Je zmrzlina pre vás dobrá? Fakty o výžive a ďalšie

Obsah

• Výživa zmrzliny
• Potenciálne nevýhody
• Vysoko pridaný cukor
• Kalorická hustota a nízky obsah živín
• Môže obsahovať nezdravé doplnkové látky
• Môžete zahrnúť zmrzlinu do zdravej výživy?
• Odporúčania pre zdravú zmrzlinu
• Spodný riadok

Zmrzlina môže byť delikátnou pochúťkou, pretože je krémová, studená a sladká.

Avšak, rovnako ako mnoho sladkostí, je plná kalórií, cukru a tuku.

Prirodzene sa možno pýtate na potenciálne nevýhody tohto dezertu - a či ho môžete zahrnúť do zdravej výživy.

Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o zmrzline.

Výživa zmrzliny

Výživový profil zmrzliny sa líši v závislosti od značky, príchute a typu.

Táto tabuľka zdôrazňuje živiny v 4 bežných odrodách vanilkovej zmrzliny na 1/2 šálky (65–92 g) porcie (1, 2, 3, 4):

Vo väčšine prípadov je prémiová zmrzlina, ktorá je spracovaná tak, aby bola bohatšia a krémovejšia ako bežná zmrzlina, tiež vyššia v cukre, tuku a kalóriách.

Je zaujímavé, že zatiaľ čo výrobky s nízkym obsahom tuku alebo bez cukru sa často propagujú ako zdravšie, tieto voľby môžu obsahovať približne rovnaký počet kalórií ako bežná zmrzlina.

Okrem toho výrobky bez pridaného cukru zvyčajne obsahujú sladidlá, ako sú cukrové alkoholy, ktoré môžu u niektorých jednotlivcov spôsobiť zažívacie ťažkosti vrátane nadúvania a plynu (5).

Napriek tomu je väčšina zmrzlín bohatým zdrojom fosforu a vápnika, čo predstavuje asi 6 a 10% dennej hodnoty (DV), v danom poradí, na 1/2 šálku (65 gramov).Obidva minerály sú dôležité pre fungovanie svalov a kostry (6).

Tento minerálny obsah však nenahrádza ťažkú ​​kalorickú hodnotu a obsah cukru v zmrzline.

Väčšina zmrzliny má vysoký obsah kalórií a cukru, zatiaľ čo nízky obsah živín. Aj keď sa s nízkym obsahom tuku a bez pridania cukru bežne obchoduje ako so zdravšími výrobkami, stále sú kaloricky husté a môžu obsahovať rôzne sladidlá.

Potenciálne nevýhody

Rovnako ako väčšina spracovaných dezertov, aj zmrzlina má niekoľko zdravotných nedostatkov.

Vysoko pridaný cukor

Nie je žiadnym tajomstvom, že zmrzlina je naplnená cukrom.

Mnoho odrôd obsahuje 12–24 gramov pridaného cukru len v jednej šálke (65 gramov) (1).

Odporúča sa obmedziť pridávanie cukrov na menej ako 10% denných kalórií alebo na približne 50 gramov cukru pri 2 000 kalóriách (7).

Takto vás jedno alebo dve malé porcie zmrzliny môžu ľahko posunúť smerom k tomuto dennému limitu.

Výskum navyše spája nadmerný príjem cukru s mnohými zdravotnými stavmi vrátane obezity, srdcových chorôb, cukrovky a tukových pečeňových ochorení (8, 9).

Kalorická hustota a nízky obsah živín

Zmrzlina obsahuje kalórie, ale ponúka málo živín - okrem vápnika a fosforu (10).

Ak jete zmrzlinu ako príležitostnú liečbu, nemali by ste si robiť starosti s nedostatkom živín. Ak však často výživné jedlá, ako je ovocie, zelenina alebo celé zrná, nahradíte zmrzlinou, vo vašej strave môžu chýbať potrebné vitamíny a minerály.

Navyše, vysoká kalorická záťaž zmrzliny môže zvýšiť priberanie na váhe, ak budete jesť príliš veľa.

Môže obsahovať nezdravé doplnkové látky

Mnoho zmrzlín je vysoko spracovaných a obsahuje prísady ako umelé príchute a prísady.

