Zdravé koláče na pečenie, aby každá dobrota bola aj pre vás

Obsah

• Zdravé vychytávky na pečenie, ktoré môžete vyskúšať na všetkých svojich maškrtách
• Používajte celozrnné múky
• Vymeňte trochu cukru
• Pridajte trochu soli
• Primiešajte ingrediencie na zdravé pečenie
• Skontrolovať pre

„Jednou z radostí pečenia je, že si vyberiete presne to, čo sa týka vašich koláčov, sušienok a sušienok,“ hovorí Joanne Chang, víťazka ocenenia James Beard Award za vynikajúceho pekára, spolumajiteľka múky Flour Bakery & Cafe v Bostone. , a autor knihy Pečivková láska (Kúpiť, 22 dolárov, amazon.com). (Renesančná žena je tiež v odbore STEM - má titul z aplikovanej matematiky a ekonómie.)

"V múke sme zistili, že používanie celozrnných produktov a zdravých surovín často vedie k výsledkom, ktoré sú chutnejšie ako pôvodné recepty," hovorí. Pokračujte v čítaní Changových tipov na zdravé pečenie pri vytváraní sladkých dobrôt, ktoré sú pre vás lepšie - a ktoré chutia lahodne zhovievavo.

Zdravé vychytávky na pečenie, ktoré môžete vyskúšať na všetkých svojich maškrtách

Používajte celozrnné múky

"Pečivo vyrobené z celých zŕn ponúka dvojitú výhodu: lepšiu chuť a výživu," hovorí Chang. "Majú bohatšiu chuť ako tie, ktoré sú vyrobené z bielej múky." A sú nabité vlákninou a vitamínmi B. Vylepšite svoje obľúbené recepty tým, že vymeníte až jednu tretinu bielej múky za jednu z obľúbených celozrnných múk Chang:

• Ovsená múka (Kúpiť, 9 dolárov, amazon.com) dodáva mierne žuvačku. Vyskúšajte zdravú prísadu na pečenie v koláčikoch, ako je ovsené hrozienka, pre dvojnásobné množstvo ovsenej dobroty.
• ražná múka (Kúpte si ho, 9 dolárov, amazon.com) má chuť, ktorá je trochu sladová a mierne kyslá - v dobrom zmysle. Dokonale sa hodí k čomukoľvek čokoládovému, hovorí Chang. Vyskúšajte zdravú múku do pečiva v dvoj čokoládových sušienkach alebo v brownies.
• Špaldová múka (Kúpte si ho, 11 dolárov, amazon.com) dodáva pečivu orechovú chuť a vôňu. Chang to miluje v cestíčku a ovocných koláčikoch.
• Celozrnná múka (Kúpiť, 4 doláre, amazon.com) prináša pečivu pevnú textúru, jemnú orieškovú chuť a zlatistú farbu. Táto zdravá prísada na pečenie funguje obzvlášť dobre v čučoriedkových muffinoch a banánovom chlebe.

(Súvisiace: 8 nových typov múky - a ako s nimi piecť)

Vymeňte trochu cukru

Aj keď má byť niečo sladkou pochúťkou, nemusí to byť nabité cukrom. "Môžete obmedziť množstvo cukru vo svojich receptoch o jednu tretinu a ani si nevšimnete, že chýba," hovorí Chang. Aby sme vyskúšali tento trik zdravého pečenia, „na vyváženie použite viac ďalších kľúčových ingrediencií, ako je škorica, muškátový oriešok a vanilka,“ dodáva. (Počkajte, čo sú cukrové alkoholy a sú zdravé?)

Pridajte trochu soli

Dobre, toto nemusí byť samo osebe zdravé pečenie, ale vďaka tomu bude vaša pochúťka pre vás ešte chutnejšia. "Soľ zvýrazňuje chute sladkostí a obzvlášť zvýrazňuje tóny čokolády, vanilky a citrusov," hovorí Chang. Začnite aspoň 1/4 čajovej lyžičky soli, potom ochutnajte a upravujte.

Primiešajte ingrediencie na zdravé pečenie

Tieto doplnky bohaté na živiny prinášajú nové chute a dodávajú textúru, hovorí Chang.

• Tahini (Kúpiť, 10 dolárov, amazon.com): Pred pečením zamiešajte alebo zamiešajte lyžicu zdravej nátierky na pečenie do cesta. Alebo trochu rozšľahajte na polevu a potom pokvapkajte vychladnuté koláče alebo sušienky.
• Kakaové hroty (Kúpte si, 7 dolárov, amazon.com): Táto zdravá prísada do pečiva dodáva dezertom chrumky a bohatú čokoládovú nôtu bez extra cukru. Posypte nimi vrchné pečivo alebo sušienky.
• Orechy (Kúpiť, 13 dolárov, amazon.com): Sú skvelé v cestíčku alebo nasypané na pečivo. Nezabudnite ich najskôr opekať, aby sa prehĺbila ich chuť, hovorí Chang.
• Proso (Kúpte si, 11 dolárov, amazon.com): Toto malé semeno je vynikajúcim zdrojom vlákniny. Zdravú prísadu do pečiva nevarenú zamiešajte do sušienok alebo rýchleho chleba, alebo ju považujte za zdravú posýpku a pred pečením ňou posypte.
• Kokosový (Kúpte si, 14 dolárov, amazon.com): Dokonca aj nesladený druh dodáva pečivu prirodzenú sladkosť. Použite ho ako zdravú prísadu do pečiva do koláčov alebo koláčov, alebo ho urobte ozdobou posypaním na polevy alebo jemným zatlačením do maslovej polevy.

Časopis Shape, vydanie z marca 2021

Skontrolovať pre