Ako dlho vydržia vajcia, kým sa stanú zlými?

Obsah

• Vajcia zriedka pokazia pri správnom skladovaní
• Ako dlho vydrží vajíčka?
• Ako zistíte, či je vajíčko stále dobré?
• Ako používať staršie vajcia
• Spodný riadok

V USA sa vajcia považujú za rýchlo sa kaziacu položku.

To znamená, že sa musia uchovávať v chladničke, aby sa zabránilo zhoršeniu ich stavu.

Vajíčka však môžu pri správnom skladovaní trvať prekvapivo dlho. V skutočnosti, ak vyhodíte vajcia hneď, ako príde dátum ich vypršania, môžete strácať peniaze.

Tento článok sa venuje všetkému, čo potrebujete vedieť o tom, ako dlho vajcia vydržia predtým, ako ochorejú.

Vajcia zriedka pokazia pri správnom skladovaní

V USA a niektorých ďalších krajinách vrátane Austrálie, Japonska, Švédska a Holandska si vajcia vyžadujú chladenie (1).

Je to preto, že vajcia v týchto krajinách sa umývajú a dezinfikujú krátko po ich znáške v snahe zabrániť kontaminácii Salmonella, baktérie často zodpovedné za otravu jedlom z hydinových výrobkov (2, 3).

Avšak umývanie vajíčka môže okrem odstránenia baktérií poškodiť aj jeho prirodzene ochrannú kutikulu. To môže baktériám uľahčiť pohyb cez škrupinu a kontamináciu vajíčka (2, 4).

Prítomnosť baktérií vo vajci je tým, čo nakoniec spôsobí „zhoršenie“ alebo hnilobu.

Udržiavanie vajíčka pri teplotách v chladničke (pod 40 ° F alebo 4 ° C) však spomaľuje rast baktérií a pomáha zabrániť vniknutiu do škrupiny (5, 6).

Chladenie je v skutočnosti také účinné pri kontrole rastu baktérií, že v kombinácii s ochranným plášťom a enzýmami vajíčka sa chladené vajíčka zriedka poškodia. — pokiaľ sa s nimi správne zaobchádzalo a skladovali sa.

Kvalita vajec sa však časom znižuje. To znamená, že vzduchové vrecko vo vajci sa zväčšuje a žĺtok a bielka sú tenšie a menej pružné. Nakoniec to môže jednoducho vyschnúť namiesto zlého.

Napriek týmto zmenám môže vajíčko zostať úplne bezpečne jesť po dlhú dobu (7).

Vajce však nezostanú navždy dobré a je tu bod, v ktorom ich budete chcieť vyhodiť.

Zhrnutie: Vajcia zriedka pokazia, ak sa s nimi správne zaobchádza a ak sa skladujú v chladničke. V priebehu času sa však kvalita zníži a budete ich chcieť kedykoľvek hodiť.

Ako dlho vydrží vajíčka?

Ak boli vajcia prepravené a správne uskladnené, môžu trvať mnoho týždňov v chladničke a ešte dlhšie v mrazničke (8, 9).

FDA (Food and Drug Administration) vyžaduje, aby všetky vajcia boli uchovávané pri teplote pod 45 ° F (7 ° C) od ich umytia až do zakúpenia. Je však rovnako dôležité, aby sa s vajcami zaobchádzalo a aby sa správne skladovali aj po kúpil ich.

To znamená, že by ste mali vajíčka rýchlo chladiť, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzátu, čo môže uľahčiť pohyb baktérií cez škrupinu (7).

V ideálnom prípade by sa vajcia mali skladovať v pôvodnom obale na zadnej strane chladničky. Toto im bráni absorbovať pachy a chráni ich pred kolísaním teploty pri otvorení a zatvorení dvierok chladničky (2, 7).

Môžete tiež použiť teplomer na kontrolu, či má vaša chladnička správnu teplotu (pod 40 ° F alebo 4 ° C) (10).

