Čo sú to krúpy a sú zdravé?

Obsah

• Čo sú to krúpy?
• Drtí fakty o výžive
• Zdravotné výhody krupice
• Zabaľte si rôzne antioxidanty
• Prirodzene bezlepkové
• Môže chrániť pred degeneratívnymi poruchami očí
• Môže pomôcť v boji proti anémii
• Nevýhody zrna
• Zdravšie spôsoby prípravy krupice
• Medové a bobuľové raňajky
• Zdravé krevety a krúpy
• Spodný riadok

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Krupica je populárne jedlo, ktoré sa široko konzumuje v južných Spojených štátoch.

Vyrábajú sa zo sušenej mletej kukurice (Kukurica) varené v rôznych tekutinách - vrátane vody, mlieka alebo vývaru - až kým zmes nedosiahne hustú, krémovú konzistenciu podobnú kašu.

Aj keď sú krupice neuveriteľne populárne, mnoho ľudí si kladie otázku, či sú pre vás dobré.

V tomto článku sa dozvieme o krupici vrátane jej výživy, prínosov a toho, či sú zdravé.

Čo sú to krúpy?

Drť je obľúbené juhoamerické jedlo z drvenej alebo mletej kukurice.

Najčastejšie sa podávajú ako raňajky alebo príloha a zvyčajne sa vyrábajú z rôznych druhov kukurice zvanej zubná kukurica, ktorá má mäkšie a škrobové jadro (1).

Drvený kukuričný granulát sa zvyčajne varí buď v horúcej vode, v mlieku alebo v bujóne, kým nedosiahne hustú, ale krémovú konzistenciu, ktorá je podobná kaši.

Krupica je často spojená s chutnými prísadami, ako je maslo, cukor, sirupy, syry a mäso ako slanina, krevety a sumec.

Môžete si kúpiť niekoľko druhov krupice, vrátane:

• Kamenná zem. Sú vyrobené z celých sušených kukuričných zŕn, ktoré sú nahrubo zomleté ​​v mlyne. Tento typ sa v obchodoch s potravinami hľadá ťažšie, pretože má krátku trvanlivosť a varenie na sporáku (30) trvá 30 - 60 minút.
• Hominy. Vyrábajú sa z kukuričných zŕn namočených v alkalickom roztoku na zmäkčenie húževnatého oplodia (vonkajší plášť alebo trup). Perikarp sa opláchne, potom odstráni a kukuričné ​​zrná sa podrobia ďalšiemu spracovaniu, aby sa vytvorili hominy ().
• Rýchle a pravidelné. Tieto typy prechádzajú spracovaním, ktoré spočíva v odstránení oplodia a klíčkov (embryo bohaté na živiny), takže majú dlhšiu trvanlivosť. Pravidelné verzie sú stredne brúsené, zatiaľ čo rýchle sú jemne brúsené (2).
• Okamžité. Táto predvarená a dehydrovaná verzia má odstránený perikarp a zárodky. Sú bežne dostupné v obchodoch s potravinami.

Drť je obľúbené juhoamerické jedlo z mletej sušenej kukurice. Spravidla sa varia na mlieku, vode alebo vývare, kým nedosiahnu hustú krémovú konzistenciu.

Drtí fakty o výžive

Krupica obsahuje rôzne vitamíny, minerály a antioxidanty.

Jedna šálka (257 gramov) varenej pravidelnej krupice poskytuje nasledujúce živiny (4):

• Kalórie: 182
• Bielkoviny: 4 gramy
• Tuk: 1 gram
• Sacharidy: 38 gramov
• Vláknina: 2 gramy
• Folát: 25% referenčného denného príjmu (RDI)
• Tiamín: 18% RDI
• Niacín: 13% RDI
• Riboflavín: 12% z RDI
• Žehlička: 8% z RDI
• Vitamín B6: 7% z RDI
• Horčík: 5% z RDI
• Zinok: 4% z RDI
• Fosfor: 4% z RDI

Na piesku je najpôsobivejšie to, že obsahuje vysoké množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre produkciu červených krviniek. Zahŕňajú tiež veľa vitamínov B, ako sú foláty a tiamín, ako aj stopové množstvá draslíka, kyseliny pantoténovej, vápnika a vitamínu E ().

Pravidelné verzie však obsahujú menej vitamínov a minerálov, ako je vápnik a vitamíny A a C, než kamenné odrody vyrobené z celých kukuričných zŕn (4).

Je to preto, lebo prechádzajú niekoľkými fázami spracovania, ktoré odstráni výživné časti kukurice, ako sú oplodie a klíčky (2).

Krupica poskytuje rôzne živiny a je v nej obzvlášť vysoký obsah železa a vitamínov B. Kamienkové odrody sú výživnejšie, pretože nemajú odstránený oplodie a klíčky.

Zdravotné výhody krupice

Pretože je krupica veľmi výživná, jej konzumácia môže ponúknuť niekoľko pôsobivých účinkov na zdravie.

Zabaľte si rôzne antioxidanty

Antioxidanty sú látky, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Voľné radikály sú vysoko reaktívne molekuly, ktoré môžu interagovať s vašimi bunkami a spôsobiť poškodenie spojené s chronickými stavmi, vrátane srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny ().

