Autor: Judy Howell
Dátum Stvorenia: 25 V Júli 2021
Dátum Aktualizácie: 6 Pochod 2025
Anonim
Jete mäso na chudnutie? Jedná sa o najzdravšie rezy na výber - Zdravie
Jete mäso na chudnutie? Jedná sa o najzdravšie rezy na výber - Zdravie

Obsah

Mäso je pre vás dobré, ak sa rozhodnete správne

Pokiaľ ide o začatie (alebo opätovné spustenie) vašej cesty po zdraví, jednou z prvých vecí, ktoré si mnohí ľudia volia, je zmena príjmu mäsa - buď jeho znížením, alebo rozhodnutím o úplnom zastavení. Koniec koncov, mäso má zlé opakovanie (niektoré výskumy spájajú príliš veľa jedla so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb a iných zdravotných problémov).

Ale podľa Jim White RDN, ACSM, cvičebného fyziologa, mäso poskytuje širokú škálu výživných látok používaných v tele na rast, údržbu a opravy.

„Mäso ako celok je vynikajúcim zdrojom bielkovín, hemu železa a mikroživín, ako sú B-12, zinok a selén. Dokonca aj kosti pri vytváraní vývaru a využívaní kostnej drene majú výživové výhody, ako je pridanie kolagénu a [sú] bohaté na železo, “hovorí.

Tuk môže byť zdravý na chudnutieZvolenie štíhlejších kúskov mäsa vám môže pomôcť pri vašej zdravej ceste, ale tuk v mäse nie je sám o sebe nezdravý. Je to tak, že môžete jesť zdravšie zdroje tuku, napríklad v avokáde, olivovom oleji, lososi, orechoch a semenách. Nakoniec, či by ste mali jesť menej tukov, záleží na preferovanej strave.

Pravda je, že mäso môže byť pre vás dobré - ale steak, kuracie stehno alebo bravčová kotleta, ktoré si vyberiete na večeru, je viac ako len „mäso“. K dispozícii sú štítky potravín, vybrané kusy, obsah tuku a ďalšie.


Chystáme sa to všetko pre vás zlomiť, takže presne viete, na čo treba nakupovať v obchode s potravinami.

Ako dekódovať etikety na mäso

Krátka cesta do mraziarenského skladu v miestnom obchode s potravinami a určite si všimnete nespočetné množstvo rôznych štítkov na mäsových výrobkoch. Organické, kŕmené trávou, vo voľnom výbehu ... majú oproti konvenčnému mäsu nejaké skutočné výhody?

O organických mäsoch sa uvádza, že majú o niečo vyšší rozsah omega-3 mastných kyselín - čo sú prírodné protizápalové látky. Mäso kŕmené trávou často ide ruka v ruke s organickým. Tieto zvieratá majú zvyčajne prístup vonku.

Ale je to trochu komplikovanejšie, biele poznámky. Krmenie trávou neznamená vždy 100-percentné kŕmenie trávou, pretože niektoré z nich môžu byť pripravené na zrno - to znamená, že pred zabitím konzumujú zrná.


Ak je to možné, choďte ekologicky Organické mäso pochádza zo zvierat, ktoré sú schopné pasenia na otvorených pastvinách, sú kŕmené 100% organickým krmivom a krmivom a nepodávajú sa žiadne hormóny ani antibiotiká. Aj keď organické mäso môže byť drahšie, je to o niečo zdravšia alternatíva.

Podobne ako organické mäso je mäso kŕmené trávou omnoho vyššie v omega-3 mastných kyselinách, ako aj v konjugovanej kyseline linolovej (CLA) - mastnej kyseline, ktorá je spojená s chudnutím a zložením tela.

Zdá sa však, že množstvo bielkovín medzi mäsom kŕmeným trávou a obilím je zanedbateľné.

Pokiaľ ide o kurča, štúdia z roku 2014, ktorú vykonala kanadská skupina pre výskum, dospela k záveru, že organické kurčatá vo voľnom výbehu mali nižší obsah tuku v porovnaní s klietkami v klietkach. Po odstránení kože však nebol žiadny rozdiel v obsahu tuku.