Táto tabuľka vysvetľuje, ako dlho sa môžu vajcia skladovať skôr, ako ochorejú alebo sú nekvalitné (chuť a textúra), takže ich najlepšie vyhodiť (7, 10).

položka	Izbová teplota	chladnička	mrazák
Vaječné škrupiny, čerstvé	Menej ako 2 hodiny v USA, Japonsku, Austrálii, Švédsku alebo Holandsku; 1–3 týždne v iných krajinách	4–5 týždňov	Neodporúčané
Surové vaječné žĺtky	Menej ako 2 hodiny	2–4 dni	1 rok pre najlepšiu kvalitu
Surové vaječné bielky	Menej ako 2 hodiny	2–4 dni	1 rok pre najlepšiu kvalitu
Vajce na tvrdo	Menej ako 2 hodiny	1 týždeň	Neodporúčané
Vaječné náhrady alebo pasterizované tekuté vajcia	Menej ako 2 hodiny	10 dní neotvorené, 3 dni po otvorení	Až 1 rok pre najlepšiu kvalitu; neodporúča sa, ak je otvorený
vaječný likér	Menej ako 2 hodiny	3–5 dní, ak boli zakúpené, 2–4 dni, ak boli doma	6 mesiacov; neodporúča sa zmrazovať domáci vaječný likér
rajnice	Menej ako 2 hodiny	3–4 dni	Po pečení 2–3 mesiace
Koláčiky alebo koláče	Menej ako 2 hodiny	3–4 dni	1–2 mesiace po upečení; neodporúča sa pri koláčoch s náplňou puding

Neodporúča sa zmrazovať vajcia v škrupine. Ak ich chcete uchovať dlhšie ako odporúčané 4–Po 5 týždňoch v chladničke ich môžete roztrhnúť do mrazničky bezpečného kontajnera a nechať ich zmrazené rok alebo viac.

Vajcia sa môžu uchovávať v mrazničke na neurčito, ale ich kvalita začne klesať po určitom čase. Dbajte na to, aby bola vaša mraznička nižšia ako -18 ° C (10).

Keď ich budete chcieť používať, presuňte nádobu do chladničky, aby sa do jedného týždňa roztopila a spotrebovala.

Ak žijete mimo USA v krajine, kde sú sliepky očkované Salmonella a vajíčka sa neumývajú a chladia, vajcia sa môžu bezpečne uchovávať pri izbovej teplote 1–3 týždne, ak je to potrebné (11).

Po asi 1 týždni pri izbovej teplote sa však kvalita vajec začne znižovať. A asi po 21 dňoch prirodzená obrana vajíčka stratí svoju účinnosť (11, 12).

Vajcia môžu byť po tomto bode vložené do chladničky alebo mrazničky, aby sa predĺžila ich trvanlivosť, ale vydrží až dovtedy, kým sa vajcia, ktoré boli v chladničke od zakúpenia, zakúpia.

Ak žijete v USA alebo inej krajine, v ktorej sa musia vajcia chladiť, nemali by ste ich nechať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny (7).

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, prečo je potrebné chladiť vajcia v USA, zatiaľ čo vajcia v iných krajinách, pozrite si tento článok.

Zhrnutie: Čerstvé vajcia sa môžu uchovávať 3–5 týždňov v chladničke alebo približne jeden rok v mrazničke. Z dôvodu zachovania kvality ich uchovávajte v pôvodnom obale mimo dverí chladničky.

Ako zistíte, či je vajíčko stále dobré?

Ak si nie ste istí, ako dlho boli vaše vajíčka v chladničke, existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či sú ešte dobré alebo nie.

Prvým krokom by malo byť skontrolovať dátum predaja alebo dátum exspirácie vytlačený na škatuli. Ak je aktuálny dátum pred týmto dátumom, nemusíte sa obávať.

Prípadne vyhľadajte dátum balenia.

Toto bude vytlačené ako trojciferné číslo, ktoré zodpovedá dňu v roku, v ktorom boli vajcia umyté a zabalené. Napríklad 1. január je 001. Ak sú vajcia menej ako 30 dní od dátumu balenia, môžete si byť istí, že sú stále dobré (7).

