7 zdravých spôsobov, ako priniesť varenie z Blízkeho východu do vašej kuchyne

Obsah

• Baklažán
• Strukoviny
• Granátové jablko
• Pistácie
• Granátové jablko melasa
• Za'atar
• Harissa
• Skontrolovať pre

Pravdepodobne ste si už v jednom alebo inom bode vychutnali kuchyňu Blízkeho východu (napríklad ten hummus a falafel pita z potravinárskeho auta, na ktoré sa nemôžete vynadívať). Čo však presahuje tieto všadeprítomné jedlá Blízkeho východu? Teraz je ideálny čas dozvedieť sa viac: Kuchyňu Blízkeho východu označila spoločnosť Whole Foods za jeden z top trendov v oblasti stravovania pre rok 2018. (BTW, blízkovýchodná diéta by mohla byť novou stredomorskou diétou.) Našťastie v kuchyni pravdepodobne už máte niekoľko bežne používaných prísad alebo korenín a ostatné môžete ľahko chytiť v špeciálnom supermarkete alebo dokonca vo svojom okolí. potraviny.

Tu je niekoľko chutných jedál z Blízkeho východu, o ktorých by ste mali vedieť:

Baklažán

Baklažán poskytuje uspokojivú mäsitú textúru a konzistenciu na rastlinných pokrmoch na Blízkom východe, vrátane dipov ako baba ghanoush vyrobených z cesnaku, citrónu, tahini a kmínu. Baklažán je navyše dobrým zdrojom vlákniny a obsahuje ďalšie vitamíny a minerály, ktoré aktívne ženy potrebujú, ako folát a draslík. (Ďalší nápad na chutné jedlo: Vegánsky baklažán Sloppy Joes pre zdravé bezmäsité jedlo)

Strukoviny

Strukoviny, ako sú suché fazule, šošovica a cícer, sú základom kuchyne Blízkeho východu, pretože mnohé tradičné jedlá sú rastlinného pôvodu. Šošovka je kľúčovou súčasťou obľúbeného jedla mujadara, ktoré sa vyrába zo šošovice, ryže, cibule a olivového oleja. A cícer (okrem toho, že hrá hlavnú úlohu vo vašom milovanom falafeli a humuse) je hlavnou zložkou lablabi, tradičného duseného mäsa ochuteného cesnakom a rascou. (Pozri: 6 zdravých receptov, ktoré vás premenia na strukoviny)

Granátové jablko

Granátové jablká so žiarivou rubínovo červenou farbou sú krásnym doplnkom akéhokoľvek jedla na Blízkom východe. Granátové jablko tiež dodáva uspokojivú chrumku a dávku šťavnatosti tradičným jedlám, ako sú šošovicové šaláty alebo kuracie alebo jahňacie mäso. Nehovoriac o tom, že granátové jablko je vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínov C a K a je dobrým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a medi. (Je pravda, že čerstvé granátové jablko môže byť ťažké otvoriť. Tu je návod, ako jesť granátové jablko bez toho, aby ste si ublížili.)

Pistácie

Pochádzajú z tejto oblasti a pistácie sa nachádzajú v mnohých blízkovýchodných dezertoch a pečive, ako je napríklad tradičná baklava, ktorá sa vyrába z vrstiev cesta filo a medu, alebo maamoul, sušienka plnená pistáciou. Nájdete tu aj pistácie posypané na vrchu pikantných jedál, ako je ryžový pilaf alebo korenené kuracie mäso. Pistácie, či už sa používajú v sladkých alebo slaných receptoch, poskytnú viac ako 10 percent vašej dennej hodnoty vlákniny a tiež základných vitamínov a minerálov, ako sú B6, tiamín, meď a fosfor, nehovoriac o rastlinných bielkovinách a mononenasýtených tukoch. (Objavte tieto zdravé recepty na pistáciové dezerty, aby ste uspokojili chuť na sladké.)

Granátové jablko melasa

Hustá, ale bohatá a sirupová melasa z granátového jablka je jednoducho šťava z granátového jablka, ktorá bola zredukovaná na hustú konzistenciu, ako si myslíte, balsamicova poleva. Tento základ zo Stredného východu pomáha pridať chuť a hĺbku jednoducho pečenému cíceru, zelenine a mäsu. Snáď najobľúbenejším receptom na melasu z granátového jablka je muhammara, dip, ktorý môže nahradiť vašu súčasnú posadnutosť tzatziki. Pikantná nátierka je vyrobená z vlašských orechov, pečenej červenej papriky a melasy z granátového jablka a je perfektná k opečenej pite, grilovanému mäsu a surovej zelenine.

Za'atar

Za'atar je tradičná zmes korenia na Blízkom východe, ktorá je typicky vyrobená zo sušených byliniek, ako je tymian, oregano, sumach, majorán, opekané sezamové semienka a soľ, ale presný recept sa líši v závislosti od regiónu. Môžete si predstaviť za'atar ako soľ, zvýrazňovač chuti, ktorý dobre funguje takmer s akýmkoľvek jedlom. Posypte ho olivovým olejom, aby bol lahodným dipom na pita alebo chrumkavý chlieb, a použite ho do dresingov, ryže, šalátov, mäsa a zeleniny. (Súvisiace: Zdravé exotické recepty vyrobené z jedinečných zmesí korenia)

Harissa

Ázia môže mať srirachu, ale Blízky východ má inú, robustnejšiu a dymovejšiu omáčku, ktorá prináša teplo. Harissa je horúca čili pasta vyrobená z pečenej červenej papriky, cesnaku a korenia ako koriander a rasca. Harissu použite ako akúkoľvek horúcu omáčku-pridajte ju do vajíčok, hamburgerov, pizze, dressingu, pečenej zeleniny, kuracieho mäsa alebo cestovín. Ty vieš všetko. A ak chcete získať ďalšie blízkovýchodné bonusové body, použite harissu v tradičných jedlách, ako je hummus, shakshuka (paradajkový pokrm s varenými vajíčkami) alebo ako trenie grilovaného mäsa. (Ďalej vyskúšajte harissu v tomto marockom kuracom jedle so zelenými olivami, cícerom a kelom.)

Skontrolovať pre