Ako dlho vydržia jablká?

Obsah

• Ako dlho vydržia jablká?
• Ako olúpať jablko
• Ako zistiť, či sa jablko nepokazilo
• Riziká konzumácie expirovaných jabĺk
• Ako zvýšiť trvanlivosť jabĺk
• Spodný riadok

Chrumkavé a šťavnaté jablko môže byť príjemným občerstvením.

Rovnako ako iné ovocie a zelenina, aj jablká zostanú čerstvé iba tak dlho, kým sa začnú zhoršovať.

V skutočnosti môžu byť jablká, ktoré sú už dávno po dátume spotreby, nebezpečné. Preto je dôležité vedieť, ako spoznať, že už nie sú čerstvé.

Tento článok skúma, ako dlho jablká zvyčajne vydržia, ktoré faktory ovplyvňujú ich trvanlivosť a čo môžete urobiť, aby boli jablká čerstvé čo najdlhšie.

Ako dlho vydržia jablká?

To, ako dlho vydrží jablko, závisí vo veľkej miere od toho, kedy bolo zozbierané, ako sa od tej doby skladovalo a či bolo umyté, nakrájané alebo uvarené.

Mnoho distribútorov ovocia uskladňuje jablká v kontrolovaných podmienkach, ktoré ich udržia čerstvé niekoľko mesiacov predtým, ako sa dostanú do obchodov s potravinami. Napríklad nádoby na jablká sú často ošetrené plynom nazývaným 1-metylcyklopropén (1-MCP) (,).

Použitie 1-MCP zabraňuje dozrievaniu skladovaných jabĺk blokovaním účinkov etylénu, bezfarebného plynu, ktorý poháňa proces dozrievania. Zrenie sa však obnoví, akonáhle sú jablká odstránené z týchto podmienok (,,).

Pre spotrebiteľov je najdôležitejšie to, ako sa jablká skladujú doma, vrátane teploty, v ktorej sú skladované a či boli umyté alebo nakrájané.

Tu je približná trvanlivosť jabĺk v závislosti od spôsobu ich prípravy a skladovania (4):

• Na pult: 5–7 dní
• V špajzi: 3 týždne
• V chladničke: 4–6 týždňov
• Po rezaní: 3–5 dní v chladničke, 8 mesiacov v mrazničke
• Vyrobené z jabĺk: 7–10 dní v chladničke, 2 mesiace v mrazničke
• Varené, ako v prípade jablkového koláča: 3–5 dní v chladničke

Čas použiteľnosti jabĺk sa pohybuje od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov, v závislosti od spôsobu ich prípravy a skladovania.

Ako olúpať jablko

Ako zistiť, či sa jablko nepokazilo

Čerstvé jablká sú pevné, majú svetlú pokožku a príjemne ovocne voňajú. Nebudú mať modriny, mäkké škvrny ani oblasti sfarbenia. Keď do nich zahryznete, sú chrumkavé a šťavnaté.

Tu je niekoľko indícií, že sa jablko začalo zhoršovať:

• mäkké škvrny alebo modriny
• pokrčená pokožka
• otvory a hnedé škvrny
• tekutina vytekajúca z pokožky
• kašovitá textúra
• mäsitá alebo nevýrazná a zrnitá chuť

Najlepšie je vyradiť jablká, ktoré sú mäkké alebo vykazujú iné fyzické známky expirácie, pretože obsah vlhkosti pod šupkou môže naznačovať kontamináciu (5).

To, či sa jablko začalo kaziť, zvyčajne zistíte podľa jeho vzhľadu. Jablká, ktoré sa pokazili, by sa mali vyhodiť.

Riziká konzumácie expirovaných jabĺk

Aj keď konzumácia jabĺk, ktoré začínajú starnúť, nie je vždy nebezpečné, jablká podliehajú množeniu plesní rovnako ako iné čerstvé produkty.

Pleseň sú spôsobené mikroorganizmami a u niektorých ľudí môžu spôsobiť alergické alebo dýchacie reakcie. Niektoré mikroorganizmy pestujú mykotoxíny, ktoré sú zodpovedné za mnoho chorôb prenášaných potravinami (5,).

Jablká podliehajú mykotoxínom zvaným patulín, ktorý produkuje Penicillium expansum druhov. Ak sa patulín konzumuje vo veľkom množstve, môže spôsobiť nevoľnosť a krvácavé vredy a môže dokonca zvýšiť riziko rakoviny (,).

Mykotoxíny môžu tiež narušiť vaše črevné baktérie, čo môže negatívne ovplyvniť váš imunitný systém a zvýšiť riziko vzniku ďalších ochorení (,).

Najlepšie je vyhodiť jablká, ktoré vykazujú známky exspirácie, pretože nesú riziko toxickej plesne. Jablká sú obzvlášť vystavené riziku rastu mykotoxínov, ako je patulín, ktorých konzumácia môže byť nebezpečná.

Ako zvýšiť trvanlivosť jabĺk

Predĺženie trvanlivosti jabĺk môže byť také jednoduché ako osvojenie si dobrých návykov pri skladovaní doma.

Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste udržali svoje jablká čo najčerstvejšie:

• Jablká neumývajte, kým nie ste pripravení ich jesť a jesť ().
• Nechajte svoje jablká v celej forme, kým ich nebudete chcieť zjesť, pretože vystavenie kyslíku môže zvýšiť rýchlosť oxidácie a poškodenia ().
• Celé jablká skladujte v zásuvke na chrumkanie v chladničke namiesto v špajzi alebo na pulte, pretože nižšie teploty zachovávajú čerstvosť dlhšie ().
• Rezané plátky jabĺk ponorte do zmesi pozostávajúcej z 1 čajovej lyžičky (5 ml) citrónovej šťavy na 1 šálku (240 ml) vody, aby sa spomalilo hnednutie, ktoré sa vyskytuje v rámci procesu prirodzenej oxidácie ().
• Jablká zabaľte jednotlivo do plastového alebo papierového vrecka, aby ste zabránili šíreniu plynného etylénu, ktorý môže podporiť dozrievanie všetkých okolitých jabĺk (5).

Keď si niektoré z týchto jednoduchých tipov na prípravu a skladovanie precvičíte doma, môžete si na čerstvých jablkách pochutnávať dlhšie.

Predĺžte trvanlivosť jabĺk tým, že ich budete skladovať jednotlivo, neprané a celé pri nižších teplotách, napríklad v chladničke alebo mrazničke. Plátky jabĺk sa dajú udržiavať sviežejšie pomocou kyseliny, ako je citrónová šťava.

Spodný riadok

Čas použiteľnosti jabĺk sa môže pohybovať od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov.

To, ako dlho si jablká zachovajú svoju čerstvosť, významne ovplyvňuje teplota, forma a umiestnenie, v ktorom sú uskladnené.

Najlepším spôsobom, ako udržiavať jablká čerstvé a pripravené na konzumáciu, je skladovať ich neumyté, v celej podobe a jednotlivo zabalené v chladničke. Takto môžu zostať čerstvé až 6–8 týždňov.

Ak spozorujete fyzické príznaky exspirácie, ako sú otlaky, mäkké škvrny alebo vytekanie, najlepšie je jablká vyhodiť, aby ste zabránili príjmu potenciálne nebezpečných zlúčenín nazývaných mykotoxíny.