Ako prijať aspekty japonského diétneho plánu Shoku Iku

Obsah

• Jedzte a pripravte si viac jedál
• Urobte z jedla rituál
• Pamätajte si číslo päť
• Skontrolovať pre

Keď zmeníte svoj vzťah k jedlu – a váš pohľad na zdravé stravovanie sa stane automatickým, hovorí Makiko Sano, autorka novej kuchárskej knihy Zdravé japonské varenie: Jednoduché recepty na dlhý život, cesta Shoku-Iku. V knihe popisuje, ako princípy "zdravého rozumu" Shoku Iku (japonský koncept prípravy a kombinovania jedla) majú silu energizovať vás prostredníctvom výživy.

Zabudnite na počítanie kalórií, hovorí Sano, ktorý vyrastal v Japonsku, ale posledných 20 rokov žije v Londýne. Namiesto toho sa len snažte o rovnováhu. "Väčšina Japoncov nevie, koľko kalórií je v miske," hovorí. "Ale viem, že keby som mal ráno veľké raňajky - ak by boli dosť ťažké - aby som mal na obed ľahké jedlo ako šalát z morských rias. Ak ideme večer na hamburgery a hranolky, na druhý deň máme veľmi ľahké jedlá. “ A akonáhle si zvyknete myslieť týmto spôsobom, stane sa to automaticky, hovorí. Keďže Japoncov tieto pojmy učia v detstve, v dospelosti je to reflex, na ktorý ani nemusia myslieť, ale taký, ktorý im pomáha udržať si zdravie a váhu. (Zaujíma vás cvičenie? Prečítajte si o tom, ako cvičia ženy na celom svete.)

Okrem kompenzácie ťažších jedál ľahšími vám kľúčové zásady Shoku Iku môžu pomôcť dosiahnuť rovnováhu bez námahy.

Jedzte a pripravte si viac jedál

Zatiaľ čo západná strava sa často zameriava na obmedzenie toho, čo jete (nízkosacharidové, bezlepkové atď.), Spôsob Shoku Iku kladie dôraz na to, aby ste ku každému jedlu podelili viac malých jedál, ktoré sú spoločné. Takže namiesto hlavného jedla, škrobu a zeleniny by večera mala veľa malých tanierov, vrátane veľa rôznofarebnej zeleniny a ryže a niektorých bielkovín. Keď bola Sano dieťa, jej rodičia ju a jej sestru povzbudzovali, aby zjedli až sedem rôznych druhov zeleniny za deň, hovorí. Zahrnutím veľkého množstva nízkokalorickej zeleniny sa jedlo okamžite stane sýte, ale aj ľahšie. Ak sa vám to zdá veľa práce, majte na pamäti, že japonské jedlo je zvyčajne veľmi jednoducho pripravené a niektoré z týchto jedál budú vyžadovať iba rýchle varenie v pare alebo dokonca žiadne varenie. (Súvisiace: Čo je Okinawská diéta?)

Urobte z jedla rituál

Nájdenie času na uctenie si jedla je tiež dôležité pre spôsob Shoku Iku. Ak jete vždy na úteku, je ľahké zabudnúť na všetko, čo ste si vzali-a ešte viac to sťažuje pôsobenie mentálnej rovnováhy. Hoci Sano uznáva, že nie je praktické, aby si každý sadli k trom uvareným, obloženým jedlám denne, hovorí, že aj keď si na obed vezmete sendvič z lahôdok, venujte aspoň pár minút svojmu stolu, aby ste ocenili svoju jedlo dosť na to, aby si to neskôr zapamätal. Keď budete sledovať svoje jedlá, zvážte, ako sa potom budete cítiť. Obed, ktorý vás nabije energiou, je tiež taký, ktorý je plný živín, zatiaľ čo ten, pri ktorom sa cítite ospalí, pre vás pravdepodobne nie je vhodný. Hľadaním tohto dobrého pocitu sa budete lepšie rozhodovať.

Pamätajte si číslo päť

Pri plánovaní alebo príprave jedál „jedzte jedlá z piatich skupín potravín, ktoré oslovujú vašich päť zmyslov, obsahujú päť chutí a ktorých cieľom je odrážať päť farieb“. Samozrejme, uznáva Sano, možno to nebudete môcť robiť každý deň. Jednoduché premýšľanie o tejto odrode vám však pomôže rozšíriť chuťové bunky a vytvoriť vyvážené a zdravé jedlá. "Jeme najprv od očí, takže je pekné mať na tanieri svetlé farby," hovorí. „Dodá vám chuť do jedla a pomôže vám vychutnať si skôr kvalitu jedla, ako množstvo.“ Pokiaľ ide o päť zmyslov, myslite na arómy vášho jedla, jeho vizuálnu estetiku, zvuk (ako prskajúci gril), textúru a samozrejme aj chuť. Čo sa týka chuti, skúste vyvážiť slanú, sladkú, horkú, kyslú a umami. (A v skutočnosti vám umami môže pomôcť jesť menej.)

Sano povzbudzuje svojich čitateľov, aby sa pokúsili predstaviť čo i len jedno japonské jedlo denne, alebo aby sa usilovali o päť farieb (alebo dokonca tri) pri jednom jedle denne. Aby ste vám pomohli začať, prečítajte si japonské recepty na diétne plány z knihy Shoku Iku.

Tancujúce krevety

Toto jedlo je ľahké, jednoduché a rýchle (jeho varenie trvá iba niekoľko minút). Navyše je plný omega-3 mastných kyselín proti starnutiu, ktoré posilňujú mozog.

Chili tofu

Grilovanie tofu pred jeho uvarením v omáčke mu dodá vynikajúcu textúru. Vyskúšajte ako prílohu, občerstvenie alebo podávané s ryžou.

Plný dobroty

Toto vegetariánske hlavné jedlo je príkladom zamerania Shoku Iku na farbu. Jedzte očami aj chuťovými pohármi.

Skontrolovať pre