Drvina obsahuje silné antioxidanty - vrátane luteínu, zeaxantínu, kyseliny kávovej, kyseliny 4-OH benzoovej a kyseliny injekčnej - ktoré súvisia so silnými prínosmi pre zdravie ().

Napríklad štúdie na ľuďoch ukazujú, že antioxidanty luteín a zeaxantín môžu chrániť pred degeneratívnymi poruchami očí, ako je katarakta, a môžu chrániť vašu pokožku pred poškodením slnkom (,,).

Prirodzene bezlepkové

Lepok je skupina bielkovín nachádzajúcich sa v zrnách, ako je pšenica, jačmeň, špalda a raž.

Väčšina ľudí môže jesť jedlá na báze lepku bez nepriaznivých účinkov. Ľudia s celiakiou alebo s neceliatickou citlivosťou na lepok však môžu mať vedľajšie účinky, ako sú nadúvanie, hnačky, zápcha, bolesti žalúdka a únava (,).

Krupica je prirodzene bezlepková, čo znamená, že je vhodnou sacharidovou alternatívou pre ľudí, ktorí sa musia vyhýbať tejto skupine bielkovín.

Napriek tomu, ak máte celiakiu alebo neceliatickú citlivosť na lepok, prečítajte si štítok s upozorneniami na kontamináciu lepkom. Niektorí výrobcovia spracovávajú kukuricu v rovnakých zariadeniach ako výrobky na báze lepku.

Môže chrániť pred degeneratívnymi poruchami očí

Krupica obsahuje luteín a zeaxantín - dôležité antioxidanty pre zdravie očí.

Oba sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách vo vnútri sietnice - časti vášho oka, ktorá premieňa svetlo na signály, ktorým váš mozog rozumie ().

Niekoľko štúdií na ľuďoch spája vyšší príjem luteínu a zeaxantínu s nižším rizikom degeneratívnych očných porúch, ako je katarakta a vekom podmienená makulárna degenerácia (AMD) ().

Tieto antioxidanty môžu navyše chrániť vaše oči pred poškodením potenciálne škodlivým modrým svetlom ().

Svetlo modrej vlnovej dĺžky pomáha vášmu telu spoznať, že je denná doba, a to potlačením produkcie melatonínu - hormónu, ktorý pomáha telu relaxovať, aby sa mohlo hlboko vyspať.

Príliš veľa svetla vystaveného vlnovej dĺžke však môže poškodiť rohovku - najvzdialenejšiu vrstvu oka ().

Môže pomôcť v boji proti anémii

Anémia je stav, pri ktorom vaše svaly a tkanivá nedostávajú dostatok kyslíka, aby mohli efektívne pracovať. Medzi príznaky patrí únava, bledá pokožka a dýchavičnosť ().

Častou príčinou anémie je nedostatok železa. Bez železa nemôže vaše telo vytvárať dostatok hemoglobínu - látky, ktorá pomáha červeným krvinkám prenášať kyslík ().

Drť môže pomôcť chrániť pred anémiou z nedostatku železa. Sú skvelým zdrojom rastlinného železa. Jedna šálka (257 gramov) poskytuje asi 8% RDI (4).

Nedostatok folátu môže tiež spôsobiť anémiu, pretože folát pomáha telu vytvárať červené krvinky. Drť je plná folátu - ponúka 25% RDI na pohár (257 gramov) (4,).

Drvina môže pomôcť v boji proti anémii a chrániť pred niekoľkými degeneratívnymi poruchami očí. Sú tiež prirodzene bezlepkové a sú dobrým zdrojom antioxidantov.

Nevýhody zrna

Zatiaľ čo krupica ponúka niekoľko pôsobivých potenciálnych výhod, má niekoľko negatívnych stránok.

Pre začiatočníkov sú široko dostupné odrody - napríklad rýchle, pravidelné alebo instantné - vyrobené procesom, ktorý odstráni oplodie kukuričného zrna (vonkajšia šupka) a klíčky (embryo). Zostáva len endosperm, škrobová zložka (2).

Perikarp a klíčky sú nabité výživnými látkami, takže rýchle, pravidelné alebo okamžité odrody neobsahujú všetky živiny, ktoré by ste očakávali od kamenných verzií, ktoré sú vyrobené z celých kukuričných zŕn (2).

Napríklad spracovaná krupica obsahuje menej vlákniny ako celé zrná kukurice, pretože sa vyrába z kukurice bez odstráneného perikarpu. Perikarp je hlavným zdrojom vlákniny.

Vláknina je druh nestráviteľného uhľohydrátu, ktorý súvisí so zdraviu prospešnými účinkami, ako je zlepšenie trávenia, zníženie hladiny cholesterolu v krvi, zvýšenie pocitu sýtosti a chudnutie ().

Aj keď sú kamenné verzie výživnejšou voľbou, v obchodoch s potravinami sa dajú nájsť ťažšie - najmä ak žijete mimo južných Spojených štátov.