Niektoré umelé prísady a konzervačné látky boli spojené s negatívnymi účinkami na zdravie, zatiaľ čo iné sa ukázali ako bezpečné.

Najmä Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) nedávno zakázal sedem umelých aróm, vrátane benzofenónu, vzhľadom na ich spojenie s rakovinou v štúdiách na zvieratách. Tieto zlúčeniny boli bežné v zmrzline a iných dezertoch (11, 12).

Spracované zmrzliny okrem toho pravidelne obsahujú umelé potravinárske farbivá, ako napríklad červená č. 3 (erytrózín) a modrá č. 2 (indigokarmín). Aj keď sú schválené FDA, niektoré výskumy spájajú tieto farbivá s problémami s hyperaktivitou a správaním u detí (13).

Guarová guma, ktorá sa používa na zahusťovanie a štruktúrovanie potravín, je tiež bežná v zmrzline. Všeobecne sa považuje za bezpečnú, ale bola spojená s miernymi vedľajšími účinkami, ako je nadúvanie, plyn a kŕče (14).

Výskumy na zvieratách a skúmavkách navyše naznačujú, že karagénan, ktorý sa tiež nachádza v zmrzline, môže podporovať zápal čriev (15).

Zmrzlina má niekoľko nevýhod. Má nízky obsah živín, má vysoký obsah cukru a kalórií a môže obsahovať umelé prísady.

Môžete zahrnúť zmrzlinu do zdravej výživy?

Je úplne prijateľné vychutnať si občasný dezert ako súčasť zdravej výživy. Kľúčom je moderovanie.

Aby ste sa vyhli nadmernému odskúšaniu, vyskúšajte vopred porciované výrobky, ako sú zmrzlinové tyčinky alebo mini nádoby. V opačnom prípade môžete na udržanie porcií pod kontrolou použiť malé misky ako veľké.

Pamätajte, že aj keď odrody s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom cukru môžu vyzerať zdravšie, nie sú nevyhnutne výživnejšie alebo dokonca menej kalórie ako iné možnosti - a môžu obsahovať umelé prísady. Pri čítaní štítkov postupujte opatrne.

Okrem toho môžete precvičovať vedomé stravovanie, aby ste si mohli vychutnať každé sústo.

Zmrzlina môže byť súčasťou vyváženej stravy, ale je dôležité precvičiť si kontrolu porcií a zmierniť príjem.

Odporúčania pre zdravú zmrzlinu

Pri nákupe zmrzliny starostlivo skontrolujte štítky s výživou a prísadami. Vyberte si výrobky vyrobené väčšinou zo skutočných surovín, ako sú smotana, mlieko, kakao a vanilka.

Ak je to možné, vyhnúť sa ťažko spracovaným zmrzlinám tak, že vyberiete krém s malým počtom ľahko čitateľných prísad (16).

Ak sledujete svoju váhu, vyhľadajte výrobky s menej pridaným cukrom a menej ako 200 kalóriami na jednu porciu.

Prípadne skúste doma vyrobiť zmrzlinu s nízkym obsahom kalórií a živín iba pomocou dvoch jednoduchých prísad:

• 2 zrelé banány, mrazené, olúpané a nakrájané
• 4 polievkové lyžice (60 ml) nesladeného mandľového, kokosového alebo kravského mlieka

Pulzujte položky v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. V prípade potreby pridajte viac mlieka. Zmes môžete servírovať okamžite alebo ju zmraziť, aby ste získali lepšiu textúru.

Tento dezert neobsahuje žiadny pridaný cukor, menej kalórií a viac živín ako bežná zmrzlina.

Najlepšie je vybrať zmrzlinu, ktorá je spracovaná minimálne a obsahuje málo prísad. Môžete tiež ísť na domácu zmrzlinu, ktorá je jednoduchá a živná.

Spodný riadok

Zmrzlina je sladké a osviežujúce ošetrenie.

Má však vysoký obsah cukru, kalórií a prípadne prísad a umelých prísad.

Mali by ste si preto pozorne prečítať štítky, ak chcete zdravší dezert.

Zmrzlina môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy, ak sa konzumuje občas a s mierou.