Ako variť s citrusmi na zvýšenie vitamínu C

Obsah

• Pretrepte vinaigrette
• Vytvorte rub „Margarita“
• Dajte svojej polievke šmrnc
• Vytvorte sladko-kyslú salsu
• Vyzdvihnite naše obľúbené nálezy citrusov
• Skontrolovať pre

Hit citrusov je šéfkuchárovou tajnou zbraňou na dodanie jasu a rovnováhy a vzhľadom na rôzne odrody v sezóne je teraz ideálny čas pohrať sa so sviežou chuťou. Sladká kyslá chuť a kyslosť umocňujú ostatné ingrediencie, vďaka čomu je výsledné jedlo odvážnejšie a komplexnejšie, hovorí Oliver Ridgeway, výkonný šéfkuchár Grange Restaurant & Bar v Sacramente v Kalifornii. (Vyskúšajte tieto zdravé citrusové dezerty.) Citróny a limetky sú skvelými základmi, ale nezabudnite na pomelo, krvavé pomaranče, tangelos a ďalšie. Každá dodáva iné tóny pikantnosti a dávku vitamínu C. Ridgeway rád nachádza inovatívne spôsoby využitia celého ovocia, od kôry až po šťavu. Čítajte ďalej a objavte sami.

Pretrepte vinaigrette

Pomelo, grapefruit alebo šťavu z tangela zmiešajte s malou šalotkou, olivovým olejom, vytlačte z každej čerstvú pomarančovú šťavu a citrónovú šťavu, citrónovú kôru, trochu octu z bieleho vína a podľa chuti soľ a korenie. (Súvisiace: slané spôsoby, ako si túto zimu vychutnať citrusy)

Vytvorte rub „Margarita“

Na večierok z lososa zmiešajte limetovú kôru s mletým koriandrom, horčicovými semienkami a kmínom, trochou omáčky chipotle adobo, nakrájaným koriandrom, soľou a tequilou a pred grilovaním alebo pečením zatlačte do pästi.

Dajte svojej polievke šmrnc

Pridajte šťavu z citrónu z Buddhovej ruky do zemiakovo-pórovej polievky, aby ste zvýraznili chuť, alebo ju skombinujte s petržlenovou vňaťou a cesnakom, aby ste vytvorili gremolatu, ktorou posypete fazuľovú polievku v toskánskom štýle. (Ďalšia možnosť: táto grécka citrónová quinoa polievka)

Vytvorte sladko-kyslú salsu

Nakrájajte mäso krvavého pomaranča a citrónu Meyer a zmiešajte s na kocky nakrájanou uvarenou zlatou a červenou repou, mletým chilli, koriandrom, soľou, kvapkou limetkovej šťavy, šalotky a extra panenského olivového oleja. Podávame s hranolkami.

Vyzdvihnite naše obľúbené nálezy citrusov

Casablanca Market Marocké konzervované citróny (6 dolárov; worldmarket.com) oživia chuť všetkého od polievok a dresingov až po mäso. Marinádu na pečenú zeleninu, ryby alebo kuracie mäso rozjasnite olivovým olejom z krvavého pomaranča (19 dolárov; surlatable.com). Alebo to pokvapkáme šalátom. Vychutnajte si probiotickú vodu z organického grapefruitu strýka Matta (3 doláre; obchody s potravinami) a osviežte ju ovocnou kôrou - bez pridaného cukru. Sladký a pikantný, jogurt z mandľového mlieka Kite Hill v kľúčovom vápne (2 doláre; instacart.com) je vďaka tradičnému procesu kultivácie rovnako krémový ako druh vyrobený z mliečnych výrobkov.

Skontrolovať pre