Vdýchnutie dymu z grilovania je škodlivé pre vaše zdravie

Obsah

• Ako vylúčiť dym z grilovania

Grilovanie je praktický a zábavný spôsob, ako zhromaždiť rodinu a priateľov, aby si mohli vychutnať jedlo doma. Tento druh činnosti však môže byť zdraviu škodlivý, najmä ak sa vykonáva viac ako dvakrát mesačne.

Je to preto, že pri varení mäso uvoľňuje tuk, ktorý padá na drevené uhlie a plamene, čo spôsobuje výskyt dymu. Tento dym sa zvyčajne skladá z uhľovodíkov, čo je druh látky, ktorá je tiež prítomná v cigaretách, a bol identifikovaný ako potenciálne karcinogénny.

Pri vdychovaní uhľovodíkov dymom sú schopné rýchlo sa dostať do pľúc a podráždiť steny, čo spôsobí malé zmeny v DNA buniek, ktoré časom môžu spôsobiť mutácie, ktoré sa môžu zmeniť na rakovinu.

Poznajte tiež riziká konzumácie spáleného jedla.

Ako vylúčiť dym z grilovania

Čím väčšie množstvo dymu, tým väčšie množstvo uhľovodíkov vo vzduchu, a tým väčšie riziko pľúcnych problémov, najmä u ľudí, ktorí pracujú v reštauráciách alebo často grilujú.

V týchto prípadoch existujú určité preventívne opatrenia, ktoré možno použiť na zníženie kontaktu s karcinogénmi, ako napríklad:

• Marinovanie mäsa s rozmarínom, tymianom alebo korením: korenie okrem zvýšenia príchuti zabráni odkvapkávaniu tuku na drevenom uhlí pri grilovaní;
• Mäso predvaríme v rúre: odstráni časť tuku a zníži čas, ktorý musí mäso zostať na uhlí, znížením množstva dymu;
• Pod mäso položte plát alobalu: aby tuk nekvapal na plamene ani na uhlie, aby sa zabránilo dymu.

Okrem toho je dôležité vyhnúť sa tomu, aby ste sa pri grilovaní mäsa priblížili príliš blízko grilu, a kedykoľvek je to možné, grilovať na vonkajšom mieste bez vetra, aby ste znížili riziko vdýchnutia dymu. Ďalšou možnosťou je umiestniť v blízkosti grilu odťahový ventilátor, ktorý bude odsávať dym skôr, ako sa rozšíri vo vzduchu.