Vaše vajcia však môžu byť dobré až po dobu niekoľkých týždňov od týchto dátumov. V tomto prípade je najlepším spôsobom, ako zistiť, či vajcia zlé je, vykonať test čuchania.

Iné metódy, ako je sviečka alebo plavákový test, vám môžu povedať iba to, či je vajcia čerstvé, ale nie, ak zlyhalo (7).

Pred vykonaním testu čuchania skontrolujte, či má škrupina nejaké praskliny alebo práškový alebo slizký vzhľad. Ak áno, hodte vajíčko. Ak všetko vyzerá dobre, pred použitím rozlomte vajíčko na čistej bielej doske. Skontrolujte, či nedošlo k zmene farby alebo k smiešnemu zápachu.

Vajce, ktoré sa pokazilo, vydá nezameniteľný zápach. Ak všetko vyzerá normálne a vajíčko nemá zápach, je dobré ho používať.

Je však dôležité poznamenať, že vajcia kontaminované baktériami Salmonella môže vyzerať a cítiť úplne normálne, aj keď vás môže zviesť na chorobu (7).

Preto nezabudnite uvariť vajcia na bezpečnú vnútornú teplotu 71 ° C, aby ste zabili všetky prítomné baktérie.

V tomto článku nájdete ďalšie informácie o tom, ako zistiť, či je vajce dobré alebo zlé.

Zhrnutie: Ak je vajíčko po dátume predaja alebo do dátumu exspirácie, môže byť dobré ho používať. Rozlomte vajíčko na čistej bielej doske. Ak to vyzerá a vonia normálne, je vhodné ho používať.

Ako používať staršie vajcia

Ak vaše vajcia nie sú najčerstvejšie, ale nie sú zlé, existuje niekoľko spôsobov, ako ich čo najlepšie využiť. Podobne sú isté spôsoby použitia lepšie vyhradené pre čerstvé vajcia.

Staršie vajcia sú ideálne na varenie. Ako vajíčko starne a jeho vzduchové vrecko sa zväčšuje, ľahšie sa olúpa. Staršie vajcia sú dobrou voľbou pre vajcia v tvrdom stave, devilované vajcia alebo vaječný šalát (7).

Staršie vajcia sa dajú použiť aj na miešané vajcia, omelety, kastroly alebo quichy.

Vyprážané vajcia a sázené vajcia by sa však mali v ideálnom prípade vyrábať z čerstvých vajec.

Čím dlhšie vajíčko sedí v chladničke, tým je žĺtok a biely. To znamená, že použitie staršieho vajca môže mať za následok namočenie namiesto pevného vyprážaného vajíčka alebo kompaktného pošírovaného vajca.

Okrem toho nemusí byť staré vajce rovnako účinným kvasiacim prostriedkom na pečenie (7).

Staršie vajcia sa však dajú použiť takmer na akýkoľvek účel. Ak si nie ste istí, ako dlho vajíčko sedí v chladničke, otvorte ho a najskôr vykonajte test čuchania.

Zhrnutie: Varené vajcia sa ľahšie olúpajú, ak sa vyrábajú zo starších vajec. Staršie vajcia sa tiež hodia na miešané vajcia, omelety, kastroly alebo quichy. Čerstvé vajcia sú najlepšie na vyprážanie, pytliactvo alebo pečenie.

Spodný riadok

Ak vyhodíte vajcia po uplynutí dátumu na papierovej skladačke, môžete strácať úplne dobré vajcia.

Pri správnom skladovaní môžu vajcia trvať najmenej 3 roky–5 týždňov v chladničke a asi rok v mrazničke.

Čím dlhšie je vajce skladované, tým viac klesá jeho kvalita, takže je menej pružné a viac riekajúce.

Staršie vajcia sú však stále dobré na niekoľko použití. Sú ideálne na varenie a dajú sa použiť na omelety, miešané vajcia alebo pečené vaječné pokrmy.

Ak si nie ste istí, ako dlho bolo vajíčko v chladničke, rozlomte ho na čistej doske a pred použitím skontrolujte, či vyzerá normálne a vonia normálne.