Všetko, čo potrebujete vedieť o červenom mäse

Hovädzie mäso alebo červené mäso pochádza z hovädzieho dobytka. Je to kompletné, vysoko kvalitné proteínové jedlo, ktoré obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje na podporu fyzickej aktivity a silný, zdravý život.


Hovädzie mäso je dobrým zdrojom:

  • proteín
  • železo
  • zinok
  • niacín
  • cholín
  • vitamín B-12

„Pri jednej porcii uvarenej 3 oz (oz.) Získate 10 základných živín vrátane asi polovice dennej hodnoty bielkovín,“ hovorí White.

White pokračoval ďalej a pokazil sa o niečo ďalej: Referenčný príjem bielkovín v potrave je 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. To sa rovná asi 60 gramom proteínu pre priemerného sedavého muža s hmotnosťou 160 libier a 50 gramov pre priemerného sedavého muža s hmotnosťou 140 libier. V tomto prípade by polovica „dennej hodnoty“ pre bielkovinu bola asi 30 gramov pre mužov a 25 pre ženy.

Prirodzene, pre bielkoviny neexistuje skutočná „denná hodnota“, pretože tieto čísla sa veľmi líšia v závislosti od veľkosti, úrovne aktivity a zdravia osoby, poznamenáva.

Výber najštíhlejšieho strihu na chudnutie ...

Podľa Bielej „Sviečkový steak býva jedným z najchudobnejších kúskov hovädzieho mäsa, čo z neho robí skvelú alternatívu pri zdravej výžive. Pri porovnávaní kusov hovädzieho mäsa vyhľadajte [a] nižšie množstvo nasýtených tukov na jednu porciu. “

„Ak nakupujete v mäsiarskom púzdre, pred jedlom vyhľadajte kúsky hovädzieho mäsa s menej tukovým mramorovaním a pred jedlom orežte tuk z okrajov mäsa, aby ste získali skvelý proteín s nižším obsahom tuku. Tiež hľadajte top kolo, bedrá a môžete si byť istí, že je to jeden z najkrajších. Boky steaky sú tiež chudé. “

Pro-Tip: Tuk dodáva chuť! Nerežte tuk pred varením, iba pred jesť.

Hovädzie mäso kŕmené trávou je pre životné prostredie lepšieNational Trust, nezisková organizácia na ochranu prírody so sídlom v Spojenom kráľovstve, určila, že produkcia hovädzieho mäsa na báze trávy skutočne znížila emisie skleníkových plynov, keď sa uvažovalo o sekvestrácii uhlíka a skladovaní pasienkov.

Mám jesť biele alebo tmavé kuracie mäso?

Kuracie mäso má v porovnaní s inými živočíšnymi zdrojmi, ako je hovädzie mäso, vysoký obsah bielkovín. Keď si myslíme, že je kurča, často hovoríme o bielom mäse. Biele mäso, predovšetkým kuracie prsia, je skvelým doplnkom pre ľudí, ktorí chcú nízkotučné diéty s vysokým obsahom bielkovín.

Nemôžeme však zabudnúť na tmavé rezy. Zatiaľ čo biele mäso má nižší obsah tuku ako tmavé mäso, tmavé mäso má vyšší obsah vitamínov železa, zinku, selénu a B.

Výhody kurčaťa

  • železo
  • zinok
  • selén
  • Vitamíny B.

Podľa Whitea, 3-oz. podávanie kuracích pŕs (biele mäso) bez kože poskytuje 25 gramov bielkovín a asi 130 kalórií. Tri unce kurčaťa majú veľkosť balíčka kariet.

Výber najštíhlejšieho strihu na chudnutie ...

„Kuracie prsia bez kože sú najkrajšie kuracie kúsky. Je menej kalórií ako iné kusy kurčiat a zároveň poskytuje možnosť s vysokým obsahom bielkovín, “hovorí Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Ako už bolo povedané, fantastickým znížením nákladov sú paličky. Hodnoty bielkovín sú veľmi blízke z hľadiska bielkovín (kuracie prsia bez kože) a iba mierne vyššie u nasýteného tuku ako z mäsa z mäsa z kože, ale obsahujú viac mononenasýtených tukov.