Ďalšou nevýhodou krupice je, že sa zvyčajne pripravujú alebo sa podávajú spolu s kalorickými prísadami, ako je mlieko, maslo, syr, sirupy, slanina a vyprážaný sumec.

Príliš časté stravovanie s obsahom kalórií môže časom viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a zdravotným problémom súvisiacim s obezitou, ako sú srdcové choroby (,).

Rýchla, pravidelná a instantná krupica má menej výživných látok ako kamenná odroda. Ďalej sú zvyčajne kombinované s vysokokalorickými prísadami, ktoré môžu viesť k priberaniu, ak sa budú jesť príliš často.

Zdravšie spôsoby prípravy krupice

Aj keď sú krupice zvyčajne spojené s prísadami bohatými na kalórie, môžete ich pripraviť mnohými zdravšími spôsobmi.

Tu je niekoľko tipov, ako urobiť vaše zrno zdravšie:

• Použite menej syra a masla.
• Namiesto masla použite extra panenský olivový olej.
• Pridajte viac zeleniny.
• Pridajte namiesto ovocia alebo sladkých sirupov čerstvé ovocie.
• Použite menej mlieka a viac vody alebo vývaru.

Tu je niekoľko receptov na zdravú drvinu, ktoré môžete vyskúšať doma.

Medové a bobuľové raňajky

Tento medom osladený recept predstavuje vynikajúcu alternatívu teplých zimných raňajok.

Porcie: 4

• 1 šálka (240 gramov) kamennej drviny, suchá
• 2 šálky (470 ml) plnotučného mlieka
• 1 šálka (235 ml) vody
• 1/4 lyžičky soli
• 1 polievková lyžica (15 gramov) nesoleného masla
• 2 polievkové lyžice (40 ml) medu
• 1/2 šálky (75 gramov) čerstvých bobúľ
• 1 polievková lyžica (8 gramov) tekvicových semien

1. Do veľkého hrnca pridáme mlieko, vodu, soľ a krúpy. Zmes privedieme do varu.
2. Primiešajte med a maslo. Znížte teplotu na mierny oheň a nechajte variť 20–30 minút, alebo kým nie sú husté a krémové.
3. Odstavíme z plameňa a naberačkou naberáme do servírovacích misiek. Podávame teplé poliate čerstvými bobuľami a tekvicovými semiačkami.

Zdravé krevety a krúpy

Toto zdravé jedlo z morských plodov je vynikajúce - napriek tomu nízkokalorické.

Porcie: 4

• 1 šálka (240 gramov) kamennej drviny, suchá
• 2 šálky (470 ml) vody
• 2 šálky (470 ml) kuracieho vývaru
• 1/2 šálky (60 gramov) syra čedar, nastrúhaný
• 1 šálka (150 gramov) nakrájanej cibule
• 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
• 4 lyžice (60 ml) citrónovej šťavy
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia
• 1 lyžička papriky
• 3 lyžice (45 gramov) nesoleného masla alebo 3 lyžice (45 ml) olivového oleja
• 1 libra (450 gramov) surových kreviet, olúpaných a zbavených devín
• Voliteľné: na tenko nakrájanú zelenú cibuľu, na ozdobu

1. Do veľkého hrnca pridáme vodu, vývar, soľ, korenie a krúpy. Priviesť do varu.
2. Vmiešame maslo alebo olej. Znížte teplotu na mierny oheň a nechajte variť 20–30 minút, alebo kým nie sú husté a krémové.
3. Odstavíme z plameňa, pridáme syr a dôkladne premiešame.
4. Krevety opláchnite, osušte a pražte, kým nezružovie. Pridajte cibuľu, citrónovú šťavu, cesnak a papriku a restujte 3 minúty.
5. Okrúhle naberajte do misky. Na vrch lyžice dajte lyžicu a podávajte teplé. Navrch dajte čerstvé bylinky, ako je jarná cibuľka alebo petržlen, a podávajte ich spolu so zeleninou, napríklad s cuketou, pre ešte zdravšie jedlo.

Existuje mnoho jednoduchých spôsobov, ako urobiť posýpku zdravšou. Skúste postupovať podľa vyššie uvedených tipov alebo použite niektorý z poskytovaných zdravých receptov.

Spodný riadok

Drť je základným juhoamerickým pokrmom vyrobeným z mletej, sušenej kukurice a obzvlášť bohatého na železo a vitamíny skupiny B.

Kamienkové odrody sú výživnejšie, pretože podliehajú menšiemu spracovaniu ako rýchle, bežné alebo instantné druhy.

Aj keď je krupica pomerne zdravá, zvyčajne sa podáva s vysokokalorickými prísadami. Môže ísť o mlieko, syry, sirupy, cukor, slaninu a iné vyprážané alebo spracované mäso.

Výber zdravých alternatív s nízkym obsahom kalórií, ako je čerstvé ovocie, namiesto cukru a sirupov alebo použitie väčšieho množstva vody a vývaru namiesto plnotučného mlieka, je jednoduchý spôsob, ako znížiť kalórie.

Ak máte problém s lokálnym nájdením výživnejších kamenných verzií, môžete si ich kúpiť online.