Ako vám špenát môže spôsobiť otravu jedlom

Obsah

• Skontrolovať pre

Špenát a iné zelené šaláty spôsobili pri tak zdravom jedle prekvapivé množstvo chorôb – 18 prepuknutí otravy jedlom za posledné desaťročie, aby som bol presný. Centrum pre vedu vo verejnom záujme v skutočnosti uvádza listovú zeleninu ako páchateľa otravy jedlom č. 1, a to dokonca aj nad známymi nebezpečenstvami, akými sú surové vajcia. Súborové cesto je bezpečnejšie ako šalát? Povedz, že to tak nie je!

Prečo tak špinavé?

Problém nie je v samotnej zelenine nabitej vitamínmi, ale skôr v húževnatých baktériách, ako je E. coli, ktoré môžu žiť tesne pod povrchom listu. Zeleň je nielen vystavená krížovej kontaminácii zvonku, ale je obzvlášť citlivá na zachytávanie choroboplodných zárodkov v pôde a vode. (Fíha! Tiež sa vyhnite týmto 4 chybám v jedle, kvôli ktorým ste chorí.)

V súčasnej dobe komerční pestovatelia prajú zeleň bielidlom na odstránenie škodcov. A hoci je to skvelé na čistenie vonkajšej časti rastliny, ani toto, ani dobré čistenie umývadla doma nedokáže uvoľniť podpovrchové toxíny. Ešte horšie je, že podľa NPR opätovné umytie predpraných zelených rastlín doma môže problém ešte zhoršiť pridaním baktérií z rúk, umývadla a riadu. Ach, výhody čistého stravovania.

Čo s tým môžeme urobiť?

Našťastie vedci práve vyvinuli nový čistiaci proces, ktorý sa zameriava na skryté zárodky v pórovitom povrchu špenátu, šalátu a ďalších listov. Vedci z Kalifornskej univerzity v Riverside pridaním „fotokatalyzátora“ oxidu titaničitého do pracieho roztoku tvrdia, že sú schopní zabiť 99 percent baktérií, ktoré sa skrývajú hlboko v listoch. Ešte lepšie je, ako hovoria, toto je lacná a jednoduchá oprava pre poľnohospodárov. Bohužiaľ sa ešte nepoužíva, ale vedci tvrdia, že dúfajú, že sa čoskoro dočká implementácie.

Je to skvelá správa pre milovníkov šalátov. Ale vedzte to: Riziko nákazy foodbourneovou chorobou zo špenátu je vo veľkej schéme vecí relatívne nízke. S väčšou pravdepodobnosťou dostanete dutinu z konzumácie nezdravého jedla, než z otravy jedlom z vášho zdravého šalátu. Zeleninové smoothie alebo zeleninová misa je navyše stále jednou z najlepších vecí, ktoré môžete jesť pre svoje zdravie. (V skutočnosti je to jedna z 8 zdravých potravín, ktoré by ste mali jesť každý deň.) Podľa novej štúdie publikovanej v Journal of the American College of Nutrition. Vedci zistili, že tylakoidy, prirodzene sa vyskytujúca látka v špenáte, znižujú hlad a zabíjajú túžbu po nezdravom jedle tým, že podporujú uvoľňovanie hormónov sýtosti. (Je zaujímavé, že výsledky boli rozdelené podľa pohlavia – muži ukázali celkový pokles hladu a túžob; ženy videli potlačené túžby po sladkostiach.) Problém: Ani Popeye nedokázal zjesť toľko špenátu, koľko by zodpovedalo množstvu tylakoidového extraktu použitého v štúdie, ale stále je to dôkaz sily zelených.

Neustále sa však objavujú nové výskumy, ktoré ukazujú nové spôsoby, ako je konzumácia zeleniny prospešná pre naše zdravie: Len v minulom roku sme sa dozvedeli, že denná konzumácia zelene pomáha obnoviť vaše telesné hodiny, zlepšuje váš mozog a dokonca znižuje riziko úmrtia. akýkoľvek príčina. Naložte sa teda do šalátového baru a aj vy môžete povedať „Zostávam silný až do konca, pretože jem svoj špenát“, rovnako ako náš obľúbený kreslený silák. (A hej, ak použijete aj trochu olivového oleja, o to lepšie!)

Skontrolovať pre