Pro-Tip: Pozrite sa na rozdiely v nasýtených tukoch a mononenasýtených tukoch v kurníku, ale nezabudnite, že odstránenie pokožky, ktorá sa často vyskytuje na paličkách alebo stehnách, vám môže pomôcť znížiť obsah tuku.

Kúpte si šťastné kurčatá Ďalší prípad nákupu z fariem bez krutosti: Úroveň stresu kurčaťa v čase jeho porážky môže skutočne ovplyvniť jeho expresiu bielkovín.

Aký je najzdravší spôsob jesť bravčové mäso?

BBC nedávno vytvorila zoznam 100 naj výživnejších potravín a bravčového tuku na 8. mieste. Vzhľadom na väčšinu ďalších výskumov, ktoré spájajú tuk so srdcovými chorobami, je to celkom prekvapivá správa - výskum však neklamá.

Bravčové mäso alebo „iné biele mäso“ má vysoký obsah bielkovín a minerálov a poskytuje množstvo slanín, ako je sviečková.

Jedna porcia bravčového má ...

  • tiamín
  • vitamín B-6 a B-12
  • draslík
  • železo
  • magnézium

Štúdia analyzovala prvotné hodnoty každého výrobku a porovnávala ich s výživovými potrebami tela. Zistilo sa, že tuk v bravčovom mäse obsahuje viac nenasýtených tukov ako v porovnaní s jahňacím a hovädzím mäsom, čo znamená viac omega-3 mastných kyselín.

Má tiež vysoký obsah kyseliny olejovej, čo je mononenasýtený tuk, ktorý je pre telo ľahko dostupný.

Výber najštíhlejšieho strihu na chudnutie ...

Podobne ako hovädzie mäso, niektoré kúsky bravčového mäsa môžu mať vysoký obsah nasýteného tuku. Existuje však niekoľko vynikajúcich štíhlych možností, ktoré môžu byť skvelé začleniť do stravy. Tenderloin je jedným z najchladnejších kusy bravčového mäsa, ktoré je k dispozícii.

Pro-Tip: Pri čítaní štítkov mäsa zvážte nasýtené tuky v porovnaní s veľkosťou porcie. Bravčové mäso je skvelým zdrojom bielkovín a živín, ale pri spracovaní a ochutení môže prísť s vysokým obsahom pridaného sodíka, napríklad v slanine a klobáse.

Ako mäso ovplyvňuje vaše zdravie čriev?

Proteín má tendenciu tráviť rýchlejšie ako tuk v tele, takže chudšie kúsky mäsa by mali tráviť rýchlejšie. Kým ryby a mäkkýše zvyčajne trávia najskôr. Potom nasleduje kuracie, hovädzie a bravčové mäso.

Ako sa bielkoviny rozkladajú vo vašom tele Bielkoviny sa rozkladajú procesom nazývaným denaturácia. Váš žalúdok vytvára určité enzýmy, ktoré pomáhajú štiepiť proteíny na aminokyseliny, ako je napríklad pepsín. Trávenie aminokyselín pokračuje v črevách aj po opustení žalúdka a potom sa môže absorbovať do krvného obehu a použiť v tele.

Ukazuje sa tiež, že proces trávenia sa príliš nemení v závislosti od toho, či bolo vaše mäso kŕmené zrnom alebo tráva, alebo či bolo vaše kuracie mäso v klietke alebo voľné.

Namiesto steaku však môže dôjsť k mletému hovädziemu mäsu.

Podľa štúdie z roku 2013: „Starší ľudia majú zvyčajne zníženú účinnosť pri žuvaní potravín. Mleté hovädzie mäso sa rýchlejšie trávi a absorbuje ako hovädzí steak, čo vedie k zvýšenej dostupnosti aminokyselín a väčšej retencii postprandiálnych proteínov. “

Aké sú zdravotné riziká pri konzumácii mäsa?

Womble poznamenáva, že varenie bravčového a kurčaťa na správnu teplotu zabíja baktérie a parazity, ako je trichinóza a salmonella. Pokiaľ ide o mäso, správne techniky varenia môžu pomôcť zmierniť väčšinu zdravotných rizík.

