstva týchto potravín môže sťažiť splnenie vašich výživových potrieb.

Spodný riadok

Síra je minerál, ktorý sa podieľa na mnohých dôležitých procesoch vo vašom tele, vrátane tvorby a opravy DNA. Preto je konzumácia dostatočného množstva potravín bohatých na síru nevyhnutná pre vaše zdravie.

To znamená, že pitie vody, ktorá obsahuje príliš veľa minerálu, môže spôsobiť riedku stolicu a hnačky. Navyše strava bohatá na síru môže potenciálne zhoršiť príznaky u ľudí s určitými zápalovými ochoreniami čriev.

Pamätajte, že väčšina potravín bohatých na síru obsahuje aj množstvo ďalších prospešných živín. Tí, ktorí majú podozrenie, že potraviny bohaté na síru prispievajú k nepríjemným pocitom v črevách, sa môžu porozprávať s dietológom, aby zabezpečili, že ich strava naďalej zodpovedá ich denným potrebám živín.