Zdravý sprievodca nákupom, varením a jedením bizóna

Obsah

• Skontrolovať pre

Proteín je makroživina, ktorá je základným stavebným kameňom výživy a je obzvlášť dôležitá pre aktívne ženy, pretože vás zasýti a pomôže pri regenerácii svalov-perfektnej po náročnom tréningu. Takže ak vás už nudí to isté staré grilované kurča a hľadáte alternatívu k chudému mletému morčaciemu mäsu, mali by ste si vo svojom nákupnom vozíku a na tanieri urobiť miesto pre bizóna. (Ale najprv je pre vás červené mäso *naozaj* zlé?)

„S bizónom získate to najlepšie z oboch svetov: Môžete si vychutnať chuť červeného mäsa s nutričným profilom, ktorý je bližší kura,“ hovorí Christy Brissette, R.D., prezidentka spoločnosti 80 Twenty Nutrition. Tri unce porcie 90 percent chudého mletého hovädzieho mäsa majú asi 180 kalórií a 10 gramov tuku, zatiaľ čo bizónový hamburger kŕmený trávou rovnakej veľkosti má asi 130 kalórií a 6 gramov tuku (a 22 gramov bielkovín) , hovorí Brissette. (Na porovnanie, 93 percent chudého morčacieho hamburgera má 170 kalórií a 10 gramov tuku.) Môžete tiež nájsť chudšie kusy bizóna s asi 130 kalóriami a 2 gramami tuku na porciu 3 unce.

Je to múdra voľba najmä pre aktívne ženy, pretože bizón je tmavší ako hovädzie mäso-naznačuje to, že obsahuje viac železa. „Ženy vo veku 14 až 50 rokov potrebujú viac ako dvojnásobné množstvo železa ako muži,“ hovorí. „Ak veľa cvičíte, možno budete potrebovať ešte viac, pretože intenzívna aktivita môže zničiť červené krvinky.“ Bison mäso má tiež vyšší obsah zinku ako hovädzie mäso, čo je živina dôležitá pre budovanie silného imunitného systému. Okrem silného nutričného profilu má bizón tendenciu byť kŕmený aj trávou, vďaka čomu je v mäse viac protizápalových omega-3 mastných kyselín a menej tuku ako v mäse zo zvierat kŕmených zrnom, dodáva Brissette. Zvieratá navyše nedostanú antibiotiká ani hormóny, takže viete, že nedostávate nič „navyše“.

Bohužiaľ, bizón nie je taký dostupný ako hovädzie mäso, takže ak ho nenájdete vo veľkom supermarkete, vyskúšajte svojho mäsiara, objednajte si ho online z miest, ako je napríklad Omaha Steaks, alebo nakupujte v Costco, kde sa predáva bizónie mäso KivaSun. Môžete dokonca vyskúšať bison jerky na rýchle občerstvenie. Hľadajte značky vyrobené bez dusičnanov a tie, ktoré obsahujú menej ako 400 mg sodíka na porciu, hovorí Brissette.

Chudé mäso sa dostáva aj do jedálneho lístka reštaurácií, ako je Ted's Montana Grill a Bareburger, ale ak ho varíte sami, nezabudnite ho variť pomaly a pomaly, aby ste sa uistili, že zostane vlhké - chudé mäso má tendenciu rýchlejšie vysychať. . Skvelý spôsob, ako udržať mäso z bizóna vlhké, je opražiť ho na vyššej teplote a potom pomaly variť na nízkej teplote, kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu 160 °C, hovorí Brissette.

Ste pripravení variť? Vyskúšajte jeden z týchto 5 receptov na zdravé hovädzie mäso a vyhoďte hovädzie mäso za bizóna!

Skontrolovať pre