Je tiež dôležité venovať pozornosť tomu, odkiaľ pochádza vaše mäso. Ako hovorí Womble, „[Čo] pasené bravčové mäso je pre zviera lepšie (pretože je to to, čo by jesť prirodzene), a preto nás necháva jesť zdravšie zvieratá.“

Zdravotné riziká mäsa

  • Baktérie v mäse: Zvieratá vo voľnom výbehu majú potenciál niesť viac chorôb, najmä bakteriálnych infekcií. Dávajte pozor, odkiaľ vaše mäso pochádza.
  • Choroba šialených kráv (BSE) a hovädzie mäso: Šanca na BSE je veľmi nepravdepodobná, pretože Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) vyžaduje, aby sa všetok materiál z mozgu a miechy odstránil z hovädzieho dobytka považovaného za vysoko rizikový. Tieto kravské výrobky nevstúpili do amerického potravinového zásobovania.
  • Antibiotiká a bravčové mäso: Nadmerné používanie antibiotík u ošípaných v továrňových farbách sa považuje za faktor prispievajúci k rastu „superbugov“ u ľudí, ktoré sú rezistentné na iné antibiotiká. Vedci objavili baktérie rezistentné na antibiotiká na farmách ošípaných v USA a Číne.
  • Salmonella a kuracie mäso: Salmonella je baktéria, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Zvyčajne nesprávne zaobchádzanie so surovým kuracím mäsom spôsobuje riziko salmonely. Varenie a udržiavanie správnej hygieny potravín môže pomôcť znížiť riziko.

Tuk môže byť zdravý na chudnutieChoroba šialených kráv, známa tiež ako bovinná spongiformná encefalopatia (BSE), je neurologické ochorenie, ktoré poškodzuje mozog a miechu kravy. Časom sa zhoršuje. Ľudským ekvivalentom je Creutzfeldt-Jakobova choroba (CJD), o ktorej sa predpokladá, že je spôsobená konzumáciou kontaminovaného mozgu a miechy z hovädzieho dobytka infikovaného touto chorobou.

Kvalita záleží na vašom dlhodobom zdraví a dlhovekosti

Podľa Bielej sa zdá, že jesť stravu z celých potravín - predovšetkým rastlín a vysokokvalitných živočíšnych zdrojov - má najväčší úžitok z hľadiska dlhodobého zdravia a dlhovekosti.

Je však tiež nesporné, že zníženie príjmu mäsa môže byť skutočne užitočné.

Takže pokiaľ ide o výber mäsa, uistite sa, že dostanete najlepší kus mäsa pre čo najväčší úžitok a výživné látky. Vzhľadom na výživovú hodnotu, ktorú možno získať konzumáciou mäsa, môže byť obmedzenie vášho príjmu potenciálne nezdravé. Takže ak sa rozhodnete mäso nakrájať, uistite sa, že dopĺňate potrebné živiny.

Ale jesť tučnejšie kusy mäsa tu a tam, podobne ako bravčové brucho, neublíži. Je to o úmyselnom a vyvážení vašich výživových potrieb v závislosti od vašej stravy.

Stephanie Barnes je spisovateľka, technikka front-end / iOS a žena farieb. Ak nespí, nájdete jej obľúbené televízne relácie, ktoré sa snažia zachytiť, alebo sa pokúšajú nájsť dokonalú rutinu starostlivosti o pleť.

Zaujímavý

Biela škvrna na oku: čo to môže byť a kedy ísť k lekárovi

Biela škvrna na oku: čo to môže byť a kedy ísť k lekárovi

Biela škvrna na oku, nazývaná tiež leukocoria, a objavuje ča tejšie u zrenice a môže naznačovať napríklad choroby ako retinobla tóm, katarakta alebo dy trofia rohovky.Biele šk...
Fyzioterapia po protéze bedrového kĺbu

Fyzioterapia po protéze bedrového kĺbu

Fyzioterapia by a mala začať 1. deň po artropla tike bedrového kĺbu a mala by pokračovať 6 - 12 me iacov, aby a obnovil normálny pohyb bedrového kĺbu, udržala ila a roz ah pohybu, zn...